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上班的路上，在便利店挑选一瓶富氧水，开始元气满满的一天。睡前，突然想到今天才喝了六杯水，噌地从床上坐起来，赶紧再补上两杯。![]()
“早起空腹一杯水、每天八杯水，是必须完成的健康任务。除此之外，每天的蜂蜜柠檬水不能少，排毒又养颜。人体是偏酸性的，所以喝碱性水会更加健康。”
关于水，你要满足这么多的要求。但这些做法都是正确的吗？其实，很多关于水的传言不过是一场骗局，三言两语只为忽悠你奉上更多钱财。
在化学上，酸碱性通常以pH值来表示：大于7为碱性，小于7则为酸性。所谓的“专家”们提出：“人的体质有酸性碱性之分，酸性体质会引发各种疾病，甚至癌症。纠正偏酸的体质，就能治愈疾病、维持健康。”首先，在医学上并无酸性/碱性体质这种称呼，正常人的PH值不会低于7.35。顺便说一句，生儿生女同样与此无关，别再被误导了。回到正题，2018年11月2日，美国“人体酸碱体质理论”之父罗伯特·欧·杨被法庭判处赔偿1.05亿美元，并当庭承认：“酸碱体质理论”只是个谎言。![]()
▲丨左一为罗伯特·欧·杨 / youtube在这之前，他曾经出版了《pH值奇迹：平衡饮食，恢复健康》的科普书籍，卖出超百万本，被翻译成十几种语言，一度风靡全球。他独创的碱性疗法（在静脉注射药物中添加碱性小苏打），号称可以治愈癌症，却最终导致患者病情恶化。北京中医药大学教授王琦指出：人的体质不能简单地分为酸性或碱性，这是一个复杂的系统。“食物有酸碱性的区分，但无论食用酸性还是碱性食物，人体内存在缓冲系统，可以自动调节，使之处于一种动态的平衡。所谓的酸性体质造成多种疾病，甚至诱发癌症等说法，都是没有科学根据的。”也就是说，人体的酸碱性不是简简单单靠喝水就能改变的。并且，“酸性体质致癌”的说法也完全没有科学依据。
我们在生活中接触了很多神奇的水：比如柠檬水、蜂蜜水、果汁等，传言里这些水能养身美容，减肥抗癌，具有多种神奇的功效。100克柠檬中只含有22毫克的维C，泡成水后，维C含量就更少了。柠檬水呈碱性，但改变人体酸碱性的说法上面已经做过说明，所以抗癌不成立。柠檬中含有多种抗氧化物质，但这些物质的抗癌实验目前对人体有效与否尚无定论，更别提量的微乎其微。另外一款同样被捧上天的著名饮料“蜂蜜水”也是被过度神化了。虽然会让你失望，但不得不说的是：妈妈天天催着你喝蜂蜜水排毒减肥，没什么用。蜂蜜的主要成分是糖，其中蔗糖、葡萄糖和果糖占65%~80%。喝多了不减重还会增肥。不少人认为的喝蜂蜜水润肠通便。但治便秘功效也是因为摄入过量果糖导致肠道渗透压改变，造成肠道水分增加。这种方式并不健康。英国知名营养学家Rhiannon Lambert在接受采访时说到：“任何关于果汁能排毒的说法都是不正确的，我们天生就被要求用肝脏和肾脏来排毒而非果汁。”以上几种谣言其实都是同样的套路，人们总是孜孜不倦地尝试在水里添加各种东西来补充营养以求达到在喝水时养生的效果。躲过了酸碱体质的谣言，富氧水和矿泉水又挖下了另外一个陷阱。不知从什么时候开始，矿泉水、富氧水等添加各种“营养物质”的产品悄悄占据生活。有一部分人觉得，水在净化、烧开的过程中，不仅去除了杂质，也去除了人体缺乏的矿物质。所以在印象中，矿泉水和富氧水会更“有营养”。矿泉水含有其他的矿物质和微量元素，而富氧水更是宣称采用尖端锁氧技术，使水中的溶解氧含量远远大于我们日常所喝到的水。但问题在于，我们是否能真的能够通过喝水，来补充和吸收到这些“营养”呢？▲丨喝水只是为了补充水分 / 视频《纯净水真的会溶解体内的微量元素吗》. 科普中国一直将添加矿物质元素作为卖点的矿泉水中，实际上微量元素的含量并没有想象中那么多。科普中国《纯净水真的会溶解体内微量元素吗？》的视频中提到，以人体必需的微量元素钼来算，我们每天需要喝160吨水才能达到每日所需。换算成我们家庭日常饮用的19升桶装水，大概需要喝8480桶才能够满足一天所需要的量。商家在水中注入氧气，加压之后封装，使得水中氧气含量变高。但一开封之后，氧气就会释放到空气中，这时候的“富氧水”就已经变成了普通的水。而且，氧气通过喝水进入体内也并不会被照数吸收，这种方式并没有被认可。因此，试图通过水来补充营养的行为是不靠谱的，就让水单纯地履行它的职责，为我们提供水分吧。