专职厨师程汝明谈江青（上）

“江青不整我，一方面是我凭着我的手艺，一方面是否与我整过她有关”

李：那时候她脾气坏吗？

程：没像后来表现的那样，但是那时候有些护士也不大好对付她，好像有的护士她挺喜欢，护士对她感情也挺好。但她对有的护士就不怎么好。

李：那时候的江青还好侍候是吧？

程：哎，那时候要比后来好侍候得多，但到最后，即到1974年、1975年以后，我看她对生活上要求也不那么太苛刻了。

李：她可能心思也不在这上面了？

程：哎，不在这上面了，什么吃啊穿啊住啊，她不考虑或考虑得少了。她那时候只想当官了。她不提这些生活上的东西，与她想当官有直接关系。那时候，她的关注点是什么呢？比如，主席病重的时候，她有时也守候在游泳池，毛主席逝世之后，中央提出要建毛主席纪念堂，保存毛主席的遗体，供人瞻仰。江青却提出，主席有遗嘱啊，说死后要火化，骨灰放到西山上去。她不赞成建毛主席纪念堂。

郑：江青不赞成建毛主席纪念堂？

程：是这样的。

李：这还是第一次听说。听说您比较了解江青的脾气，还经常跟江青斗斗智慧什么的，比如在做菜问题上，您给我们讲讲。

程：徐涛，也就是毛主席的护士长吴旭君的丈夫，曾经是江青的保健医生，以后被提为解放军305医院的院长。他在担任江青保健医生期间，江青为一点小事，把他剋得直哭。我知道后，就给他做工作。江青剋你几句，这算什么事儿？你这么大人了，为这点事哭不应该。我说你看我哭过吗？告诉你她有时候也剋我，她说今天的菜咸了，我说好，我叫你喊咸。下一次我给你做一个合适口味的菜，其他的菜不给你放盐，我叫你吃。她要说淡了，我就给她多放点盐。我真给她这样做。这样整她几次，她就不会鸡蛋里挑骨头，轻易喊咸或淡了。

李：您不害怕啊？不怕她整您啊？

程：她还真不整厨师。

李：您觉得她为什么不整你啊？

程：谁知道她啊！她是不是担心整了厨师，厨师一撂挑子，没人给她做饭、吃不上饭了？她是不是这样想的？这只是估计。

李：不会吃不上饭，很可能是吃不到可她口的饭。

程：我担任江青专职厨师前，是一个姓廖的老师傅，跟着她将近10年。我跟她是最长的，16年。江青不整我，一方面是我凭着我的手艺，认认真真地给她做饭，一方面是否也与我整过她有关？比如她说菜咸，我就给她弄一个口味合适的，其他的菜不给她放盐。她品了这些菜，叫服务员拿着到下边去叫大家尝，有时候沈同值班，有时候孙勇值班，他们都是警卫啊，他们尝完了，又送到厨房，对我说“江青同志叫你尝尝这个菜”。他们都知道这里面的缘故。江青直接找我的时候少。原来跟江青的那个廖师傅，几乎没有一顿饭不挨江青批评的。