看饿了！全国首个辣条专业班开课
辣条，不仅明目张胆走进课堂，还唱主角了？
昨天你喊我垃圾食品，今天我已走进教材里。16日，我国首个辣条专业班在湖南平江开班的消息一出，一下就吸引了众多辣条爱好者注意：当年吃辣条的小朋友们已经长大，开始研究辣条了？
“学之前是不是得先品鉴到饱？”“上课都教些什么？”“会不会研究出更健康的辣条？”“学会了能‘自产自吃’吗？”……这些纷纷成为了大家关注的话题。毕竟，谁的青春里没有这份麻麻辣辣的记忆呢。
但课堂毕竟不是食堂，“学”才是第一位的。据悉，本次辣条专业班是由平江职业技术学校和企业合作共建的，共有59位学生，专业开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，目的是为辣条行业输送人才。
开班第一天，学校就邀请了武汉轻工大学和湖南农业大学的教授给同学们讲课，而且还请专业人士给学生们进行了辣条实操的讲解，比如测辣条中盐分含量等。与其说是“辣条班”，更像是更细分、更具针对性的食品科学专业。
如此看来，辣条的历史也只有20多年而已。但据某辣条品牌官网显示，目前全国辣条年产值580亿元，平江辣条年产值200多亿元，在全国1000多家辣条企业中平江人创办的企业占90%以上，安排就业20多万人，平江县安排就业近7万人，年发放工人工资20多亿元。
曾经五毛钱一包的辣条，竟然吃出了如此大的一个产业，也难怪会有“辣条班”应运而生。
螺蛳粉不服！早已走进校园
正如母校总是你一毕业就装修，喜欢的专业也是在毕业后才出现。其实，还有更多令人垂涎欲滴的美食纷纷走进校园，撑起了一门独立的学问。
螺蛳用量12.5%，猪腿骨用量15%，发酵蔬菜用量8%，香辛料用量2%；骨头汤熬制时间需为1小时，骨头浓度应在10%—20%，酸笋、泡青菜、泡生姜、泡山椒的配比应该在4:15:9:5……这些看上去都认识但连起来就无比专业的文字，是四川大学轻纺与食品学院的三名硕士生对螺蛳粉汤料的研究结果。沉迷嗦粉的你，现在知道里面的大学问了吧？
螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。近年来，螺蛳粉在中国乃至海外都掀起了一场持续的“舌尖风暴”，也渐渐地成为了柳州的一张“有味道的名片”。
上半年，螺蛳粉在疫情期间当了一回供不应求的“吃货顶流”后，柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌。这所“味儿挺大”的学校刚一成立就立即引起了网友们的关注，其中被询问得最多的就是“报考了能随便吃吗？”
据悉，该学院由政府、柳职院及行业企业三方共同组建，拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术等7个专攻螺蛳粉的发展方向，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。每届培养学生500人左右。
“螺蛳粉行业需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳表示。
从街边到校园，从混乱到规范
早在2016年，“中国小龙虾之乡”湖北潜江就出了所龙虾职业学院，该学院还曾因“小龙虾专业”一举成名。该学院负责人曾表示，学校讲究的是产学研创，包括小龙虾养殖、小龙虾烹饪、菜品研制，同时还鼓励学生创业。
据媒体报道，2019年初，龙虾学院第一届毕业生被“预定”一空。大家对小龙虾的爱好可见一斑，小龙虾也称得上一声“最没面子”的外来入侵物种了。
据介绍，该研究院汇聚了校企双方的专家、教授和中国烹饪大师、省“非遗”热干面制作技艺代表性传承人，主要开展热干面的历史传承与文化发展、品牌保护、工业化生产与产品包装、市场营销与产品开发等研究，开展人力资源培训等，以此带动汉味小吃的发展。
除此之外，西北农林科技大学的酿酒专业、台州的垃圾分类学院、浙大的休闲学专业、浙江首个电梯专业班……各式各样的“花式专业”只有你想不到。
“网红类的食品有它的生存的空间以及发展轨迹。”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网，目前中国的食品行业主要分三类：一是中华老字号，二是像雀巢、娃哈哈之类传统一点的食品企业，还有一种就是辣条这种网红类的食品。
“但是基本上，网红类食品的受众人群都是以新生代为主。所以，随着整个新生代人口红利的不断叠加，网红类食品也有愈演愈烈的趋势。”朱丹蓬说。
在朱丹蓬看来，网红类食品既有它的优势，也有它的短板。它的优势在于新奇，这是它备受新生代喜爱青睐追捧的重要属性；但很多网红食品也存在着运营的短板，比如他们基本上都是以代工为主，以及他们的品牌沉淀、文化基因，和整个供应链产业链也存在着不成熟、不规范的现象。
如果想把网红食品升级为经典型产品，就需要通过规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化的运营。
“网红食品各类培训班的开设，其实也是在进一步地加持规范化和专业化，让它供应链、运作链以及全产业链这得到了比较好提升，所以我对这一类的培训班是非常赞同的。”朱丹蓬预测，在未来的五年，应该有一批网红类食品走到品牌前沿。