对于一个外卖店来说，评分及口碑的高低直接影响用户的进店率。很多新的消费者对于店铺的不了解，都是依靠其他消费者的评分和评价去获知店铺产品口味等情况。所以做好产品，做好口碑至关重要。在整个口碑经营的过程中，可以说，差评问题一直是各大餐饮商户最头疼的问题。
通过对各大品类外卖店铺的大量差评情况和评价分析，我们分析总结了差评的几种类型，无非是：菜品漏送、包装破损、配送慢、份量少等5个方面。
那么，究竟该如何做，才能避免以上差评问题呢？今天，我们就来具体说说：
1、避免漏送，菜品核对无误
少送、错送菜品多出现在就餐高峰期，店里忙不过来的时候。虽然做好售后服务，也能扭转局势，但“事后处理”总不如“事前准备”。
建议商家在高峰期来临前，提前在包装中放好标配物品，如餐具、小菜等；在打包和交给骑手前，分别核对一次菜品，避免漏送。
对于麻辣烫、冒菜、串串等容易漏送菜品的店铺来说，需要店里规范出餐动线，标准化管理，要求取菜人员务必按照订单小票顺序抓取菜品，避免漏送。
2、避免破损，包装上要用心
包装破损几乎可以算作 “分分钟点燃顾客怒火” 的差评事件第一名，它不仅仅是菜品分量变少的问题，更可能导致顾客其他损失，如弄脏衣服、物品，烫伤等，严重影响用餐体验。
对于包材来说，可以不满足设计感，但密封性一定要到位，尤其是米线、麻辣烫、热饮类易洒漏的品类。如包装盒实在无法达到密封要求，一定要在包装外用保鲜膜层层裹住，加固包装，避免撒漏。
配送过程中，无法预测会发生什么，商家只能在包装上多下功夫，尽量选择严实的打包盒，并给汤多易洒的品类多缠几层保鲜膜。
最后，还可以给这些品类的餐盒上贴上小标签或者腰封贴，备注商家电话，写下诸如“路途难测，如果餐品不慎撒漏，请先联系xxx，我们一定会给您一个满意的处理结果”。以此来避免因撒漏出现的差评。
3、及时提醒用户已出餐
很多商家抱怨，自己早早出了餐，奈何骑手一直不到店，或者骑手取了餐途中绕远路，怎么顾客不仅取消订单定责是商户责任，差评反馈超时，还被误解是商家出餐慢，面对这种情况，到底怎么办？
商家很难干预配送途中，但为避免背“配送的锅”，可以在出餐后，通过在线联系（美团外卖后台）提前给顾客打招呼，如：
“这位客官，您的外卖已整装待发，只等骑手到店就立即送出，我们已做好保温和密封工作，请您稍安勿躁。收到餐品如有任何问题，希望您先联系我们，我们会给您一个满意的解决方案！”
同时要及时点击出餐完成按钮，让用户和平台都知晓，商户是在正常出餐时间内出餐的。
明确何时出了餐，也就明确了送餐慢是谁的责任。
但如果骑手正常取餐，还被差评送餐慢，商家就有必要考虑提前准备半成品、重新设计更合理的动线等问题了。
4、避免顾客过高预期
因为份量少给出差评的顾客，多是认为“与预期不符”，“图上满满一碗肉，怎么送过来只有一片肉？”
这里商家需要做两件事：
一是检查自家菜品图片，看是否图片与实物不符，给顾客造成过高期待。会给顾客造成过高期待的菜品图片有6种情况，包括↓：
1.菜品份量不符，图片有6只鸡翅，实物只有2只；
2.食材占比不符，图片有大量肉，实物却没有；
3.配料不符，图中无香菜，实物中有香菜；
4.食材处理方式不符，图片中鸡排是切开的，实物未切开；
5.后期过度，食材颜色失真；图片和实物外观相差过大；
6.图片摆盘过于精美，五星酒店画风，实物路边摊小吃既视感。
二是对份量不明确的菜品，完善掌柜描述。比如“量小，小饭量女生吃刚好”，“量大，大饭量男生管饱”。
5、让用户知晓你的用心
（1）仔细确认顾客备注。
（2）留意在线联系消息。
（3）利用店铺公告、菜单栏展示特殊原因（例如螺蛳粉的臭味是因为酸笋，并不是变质了），以避免不必要的误会。
（4）及时积极回复用户评价，差评也要好好解释，要知道你的评价是给其他用户看的。
做餐饮不迎合消费者，消费者也就不会认可你。要深入消费者之中，聆听他们的需求，以此改变自身的缺点，渐渐满足客户的需求。只要差评少了，口碑就会越来越好。虽然是外卖，但也要像经营实体店铺一样细致用心，才能在这个市场中分得一杯羹，获得一批忠实的粉丝。
外卖口碑好了，对于品牌的知名度和影响力都会有着正面的效果，也可以提高线下门店人气，何乐而不为呢？
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