饕餮之旅，Camino路上的TAPAS盛宴

原创慧玲北京卡弥诺国际文化交流中心

电影《THE WAY》里开头一幕，医生汤姆Tom和约斯特Joost在潘普洛纳再次相遇，两人落座小餐馆，争论到底应该用Tapas，还是Pinchos。争论以医生落败结局，这里却是意味着带着偏见的医生，他的“固有认知”在一步步瓦解的开始。面对荷兰人Joost的热情友善和“穷追不舍”，汤姆那套冰冷的人际关系模式开始融化。最终他们成为了徒步路上的好兄弟，完成了一段人生轨迹的升华。

那么问题来了，到底什么是Tapas， Pinchos？

「“塔帕斯”TAPAS 」 是西班牙的饮食精粹，几乎大小餐厅和酒馆都有塔帕斯提供。Tapas简而言之，就是西班牙开胃小食。品种繁多，冷热均有，与盛大的主餐不同，多以小分量提供。西班牙各地均有塔帕斯大赛一夺高下。

在西班牙北部和巴斯克地区，这样的下酒小菜开胃小食则被称为「“皮特斯”PINCHOS 」，西语“牙签”的意思，因为当地下酒菜多用牙签穿过固定，而价格是由牙签的长度以及不同花纹来辨别，酒馆老板则根据食客最后的牙签数量来确定价格。

▲ Tapas,Pinchos

美食一直是圣地亚哥之路的一大特色，煎、炸、炖，在这些共有烹饪方法和对于某些肉类内脏部位的食用方面，西班牙的美食好像和国人口味更加符合。而在当地便宜的价格就能满足口腹之欲，一直以来被各国朝圣者赞誉。

朝圣线路众多，漫长的10个世纪里在西班牙和整个欧洲编织成了一张纵横交错的网，我们在这里将定焦于朝圣之路的终点所在——加利西亚自治区，同时它也是众多完成最后100公里朝圣者出发点萨里亚（Sarria）所在地，加利西亚位于伊比利亚半岛西北角，西临大西洋，包括拉科鲁尼亚、蓬特韦德拉、卢戈和奥伦赛四个省份，7座城市分别为：拉科鲁尼亚(A corua)、圣地亚哥德孔波斯特拉（Santiago de Compostela)，费罗尔（Ferrol），卢戈（Lugo），奥伦塞（Ourense），维戈（Vigo）。

▲ 加利西亚自治区示意图

卢戈和圣地亚哥是丰富的大众小食聚集地，是许多人眼中最受欢迎的城市。但事实是还有很多其它加利西亚城市也值得探索。提到加利西亚塔帕斯线路，不得不提费罗尔（Ferrol），维戈（Vigo）或是梅利德（Melide），实际上，每一个当地居民都可以口若悬河地向你介绍散落在街角转弯处，他们最喜欢的那个小吃吧。这就是加利西亚美食的魔力。

刚刚走完20公里的行程，双腿双脚急需放松，身体有些疲惫和饥饿，突然，圣地亚哥之路带您前往风景如画的加利西亚某个城市的老城区，由石头，拱廊和露台组成的鲜活脉动的城市街区。坐在位于广场一角小酒馆露台上的桌子旁，呼吸着历史的空气，感受朝圣者与当地人的雀跃与乐趣，在其它桌位上，这些友好的城镇居民们和朝圣者，大口埃斯特拉啤酒（Estrella Galicia,加利西亚著名的啤酒品牌）下肚，一起面对镜头说着“茄子”，发自内心的欢笑。嗯嗯，塔帕斯TAPAS时间到了......

加利西亚经典：Melide

如果不谈及梅利德（ Melide），就无法继续加利西亚塔帕斯之旅的话题。在法线的第31天行程中：Palas de Rei - Arzúa，原始线的第11天行程阶段：San Romao - Melide，将经过梅利德（Melide）。

毫无疑问，梅利德（Melide）最值得一提的就是他们的加利西亚特色章鱼：（Pulpo A Feira）。价格便宜份量丰富。大锅熬煮，捞出剪以小块，盛于木盘上，撒以少许辣椒面，柔嫩多汁，大西洋海水下海鲜特有的鲜美，在口齿之间唾液与味蕾的缠绕..... 一些传统的品尝地方是 A Garnacha 和 Ezekiel的Pulperías（章鱼餐厅），除了吃章鱼，还可以喝一杯好酒。另外也建议您购买一些Arzúa-Ulloa奶酪的小吃。

Pulpo A Feira

加利西亚章鱼

▲ Arzúa-Ulloa奶酪

...开吃吧，Lugo

原始线的第9天行程从Cádavo Baleira 到卢戈（Lugo），最后穿过卢戈（Lugo）这座充满历史现在焕发生机的城市中心。

卢戈（Lugo）的官方口号是“……开吃吧，这里是卢戈”，这句话是当地人和游客60多年以来重复的口头禅。毫无疑问，卢戈＝美食。穿梭在古罗马小巷中，周围环绕着2000年历史的古罗马遗迹城墙。在歁普广场（Plaza del Campo）周围的葡萄酒集中地，几杯小酒下肚，然后亲自检验一下吧。

