食品企业持续成长的基石

随着【舌尖上的中国2】热播，中国美食又一次向世界展示了她的博大精深的人文底蕴，挑逗着饕客们的味蕾。有着“麻辣鲜香”鲜明特色的川菜在全国势必也会掀起新的一轮的热潮。那么四川的食品企业又能否抓住这一机遇迅速做大做强呢？食品企业可以看成是将餐饮的菜品进行了快速消费品化的改造，让大家不用去餐厅、饭馆，不用去学习烹饪。就可以很方便地购买到，享用到的美食。我们认为其必须具备两个核心的能力：

一、

好的产品：食品企业必须能够将美食产品化

二、

强的营销：食品企业必须能够像（FMGC）快速消费品公司一样行进食品的营销

一款好的新产品可以开创一个新的巨大市场。什么是好的产品？第一、要足够好吃，令人喜爱。第二、要有鲜明的特色，与市面上现有的产品有着足够的不同。与不少经营者沟通的有个广泛的共识就是：现在的新品不“新”--缺少根本上的创新。大家的产品越来越像似了。产品力不足。

那么如何创新产品呢？大家不妨可以看看市面上的产品：豆腐干、牛肉干、花生米、蚕豆、泡菜、下饭菜、饼干、鸭脖子、调料、八宝粥、速冻的水饺、汤圆、方便面。。。等等。皆是出自于小吃、主食。各位不妨来个逆向思维，那些散落在民间、令饕客们食指大动的四川美食，有没有可能开发出来变成产品呢？既然面条成就了食品界的大王方便面，那么就在面食里边，还有多少四川特产没有发掘？难道咱们宜宾的燃面、牛王庙的怪味面拿出来就不能打出一片新的天地吗？遍布成都大街小巷的串串、麻辣烫、烧烤俘获了多少人的心，要是能够开发成产品，又会有怎样的市场呢？这一点上，川内的不少企业仍然只是停留在仿效上，看到一个畅销的产品，自己马上做出来。这样的产品没有足够的特色，凭借它们，又怎能做到开拓市场做大做强呢？不少川内的企业是生产制造的行家，营销方面却是其最大的短板。好的产品，只具备了消费者需求满足的一个方面，这就是产品（Product）。还不能正真的把产品要变成现金。还需要营销的工作。 什么是营销呢？简而言之，完整的营销工作是：将产品带到消费者的面前，让消费者有机会能够选择咱们的产品，这个工作叫做“推”。宣传和教育消费者，让他们在购买的时候，偏向选择我们的产品，并将此行为保持下去，甚至主动宣传咱们的产品。这个工作叫做“拉”。不注重营销，让企业在后续发展中遭遇瓶颈的例子比比皆是：>有家企业，找到并开发了一款非常好的产品，命名也很有特色。并凭借它在短短3年内做到上亿的规模。可是却忽略了品牌的建设和保护，名称不能注册。结果，大量后起之秀也可以叫这个名字，虽然总的品类在不断扩大，可以做大的蛋糕内又有多少的自己的呢？

>还有家企业，在发展过程中，不注重渠道的建设。企业关注出货，却没有规划渠道的发展和保护经销商的利益，大家冲销量杀价出货，结果最后使得市场价格倒挂（市场价格比经销商出货价格还低）。此时，另一家企业开始管控市场，虽然产品类似。但是，经销的利润却有保障。这样的市场结果可想而知，渠道商家对于从不主动变为抵制。企业的营销成长滞缓，利润下滑，由原先的市场领头羊被后起之秀反超。此时再要回天，该有多难，让人不禁扼腕。

营销听着很远，其实就在我们身边，而且有其内在联系：让我们先锁定人群他们会去哪里购物？我们的产品就要去那里，这就是渠道（Place）。他们可以接受多少钱，那我们就按照这个价卖给他们，这就是价格他们喜欢什么？那我们就投其所好，让他们喜欢我们的产品。这就是推广动销（Promotion）。大家看看，这是不是聪明又简单的做法呢？

现如今是一个“过剩”的时代，供过于求，同质化严重。企业要在这样的市场环境中保持成长，必须加强产品和营销两个方面。有了独特的好产品，能够满足消费者。2做好营销的工作，让他们能够买到，并喜欢上我们的产品。这方才是企业持续成长的基石。