“8杯规则”出自1945年，在美国食品与营养协会的FredrickJ· Stare，他指出：建议普通人每天补充6-8杯的水分，但这些水分可以来自任何食物或者饮品。只是在此后传播中，他观点中的后半部分被忽略掉，饮水区间也演变成了8杯。如今横行的“每天要喝8杯水”论，则是市场营销手段。在这口号的持续宣传下，不少饮料瓶装水公司的销量，都实现了逐年增长。另一个问题来了，8杯水的确切定义到底是什么？是矿泉水瓶还是小茶杯？美国医学科学院食物与营养委员会曾给出摄入水分建议：女性91盎司（2.7升）和男性125盎司（3.7升）。以一瓶最常见的500毫升矿泉水来做单位，每人每天需水量在6~8瓶。当然，这里的“水分”除了每天喝的饮用水之外，还包括从各种蔬果中获取的水分，所以真正的直接喝水量可以低于上述推荐标准。上面这些只是参考饮水量，实际情况还需具体到个人习惯、生活活动。▲丨2016中国居民膳食指南宝塔 / 中国营养学会官方网站根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天水摄入在1500-1700毫升之间为宜。“人体经过一晚上的睡眠休息之后，晨起第一杯水很重要。人体睡眠时各个部位在排毒，到了早上喝温开水后，排毒物质以水为载体被排出了体外，这样促进了肾功能的循坏，是养生的关键。”其实，起床要不要喝一杯水，完全取决于你醒来的时候渴不渴，况且身体也没有那么多毒素可以排。那些博噱头的“毒”，其实只是指人新陈代谢中所产生的废物而已。人体身体系统的循环，正常情况下是相对平衡的，即使有波动，也可以通过既有的机制恢复。
少喝酒、不要过量摄入盐分、减少熬夜等等行为才是真的“排毒”，人体又不是抽水马桶，哪能仅仅靠喝一杯水来将所谓的毒素“冲”出体外。所谓的淡盐水论就更不靠谱。中国居民平均摄入盐分本就普遍超标，再往水里强行添加，无异于雪上加霜。况且，过量地摄入盐分，还有可能会导致高血压、肾病或者骨质疏松等疾病。所谓“千滚水”，是指反复煮沸过的水，同理还有反复蒸煮馒头后剩下的“蒸锅水”。所以有人认为，经过了反复蒸煮的水里，含有大量亚硝酸盐，会有致癌的风险。这种类似的说法通过社交媒体的扩散，影响了一大批中老年人。《生活饮用水标准检验方法GB/T5750》规定, 生活饮用水中亚硝酸盐含量不可超过1mg/升，那么“千滚水”中，亚硝酸盐的含量有多少呢？在央视《是真的吗》节目里，曾经专门对它进行试验测定。结果显示：自来水中的亚硝酸盐含量为0.007mg/L，烧1次后为 0.021mg/L，20次为 0.038 mg/L，变化并不明显。▲丨实验中亚硝酸盐含量走势图 /《是真的吗》节目截图所以多次烧开后的水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水1mg/升的标准。《人民日报》的报道中，也请专家做了关于千滚水的实验，得出这样的结论：水加热次数多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小，即使是煮沸20次后的白开水，其中的亚硝酸盐含量也远低于国家标准，是安全的。一到夏天，微博的许多大V就开始转发夏季的小贴士，其中往往总是包含一条“不要在车内放置塑料瓶装饮用水”的忠告，称暴晒后，瓶子的化学成分可能被释放出来。“目前市面上瓶装水多为PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)材质，这种材料结构稳定，发生化学变化也要在100℃以上，一般来说车内达不到这样高的温度。”▲丨记者将曝晒后的水送到专业机构检测，结果是符合饮用标准的 / 央视《真相报告》节目截图不过，由于瓶装水可能成为凸透镜聚光，引发火灾，为了安全，还是不要放在烈日下。看到这里，你大概明白了这些关于水的谣言有多么离奇不可信。别担心隔夜水喝了就得癌，也别妄想一杯水就能拯救健康。○ 本文转自公众号“网易公开课”，分享你想要的知识；公众号：“网易公开课”（ID：open163）微博@网易公开课；头图来自pixabay；本文所有图片版权均归原作者所有。
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