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艰难的年份接踵而至的上世纪九十年代，这家波雅克一级名庄孕育的酒款如今是何样貌？性价比如何，哪些应当马上饮用？葡萄酒大师Andy Howard为我们一一揭示……
垂直品鉴波尔多1855一级庄的机会可不多见。这次木桐酒庄的垂直品鉴更为稀有：涵盖从1993到1999的七个年份，其中最年轻的酒款也已经超过二十“岁”。
透过这些葡萄酒，我们得以一窥伟大的波尔多葡萄酒在上世纪末期的作品，经过时间的磨砺，如今是何模样。
品鉴机会
本次品鉴由 Red Herring葡萄酒俱乐部主办，领头人是我的同事、葡萄酒大师Conal Gregory。我很幸运地受邀主持这场活动，并且在当晚品鉴开始前抢先一步品鉴了所有酒款。可以肯定的是，它们中的每一款都令人心动。
整场品鉴以木桐的白葡萄酒——2013年份“银翼（Aile d’Argent）”开场。其余的酒款都在下午的时候完成了双重醒酒，我们从最“年轻”的1999年份开始品鉴，最后以酒标颇受争议的1993年份收尾。
回顾九十年代
1990年代并不是波尔多最辉煌的时期，但也产出了1990年份这样令人印象深刻的伟大年份。可惜木桐的1990年份，收获的反馈褒贬不一。
1991年份遭遇了严重的霜冻，几乎毁掉了波尔多所有葡萄园的收成。距离吉龙河较近的上梅多克葡萄园避免了最惨重的损失，其他产区则几乎全军覆灭。
1992、1993和1994年份的生长季节情况不一，但都十分多雨。如果说1993和1994年份有什么优点，就是比凄凄惨惨的1992年份雨水少一点。
雨水和多变的天气，同样影响了1997和1999年份。如此一来，上世纪九十年代木桐酒庄的葡萄酒当中，只剩下三个年份还有冲击顶级品质的可能性。
1998原本可以是一个伟大的年份——直到采收季，梅多克遭遇了避无可避的大雨，葡萄的品质也打了折扣。
1995和1996年份品质上乘，但各有千秋。1995年份梅乐表现绝佳：夏日炎热，9月下旬到10月才有强降雨，对于早熟的梅乐再理想不过。
1996年的7月到8月干燥而炎热，9月初的大雨对梅乐的品质产生了一定影响。而随后阳光灿烂的10月令赤霞珠充分成熟，拯救了这个年份。因此，1996是一个属于赤霞珠的经典年份。
那么，这些历经风雨的九十年代木桐，如今表现如何呢？
品鉴结果
图片：木桐酒庄垂直品鉴
这次木桐品鉴当中，我们注意到几个突出的特点。首先，所有红葡萄酒瓶上标示的酒精度都在12.5%，普遍不高，似乎重新回到了波尔多过往酒精度只有11.5%到12%的时代。
过去15年里出产的波尔多顶级名庄酒，常常果味爆棚，酒精度也持续飙高。和它们相比，这些1990年代的老酒显得格外清新，平衡优雅，而不是以力争先。
在它们当中，我们欣赏的更多是经典的风味和层次，而不是沉重的酒体。浓郁的黑樱桃利口酒，异域风情的香辛料，以及绚烂而精妙的橡木风味——木桐罗斯柴尔德酒庄的特色依然健在，只不过随着漫长的瓶中陈年，变得不那么突出。
这几款九十年代的酒，如今依然处于巅峰状态。就连1993年份也仍拥有鲜活浓郁的果味，只要存储得当，再陈酿五年也绰绰有余。
七款酒当中，我们认为最优异的是1995和1996年份，前途一片光明，尚有进一步进境的可能。
我们注意到的另一个特点，是这几款老年份木桐风格整体高度一致。这些老年份酒的购买渠道不一，在存储环境带来的差异基础上，依然呈现出如此均一的风格特征，佐证了酒庄高超的技艺和巨大的投入。
唯一的例外是1998年份。样酒中一瓶有木塞味，另有两瓶酸涩疲惫，状态最好的一瓶颜色深紫，风味浓郁，红黑李子配合辛辣的橡木味，采收季的降雨令单宁显得有些艰涩。
品鉴木桐葡萄酒的另一重享受，在于由众多艺术家设计的年份酒标。1999年份尽管并不是当晚最迷人的葡萄酒，但酒标上由艺术家Raymond Savignac描绘的活泼小羊，却深得所有人的喜爱。
木桐老酒的身价可想而知：我们品鉴的七款酒，目前的市价都在每瓶400英镑（约合人民币3500元）以上，1996年份更是达到了500英镑。即使如此，就性价比而言，这些优雅地步入巅峰的老酒并不输给更年轻的年份如2004、2007和2013。
木桐罗斯柴尔德酒庄
1993~1999年份品鉴
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Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1999
93分
依然具有鲜活的红黑水果风味，单宁坚实抓舌，应当还能陈酿五年左右。优雅多姿，入口是黑莓以及草本植物和香辛，中等酒体。内敛沉静，但缺乏顶级年份的浓郁度。
Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1998
94分
罗伯特-帕克认为1998是1986以来木桐最优异的一个年份。但本次品鉴中，1998年份品质参差不齐，样酒中一瓶有木塞味，另有两瓶酸涩疲惫，状态最好的一瓶颜色深紫，风味浓郁，红黑李子搭配辛辣的橡木味，采收季的降雨令单宁显得有些艰涩。
Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1997
91分
比较轻盈的一个年份。颜色浅淡，草叶、炖煮的果味香气。入口是清新的黑莓与树莓滋味，集中度稍显欠缺，现在已经适饮，收尾有些短促。
Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1996
98分
整晚最优秀的一个年份。饱满浓郁，口鼻中都是黑莓利口酒的馨香，深紫的色泽（虽不如1995），薄荷的芬芳背后是收敛的橡木味。入口极其优雅，单宁充分成熟，以美味的香辛料、雪松调味。现在已经适饮，但仍可以陈酿十年（甚至二十年）。
Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1995
97分
来自气候条件完美的1995年，颜色依然深邃而年轻，香气比其他九十年代的木桐都更张扬，香辛料、雪茄盒和黑莓叶喷涌而出。入口饱满浓郁，充满肉感，具备进一步陈酿发展的潜力。唯一的减分项是坚实、有些令人口干的单宁，尚未完全融入酒中。也许时间能够解决这个问题，但我认为它难以企及1996年份的高度。
Château Mouton Rothschild, Pauillac 1er Cru Classé, Bordeaux 1994
90分
已故的葡萄酒大师Michael Broadbent曾说过：“我和朋友们一致认为，它代表了最经典的波尔多午餐酒。”优雅轻盈，果味中有明显的草叶风味。烟熏橡木和香辛料突出，酸度比其他几个年份更显著，清瘦的风格。
Château Mouton Rothschild, Pauillac, 1er Cru Classé, Bordeaux 1993
90分
9月的降雨毁掉了原本杰出的年份。巴尔蒂斯（Balthus）描绘的颇受争议的酒标，可能令爱好者们印象更为深刻。不过本次品鉴中，1993年份却是一个惊喜，平衡而饱满，红黑果味、烟熏橡木香，单宁细腻，酸度良好，还具有复杂的香辛料风味。目前状态良好，虽然不会再有太大进境，但仍然可以保持三到五年的巅峰状态。
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（作者：Andy Howard MW，编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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