Merry Xmas浓浓的圣诞气氛——饼干圣诞树、糖霜饼干和抹茶覆盆子曲奇
(2013-12-24 19:48:45)
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圣诞饼干抹茶饼干抹茶树莓饼干糖霜饼干饼干圣诞树 |
分类: 我爱baking-饼干 |
圣诞节到了,做些五彩缤纷的饼干,感受一下节日气氛,心情特别愉悦。
前两天受到朋友Bo大人的鼓励,首次尝试,烤了一堆星星形状饼干,搭建了饼干圣诞树。
饼干为树,糖霜为粘合剂,颤颤巍巍,幸好,看起来还不算“危险建筑”
饼干配方同以下的糖霜饼干。
符合圣诞传统的糖霜饼干
糖霜饼干配方(来自川上文代的西式糕点制作大全)
黄油100克
细砂糖原书80克,我减到了20克,因为糖霜是很甜的!
40克鸡蛋液
过筛低筋粉200克
盐1/4小勺
肉桂粉一小撮
步骤
- 黄油室温软化和细砂糖搅拌到乳化,发白膨胀
- 分三次加入蛋液,搅拌均匀
(有人问黄油糖蛋搅拌到乳化的问题,我就发个手机图)
- 加入盐肉桂粉低筋粉,轻柔搅拌成面团
- 垫着保鲜膜将面团用擀面杖擀成长方形,厚薄均匀烤盘大小,进入冰箱冷藏半小时
- 拿出来,用各种饼干模具,压出形状,边缘要压刻得干净,放入烤盘。
- 170度上火,下火减半,15分钟。烤成金黄色。
糖霜配方
200克糖粉过筛加20克(可生食鸡蛋)蛋清
加入5-10克新鲜柠檬汁搅拌成糖霜。稠厚度用柠檬汁自己调节
描画图案时候,我用最小号的食品保鲜袋分了蓝色红色绿色白色四袋子糖霜,用最小号裱花袋亦可。
装糖霜的保鲜袋挤一个最小的口子,各人用自己最顺手的方式描画糖霜就可以了。
抹茶覆盆子曲奇
一绿一红,抹茶曲奇先烤十分钟,压个坑,放入糖渍覆盆子再烤熟。
这个配方原来叫做果酱曲奇
黄油80克 糖粉35克 蛋黄1只 低筋粉120克 无铝泡打粉2克
蛋黄取出后,蛋白留着正好刷表面。
步骤
- 黄油加糖粉搅拌到乳化发白
- 加入蛋液搅拌到发白丝滑
- 加入低筋粉搅拌成面团
- 一个个小剂子20克一个搓成圆形
- 每个小剂子用手指压一个坑
- 刷蛋白,进烤箱180度5分钟
- 取出填入果酱,我填入了一整个的覆盆子
- 进烤箱180度再烤10分钟,关火后焖10分钟。
今天各种巧合,某人带我逛了一下午青浦赵巷的outlets。
买了一个品牌的牛皮大包作为圣诞礼物,享受了非常大的圣诞折扣,欢喜加倍
每年十二月复习的电影《真爱至上》的一首歌曲,愿你我有一个美好的平安夜。
All I Want For Christmas Is You
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is... You