龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。龙岩美食多用煎炒，少吃生冷，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。龙岩美食更融合了各地菜肴的特点，既有江浙地区的酸甜，也有闽粤地区的酱腌味菜，而有些客家菜也具有四川风味的辛辣。这使得龙岩饮食文化更加多姿多采。上杭的肉圆、长汀的白斩河田鸡、武平的簸箕粄、新罗区的清汤粉都是非常具有龙岩特色的美食。

上杭肉圆以选料严格，加工精致，质精味美而驰名。肉圆为下午四五点的小点肴，也是餐桌上的上等菜。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节，必有肉圆上席，否则不算盛筵。

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俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。

簸箕板是客家的著名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名，现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了，改用蒸笼。现在，簸箕板已成为很多上班族的早餐选择。相信很多在福建的朋友都曾在早餐摊上见到它们的踪影。

清汤粉起源于龙岩市新罗区曹溪镇，已有几百年历史，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。很多龙岩人到了外地就有清汤粉情结，回到龙岩的头一件事情就是去吃一碗清汤粉，至少离家前会去吃一次。其实清汤粉的料很简单，主料为烫熟的龙岩米粉，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。但却永远那么吸引人，或许真的，清汤粉代表着家乡的味道。

日前，苏红网推出舌尖上的龙岩，美食美刻专题，全面介绍了龙岩地区各地美食。另外，想一尝龙岩特色美食、小吃的朋友，可以到龙岩国际美食城一次尽兴。