从中医角度，花胶（鱼胶）极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
除了美容护肤，养颜补血之外，还有很多的好处：
1、用花胶配合中药食用：可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。
2、花胶提高男性的生育能力：花胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。
3、花胶健脾胃：花胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。
4、增强体质：花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。
5、花胶能滋润皮肤：使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果。
6、花胶有益智作用：花胶能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
7、花胶提高免疫力：由于花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
8、花胶对抗癌症：花胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。
9、花胶治疗咳嗽：一些花胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。
10、花胶抗疲劳：花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。
11、花胶对卵巢的作用：花胶能加速卵巢细胞的快速再生，内分泌恢复平衡，代谢回归正常，卵巢功能修复如初，增强自然分泌雌激素能力。让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，令卵巢分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，子宫内膜的血运加强，子宫内膜逐渐增厚。使卵巢的卵泡功能逐步恢复正常，例假二次恢复正常，推迟绝经5～10年，让你恢复到少妇般的姿色。
12、花胶对孕妇的作用：“吃花胶的妈妈，生出的宝宝身体免疫力和皮肤都非常的好，一定是产房最白的宝宝！”如果您是贫血的妈妈，要大补气血的话，普通炖汤是不够气力的，那么花胶就是首选了！随着怀孕月份的增加肚子也会越来越大，这个时候很多人的肚子都会有妊娠纹，骨胶原充足，不要说妊娠纹啦，就连皱纹鱼尾纹都少了！
冬季鱼胶的吃法
花胶的食用方法有很多，采用炖、焖、煲和煮等方法都可以。用花胶炖汤，更利于吸收；用花胶做菜肴，口感爽滑。
花胶瑶柱炖土鸡
做法：
1、土鸡洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；
2、瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；
3、将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内；
4、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。
功效：
滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。
冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
做法：
1、乳鸽洗净备用；
2、将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块；
3、把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内；
4、隔水炖3小时即可，食前再调味。
功效：
滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，全面平衡人体功能。
海参焖花胶
做法：
1、把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；
2、将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块；
3、锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用；
4、炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右；
5、待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。
功效：
滋阴养血，美容养颜，强肾益精，提升身体机能。
花胶炖鲜奶
做法：
1、将浸发好的花胶切块飞水备用；
2、将花胶、鲜奶（最普通的鲜奶即可）倒入炖盅；
3、隔水炖一个半小时。最后倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
功效：
改善皮肤，強化体质有明显的功效。
