​​阔别一年半，《风味人间》再度回归， 为刚苏醒的城市中的人们打开了美食与味觉的“任意门”， 重启生活中每一段美好的记忆，家人团聚、集市喧闹··· 然疫情过去，在快节奏的生活里《风味》仿佛遥不可及， 镜头中带着我们从中国到土耳其，从悬崖处的甜蜜到深海中的珍馐， 过足眼瘾，来“望梅止渴”， 现实中往往是平淡的日常美食，或许在隔壁城市，或许在你家楼下的店子， 过足嘴瘾，来慰藉疲劳或假期之后的各种“不适”， 这一次，小编将要带领大家，走进高原小城—松潘， 去寻找我们身边的“人间烟火”味，过足嘴瘾，在食物的香味中，满血复活！

唯美食与爱不可辜负

有美景的地方就有美食，松潘的“烟火味儿”可足了！ 民以食为天，松潘的美食多不胜数，看美景，品美食，让人流年忘返。 松潘是一个多民族聚居的地方，大部分是羌族、藏族、回族、汉族人， 所以，美食也散发着强烈的民族风情，而且特殊的地理位置 逐渐形成了品类繁多、风味独特的美食， 催生了土火锅、松州酸菜面块、松州洋芋糍粑、松州鲜牛杂、松州粉汤、松州手抓肉、韭菜盒子、穹锅馍馍等十余种地方名小吃。

|酸菜面块 松潘美食多以面、杂粮制作而成，品类繁多，风味独特，生活在川西北高原的藏、羌、回、汉各民族，尤喜食酸味浓烈、味道独特、清醒除劳、有助消化的酸菜面块。 特色：美味可口，劲道酸爽。酸菜面块是将面块、土豆、牛肉等放入酸菜汤内，用旺火煮沸，待熟后，汤内加入盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等调料，色香味美，一口下去贼溜好吃。

|鲜牛杂 牛杂汤是松潘的特色美食，与高汤加其他牛杂煮成，打一碗浓汤加点香菜，边喝汤边吃牛杂，这简直是承包了一天的幸福。 特色：汤鲜味美，营养丰富。松潘牛杂汤的食材以牛肚为主，加牛肠、牛舌、牛肾和牛肺等，制作时将茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜等以“十三香”为主要的卤水香料放入锅中，煮6小时以上，自己根据口味添加加香菜、葱花、辣椒面等。

|土火锅 土火锅算是松潘美食中的一道硬菜了，是松潘人逢年过节、宴请宾客的一道特色菜。 特色：唇齿留香、汤鲜味美。将牦牛肉、蔬菜、菌类等食材放在铜锅内加汤，铜锅中间有一根铜柱，里面的木炭吱吱作响，锅里的食材也在炭火的温度作用下咕嘟咕嘟地翻滚。

|洋芋糍粑 洋芋糍粑，一种以马铃薯为主要原材料的地方特色小吃。选择个体比较大，形状比较好的高山土豆，将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使洋芋泥愈来愈粘糯，则为洋芋糍粑。 特色：细腻绵软、入口爽滑。食用时，或将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上红油辣椒，色鲜味美、口感细而绵软；或把糍粑盛入碗中，配上调料，佐以酸菜汤，蘸着吃，又是另一番风味。

|粉汤 粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，用来招待远道而来的贵客和亲友们。 特色：色泽晶莹、美味可口。粉汤制作时须先将淀粉制成粉块，炒好牛肉臊子，牛骨煮汤备用。食用时在汤中将凉置的粉块煮热，在碗中放入汤，加入热粉块，再加入牛肉臊子，将醋、酱油、味精、花椒面，一碗色泽晶莹、美味可口的粉汤就可上桌招待亲朋好友了。

|手抓肉 对于无肉不欢的吃肉一族来说，大分量的手抓肉足以让人口水直流，手抓肉是草原牧民千百年来的传统食品，也是他们招待客人必不可少的食品。 特色：肉质细嫩、味道清香。其做法简单选用高原上放养的牛羊，将带骨的牛羊肉剁块煮半熟或全熟，捞出后装盘即可。食用时，用小刀把肉切割成小块，蘸着干碟内调好的盐、味精、辣椒等调料食用，味道清纯软嫩，油香不腻。

|韭菜盒子 经久不衰，久吃不厌的韭菜盒子，用豆腐和韭菜做馅料，韭菜盒层次细致而分明是松潘民间传统佳点。 特色:皮酥香脆、唇齿留香。用面粉做皮,把韭菜、豆腐切细，加入盐、味精、花椒、生姜等调料混合起来做陷,包成半圆饼形,边用手掐成波浪状,然后放入煎锅文火慢煎,煎好的韭菜盒子色泽金黄，皮酥香脆，味道鲜美,吃起来既有韭菜的清香，又有豆腐的细嫩。

|穹锅馍馍 穹锅馍馍又叫烧馍馍，传说是成吉思汗在南征时的征战干粮，后由回族士兵传承下来，成为回族人特有的美食。 特点：色泽黄亮,口感酥软。穹锅馍馍的做法独特，主要原料为面粉，加入适当的鸡蛋、清油，等面发酵好了，放在面板上，做成块，在面块上撒上盐或糖、花椒面、清油，然后卷起，切成两节，制成圆柱形，放入特定模子内，埋入塘灰中或在烤箱内烘烤至金黄色，香气袭人、色泽诱人的穹锅馍馍就做好了。

光是听到这些菜名，就已经欲罢不能啦！2020年伊始，人们因为疫情无法相聚在一起，对于美食的追求和向往也变得更加强烈。疫情之后，五一假期人们踏上旅途，寻找美食，来庆祝或慰藉节后综合症，回望与品味这个世界的美好，所以找个空闲时间吧，趁阳光还温柔的时候，去打卡松潘风味吧！​​​​