卢戈（Lugo）的塔帕斯以其种类繁多和无所不在而闻名。服务员将饮品摆在您面前后，会介绍不同小食清单，供您选择。这些服务员手托餐盘，装满各色塔帕斯身手敏捷往来穿梭于不同餐桌间的狭小走道，也是一番风景。更是我们可以乘机瞟视他人口味选择的大好机会。Las Cinco Vigas,，Taberna Daniel，Ave César 和 La Fábrica，这些餐厅都在上榜名单之列。(免费打CALL，但此处欢迎大佬们给拉点广告赞助费啥得.....）

▲ 当地餐馆和塔帕斯

Ferrol，更多的塔帕斯

把英线当作塔帕斯线路之一也不是一个坏主意，费罗尔（Ferrol），英线的起点，以其美食而闻名。

在城区中心有许多酒吧和餐馆提供小食，有些是免费的。尽管在整个加利西亚都有阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酒，（加利西亚下海湾区Rias Baixes和葡萄牙青酒产区Vinho Verde 非常有名的葡萄酒品种），但在费罗尔（Ferrol），他们更喜欢里奥哈（Rioja），杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和门西亚（Mencia）的红葡萄酒以及啤酒。

▲ 阿尔巴利诺（Albariño）白葡萄

英线上的塔帕斯，A Coruña

在拉科鲁尼亚（A Coruña），我们会发现一些提供免费塔帕斯的地方，但是城市里最常见的，还是支付少许钱，购买一份饮料，同时会赠送一些小菜的方式。最繁忙热闹的当属埃斯特雷拉街道（Calle Estrella）和玛利亚皮塔广场（Plaza de María Pita）之间的区域，如果你想体验轻松和安静的氛围，可以到马托格兰德（Matogrande）试试看。

▲ 当地餐馆和塔帕斯

Vigo，塔帕斯线路

维戈（Vigo）是加利西亚人口最多的城市，在宪法广场（Plaza de la Constitución）漫步，然后穿过皇家大道（Calle Real）直达联合会教堂（Collegiate Church），品尝维戈（Vigo）最好的塔帕斯。这座城市氛围轻松随意，传统和现代酒吧林立。

我们的建议是：途径这座城市时，✘ 避免前往皮耶得拉市场（ Mercado de la Piedra）和港口周围的酒吧，那里的收费针对游客要贵很多。

Ourense，加利西亚温泉之都

结束银线（Via De La Plata）的行走，沿着萨纳夫里亚线路（ Camino Sanabres），将幸运的参观一个迷人的美食之城——奥伦赛（Ourense）。在旧城区就可以随时找到各样塔帕斯，但最经典的塔帕斯品尝之地是福诺街（Rúa dos Fornos）。

▲ 图中绿色为银线，红色为萨纳夫里亚线（ Camino Sanabres）

奥伦赛（Ourense）最经典的塔帕斯是在Orellas酒吧， A Baiuca，Acio红酒吧，或者 O Souto 也是非常不错的选择。

Pontevedra，葡萄牙线

选择葡萄牙线的朝圣者都有机会在蓬特韦德拉（Pontevedra）品尝塔帕斯。葡线（中心线）会在第25天：Padrón - Santiago de Compostela，葡线沿海线路会在第10天：Redondela - Pontevedra，经过该城市。

这个城市因其众多广场闻名，随意从其中任意一条路径开始塔帕斯之旅吧。从五街广场（Plaza de las Cinco Calles）开始，蓬特韦德拉（Pontevedra）主要的塔帕斯街道会一一呈现在眼前。在尼古拉斯街道（Nicolás），您会发现传统的小酒馆和章鱼餐厅，O Pulpeiro 便是一家享有口碑的餐厅。其它推荐餐馆为：O Noso 酒吧, El Bocaíto 或是 La Alquería de Mudéjar.

Pimientos de Padrón

帕德龙辣椒

所有选择了穿越葡萄牙朝圣线路的人们都有机会在它的原产地品尝著名的帕德龙（Padrón）炸辣椒。实际上，这种著名的蔬菜最初是来自Herba，16世纪末，方济各会的僧侣从墨西哥引进了它们。

帕德龙（Padrón）辣椒的特殊之处在于，有些辣椒是辛辣的，有些是不辣的。因此在食客中，一杯葡萄酒或啤酒，再加上一盘炸辣椒，足以在品尝美味和小心翼翼中不幸中招之间引起大家的开怀大笑。在加利西亚的塔帕斯线路中同样有炸辣椒的身影。

卡弥诺的终点：Galicia的腹地

在加利西亚的中心圣地亚哥德孔波斯特拉（Santiago de Compostela)，这个绝不会让你饥肠辘辘的城市，圣地亚哥之路的终点打开了美食世界的大门，啤酒和葡萄酒，海鲜美食尽情享受吧。圣地亚哥的旧城区夜晚充满活力，至少在不下雨的时候更是如此。尽管大家绝不能错过新街（Rúa Nova）；孔波斯特拉的居民称新街（Rúa Nova）为“玉米饼街”，弗朗哥街（Rúa Franco）是当地最著名的小食街道。