拒绝舌尖上的浪费 绵竹推行小碗菜馆引领节约新风尚

2020-09-02 17:23:45来源:四川在线编辑:宋开文

四川在线消息(唐妮 记者 薛伟光)从常规的小炒肉,到大锅烹制的红烧肉等传统“硬菜”,商家都人性化地按照单人份销售。日前,记者走访了解到,随着杜绝餐饮浪费意识的提高,“小碗菜”成为绵竹不少餐饮企业外卖出餐的方式。菜品分量适当减少,价格也相应下调,让消费者在不浪费的前提下对菜品种类有了更多的选择。

8月29日中午,记者来到位于绵竹市时代都汇广场的小城故事餐厅看到,就餐人流熙熙攘攘,络绎不绝。厨房内,火苗的呼呼声和锅铲的碰撞声交汇入耳,一旁的服务员手脚麻利地将早已制作好的各种美食装进一人份的外卖餐盒里,等待外卖小哥来领取。“一人份的‘小碗菜’既满足了部分年轻上班族独自一人吃饭的需求,荤素搭配品尝多种菜肴的同时也避免浪费。”餐厅负责人魏莉华告诉记者,今年4月初,为了扩展餐厅业务,他们在美团平台上推出了小碗菜,将店里所有菜品以一人份的规格降价出售。“小碗菜”一经推出便受到不少客人的青睐,如今餐厅每个月的外卖订单能达到3700余单左右。

“有了小碗菜,一个人叫餐也可以多尝几道菜,还不会造成浪费。”8月28日中午12点半,在城东新区工作的王倩如往常一样打开手机上的美团外卖平台,几番挑选后,在一家经营“小碗菜”餐厅点了一荤一素,便心满意足地放下手机。由于工作原因,王倩每天都叫外卖,小炒菜便成为她改善伙食的主要方式。但是,以前一道炒菜有两三人的分量,她胃口小,饭量有限,一顿饭只能点一道菜,若多点一两道菜就会造成浪费。而最近外卖平台上推出的“小碗菜”,不仅品类众多,分量也是贴心的按照一人一份设置,价格大多在5到15元以内,原先一份菜的钱就能点两三道不同种类的“小碗菜”,还不会出现因菜色不喜欢或分量太大造成浪费。

“受疫情影响加上文明用餐宣传,现在大家都尽量选择一人食,避免过多餐饮浪费。”28日晚上8点,正在街头送“小碗菜”夜宵的外卖小哥欧阳诺表示,自己每天都会接到不少“小碗菜”的派送订单,生意稍微好一些的门店,一个月的‘小碗菜’外卖订单很容易就能达到两三千单的销量。

“服务员,点菜!”“您好,我们店推出了小碗菜,您可以尝试一下……”8月30日晚上7点,在位于滨河东路一段的逸香楼,服务员正主动向独自一人前来就餐的顾客推荐店里的小碗菜。

做餐饮已有20余年经验的王军在今年3月份从浙江回到绵竹,开办了逸香楼,做起薄利多销的“小碗菜”。记者注意到,店里的小碗菜虽然菜量减少,但价格也相应减少了一半左右:如回锅肉正常量每盘为30元,小碗菜价格仅为每盘15元;尖椒土豆丝正常量价格是每盘12元,小碗菜价格仅为每盘6元。“不同于传统的中式热炒,每一盘菜都需单独加工,‘小碗菜’更接近于标准化产品,因此更加适合当下流行的快餐式消费模式。”王军说,在沿海地区,无论外卖还是堂食,“小碗菜”已经相当普遍。但在绵竹,虽然他们每天在外卖上能卖出百余单,但在堂食时会主动选择“小碗菜”的客人还比较少。

记者在采访中发现,在美团、饿了么等外卖平台上,不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。记者在美团上输入“小碗菜”,便直接搜出了4家店。而除了传统的中餐馆,绵竹部分火锅店也推出了蔬菜拼盘、主食拼盘等品种多样、分量精简的拼盘类菜品,满足客人吃饱吃好又不浪费的需求。对此举措,市民陈阳萌深以为然:“以前吃火锅时,看见什么菜都想尝尝,经常因为点多了浪费。现在有了拼盘菜,种类吃得多,也不会再剩下。”

采访中,不少餐饮店负责人都表示,他们之所以拓展“小碗菜”业务,既是响应国家号召,倡导大众杜绝食物浪费,也是为进一步扩大品牌影响力。对他们来说,小碗菜其实并不赚钱,每份“小碗菜”的纯利润只有堂食的30%,他们更在乎的是“社会效益大于经济效益”。

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