地中海火鸡豆子汤(超治愈)
地中海豆子汤流行于地中海地区,简单好吃,超级健康。豆子含有大量蛋白质和纤维,白芸豆因为含有菜豆蛋白,能够抑制Alpha-淀粉酶的活性,从而减少身体对淀粉的消化,配合其所含的抗性淀粉和纤维,在实验中有不错的协助减肥效果。豆子汤在希腊,意大利和北非等地中海国家很普遍,我的做法是意大利中部的Tuscany风味的变种。为了提高口感和蛋白质含量,我加了1磅1%脂肪的火鸡绞肉。
豆子我用的罐头(方便),如果用干豆的话记得用水泡一晚后倒掉水再煮;西红柿可以选罐头或者新鲜的。最好放dill和oregano,没有的话少了些许风味。
材料:
大蒜1头
胡萝卜1-2
西芹1-2根
洋葱1个
火鸡肉(可以不放或用鸡胸肉替代)
白豆罐头一个(黑豆鹰嘴豆等都可以)
西红柿罐头一个(或1-2个西红柿)
dill和oregano
菠菜叶子300g
做法:
热锅放入初榨橄榄油
加入西芹,胡萝卜,洋葱碎,加入大蒜,加海盐,小火炒3-4分钟至洋葱变软
加入火鸡肉继续炒2分钟
加入水煮沸
加入豆子和西红柿
加盐,黑胡椒,香料
煮开后小火烧15-20分钟
期间搅动几次有利于豆子酥软
出锅前放入菠菜叶子就可以吃了
这样炖出来的汤很香,无论夏天还是冬天喝都很治愈。一碗汤蛋白质大约30-35g,脂肪6g,健康好喝!