打卡广东江门的特色美食味道！这些美食你都吃过了吗？
看到这些美食，
口水都流了，特别是在外地的朋友，
总是想念家乡的美食……
江门市，广东省辖地级市，地处广东省的中南部、西江下游，珠江三角洲西部。作为一个美食天堂，地道小吃自然数不胜数！这些美食你都吃过了吗？
古井烧鹅
古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。当烧鹅这道宫廷菜来到南方时，因地制宜，于是自然选择了荔枝木。让荔枝木陈一年以上，其中的油脂和水分自然流失，少烟高温，干燥耐烧，让食材能有独特的香味。这种豉香型的烧鹅，不需要多余的酱料进行点缀，与烧鹅最为般配的，就是烧制完成后鹅肚里充分融合了鹅肉和各种配料的汁水。
荷塘鱼饼
据历史记载，荷塘鱼饼是用唐朝宫廷秘方制作的。荷塘镇鱼饼最出名的当数“忠记鱼饼”,据悉其所做鱼饼有几道工序，首先是选取来自台山、鹤山、惠州等优质水源里的鲮鱼，把鱼去除刺骨，接着把肉绞碎。然后配料摔打，纯手工将鱼肉进行摔打，最后煎熟。
杜阮大顶凉瓜
杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
寒提
“寒提”也叫“团提”，是实心的米粉糕。“寒提”吃法很多，可切片或切丝条，然后加些菜和腊肉，配上调味料在锅里炒或者水煮均可。“寒提”在棠下有好多种叫法：沙富等地叫“寒提”，仁厚就叫“寒T”，天河、横江、虎岭就叫“罕”。其实，标准叫法就是“团”，寓意团团圆圆。
大齐
鹤山特色应节食品“大齐”，将面团搓成杯状，如吹气球般吹成小球封口放入油炸，受热膨胀成排球大小。吹时皮薄炸后黄白色，皮厚则焦黄色，油炸时十分考手艺，需要不停用勺子滚动小球均匀受热至成品为止。
外海花生饼
外海花生饼是外海历史悠久的小食之一，驰名江门五邑地区，它入口松化、香甜适中、食后齿颊留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷。
外海面
在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名，成为江门一种独具特色的传统食品。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
荔茸酥
荔茸酥是广东江门一带的汉族传统名点，属于粤菜系。把荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁热用勺压成泥，加入白糖、淀粉拌匀成馅。将油酥包入油皮，擀成薄片.折叠3次后再擀成薄片，如此重复几次后将其折叠，再切成大小均等的小面团。
牛耳壳
炸好的牛耳壳轻盈透薄，咬一口香脆可口，根本停不下来！最难能可贵的是，三江牛耳壳在制作上，一直坚持传统手艺，这是对过去的记忆和温度的承传。也是最自然的、感动人的味道！
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