一屋二人三餐四季,对于中国人来说,吃饭是一件可以增进彼此感情的事。
前两天我们一起看了《国庆档电影抢先看 | 千与千寻,寻到福建》、《国庆档电影抢先看 | 山的那边,海的那边,有一群蓝精灵》。
今天,小编想带大家去看看“舌尖上的福建”。
福建靠山面海,山珍纷呈,海味鲜美,果甜茶香,不由让人感叹其地之广、物之博。
在福建,每一种味道都包含着对家乡的挚爱,融合山海,采撷各地风味,人间至味不过如此。
今天就带大家品鉴地道的福建味道,体验食在福建的幸福!
海 鲜
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海的味道我知道
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图源:@Lu-林深时见鹿
靠海吃海,福建在吃海鲜方面算得上是佼佼者。来自东海的海鲜源源不断被送上福建人的餐桌,随便煮煮就很好吃。
图源:@自顾自歌唱者
秋天怎么可以错过螃蟹,福建人习惯把青蟹叫“鲟”,于是有了一道名菜,八宝红鲟饭。
图源:@春困秋乏冬眠小喵君
油脂香与膏蟹香交相辉映,肥美的蟹黄蟹膏在嘴里爆炸,如果以荷叶做底,便另有荷叶的清香,伴一口糯米饭塞进口中,浓郁而满足。
图源:@饭远长
福建宁德,素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。更有人夸装地说“没有一条大黄鱼,能逃得过宁德的餐桌”。
图源:@为理想奋斗的小鱿鱼
会吃的福建人有十多种烹饪方式来料理这份美味,上至入锅清蒸,下至进锅油炸,肉质紧实,味道鲜美的大黄鱼怎么做怎么好吃。
血蚶虽然看着吓人,却是福建人心头爱。
用生腌或者汆烫,配上一碟蒜头醋,舌尖能尝到丝丝甜味,入口的鲜嫩多汁,让你等不及地想吃下一个。
图源:@超级大橙子CCH
连江鲍鱼是中国国家地理标志产品,个个体肥壳艳、鲍肉细嫩、肉质肥厚且有韧性,有碳烤的清香。
图源:@我就是暖暖鸭
连江的鲍鱼入口便知品质不一般,嫩到不行,弹牙之中还带着韧劲,唇齿摩擦间鲍鱼的鲜甜汁水渐渐透出,还有几分咀嚼的乐趣。
图源:@Angel_Chen1107
蛏子作为福建主要的海产品之一,在福建人餐桌上的出镜率是相当的高了。
图源:@陈陈陈陈星儿
新鲜上市的蛏子各个肥厚又壮实,一个个竖直着放入有深度的碗中,排列整齐,放入一些姜丝和葱段,味道鲜美,吃到停不下来。
面 食
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吃什么?吃面
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图源:@熊纠纠722
食面八方,最香不过一碗面!福建人就是吃面也能吃出花样来,或浓烈或温婉,那么,哪一碗是你的面呢?
捞化算得上是只有福建人才知道的味道,细软的兴化米粉往热汤里一捞就熟,配上辅料有猪肝、黄喉、鸭胗、百叶、海蛎等等,是福州人独爱的味道。
以上两图图源:@噗噗哒哒胳肢窝
从传统的猪血捞化到现在琳琅满目的海鲜捞化,从蒜头酥到虾油的点睛,一碗捞化可是大有文章。
图源:@小刀刀66
福建的线面,粗细在0.7毫米以内,能用1斤面粉制成6米长的线面近1000根。
图源:@joy丽丽
将线面投入沸水锅中,待线面上浮捞起,导入炖好的羊肉、鸡肉或猪上排汤中,调些福建老酒、葱花等,柔韧滑润,咀不沾齿,牵丝缕缕,芳香味美。
图源:@小其的海盐冰淇淋养乐多
沙茶面像是虾面和沙茶酱的混血儿,是闽南人最日常的食物。
图源:@谁说我是青青
碱水圆面劲道入味,将面倒入配好的调料里煮开,热腾腾一碗端到面前,大口地喝一口汤,鲜美的汤头,从舌尖满足到胃里。
图源:@好古风的小吃货
莆田卤面,大概是莆田最出圈的美食,一碗看似家常的卤面,需要用文火熬炖几小时而成的浓郁高汤底,再加上烹制到鲜甜的地道海鲜,满口浓郁鲜香,温暖落胃。
图源:@沐沐儿Rose
沙县拌面可是家喻户晓,煮熟的拌面又细又软,撒上葱花淋上香油,趁热拌开。
浓郁的花生酱是拌面的秘诀,尝口筋道爽滑的拌面,熟悉浓郁的花生酱味顺着舌尖弥漫满腔。
小 吃
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街头绝味
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图源:@熊纠纠722
福建的风味小吃,名目繁多。每天当晨曦微露之时,遍布在各地的小食店、小食摊便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。
图源:@面包星人小林
麻糍经过捶打后制成的糯米糕,蘸上花生粉,这样花生香味配合软糯的皮和香脆的馅,咬下一口就能感受浓浓的福建风味。
图源:@大连云崽儿
不管是不是在海边长大的,蚵仔煎一定是来福建必尝的美味。
以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成,每一口都能吃到饱满的蚝肉。
图源:@一只努力的狒
炸得酥脆的蚵仔煎还未上桌就闻到了香味,鲜香滑脆的口感,浓郁的海鲜味,让人舍不掉忘不了。
满煎糕可是泉州人童年的甜蜜,将面粉、糖和水拌匀,淋在煎盘上,烘烤三两分钟,撒上一层花生或芝麻糖碎。起锅前对折,放到竹筛上晾凉。
以上两图图源:@吃货界的荤君
满煎糕弹嫩十足,内部松软,还带着淡淡的坚果香,香甜而不腻人。
图源:@熊纠纠722
芋泥作为大街小巷都能看见的名小吃,也是福建闽菜中的传统甜食之一。
图源:@美美滴零
不需要太复杂的食材,一小碗纯芋泥香郁甜润,加上猪油香甜滑嫩,甜度刚刚好。
芋头的香味加上芝麻点缀,口感绵密,香甜可口。
图源:@熊纠纠722
一种空心的油炸糕“灯盏糕”,是客家人改良油腻食物的好点子。
灯盏糕,是龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕,溜溜圆,又想食,又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣。
图源小红书:罗本拍东西
福鼎肉片是去宁德绝对不能放过的小吃, QQ弹弹,咸香四溢,又顺滑非常,好像一下子就从嘴巴里滑到了胃里。
从手到口,从口到心
只要点起炉火,端起碗筷
每个平凡的人
都在某个瞬间
参与创造了舌尖上的非凡史诗
接下来,小编将继续
把福建拍成电影
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