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月饼那点事:无糖月饼不是真的无糖 吃不完的月饼可以这样处理...
新浪热点 2024-09-16 投诉
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​​今年中秋前夕,不少商家推出无糖、低糖、低油、低脂的健康月饼。“无糖莲蓉月饼”“糖醇玫瑰月饼”“山药无蔗糖月饼”……月饼品种不断推陈出新,“无糖月饼”凭借所谓的低糖、低热量等特点,成为不少消费者,尤其是“三高”人群、减肥人士的首选。

贴上“健康”“养生”“糖友吃不升糖”等标签的“无糖月饼”真的无糖吗?“传统意义上认为的无糖食品多指不加精制糖的食品,比如蔗糖,但严格意义来说,无糖食品是指跟碳水化合物一点关系都没有的食品。”郑州大学第二附属医院消化内科主任医师卢高峰介绍。根据《预包装食品营养标签通则》相关规定,每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可标为无糖。

中疾控曾发文表示,所谓的“无糖月饼”实际上是指没有额外添加蔗糖,而用木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂来代替蔗糖。但无糖月饼饼皮的主要原料还是面粉,碳水化合物可以转化为葡萄糖,因此这类月饼依旧是高脂肪、高能量的食物。同时,人体对糖醇通常有一个耐受限值,一次性摄入过多易引起腹部不适、腹泻等症状。如木糖醇成人每日摄入量不能超过50g。

那么,消费者应该如何挑选适合自己的月饼呢?专家介绍,一是参照配料表,看清月饼中添加的甜味剂是什么,如果是安赛蜜、甜蜜素等合成甜味剂,不建议2岁以内的幼儿进食,如果是阿斯巴甜等蛋白糖,患有苯丙酮尿症的孩子及2岁以内的孩子不能吃,如果添加的是低聚果糖或糖醇类,容易腹泻的人群需要控制食用量。二是参照营养成分表,选择同样重量下能量较低的。三是选择单个重量较轻的月饼,更有利于控制进食量。

吃不完的月饼怎么处理?

中秋节一过,吃不完的月饼堆积如山,扔掉又觉得浪费,不扔掉又吃不完,那么,吃不完的月饼该如何处理呢?

1.常温保存(一两天吃完)

如果吃不完的月饼并不是很多,可以计划在一两天内吃完,那就完全没什么担心的,常温下保存即可。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下,防止蚊虫偷吃,破坏。如果你特别吃,即可吃月饼当早餐,也是非常不错和别具风味的。

2.冰箱冷藏保存(保质期内吃完)

如果你家亲朋好友及关系非常好,各种送来送去的月饼最后在家长留下了很多,根本吃不完。当然能够处理的处理一些,要留下自己吃的就要好好保存。这个时候由于保存的时间比较长,就最好保存到冰箱,放到冷藏里即可,只要注意不要过保质期就可以。不要放冰冻,冰冻容易改变月饼的原有的味道。

3.月饼三明治早餐

把月饼切成薄片,夹在两个半片全麦主食面包之间,或者夹在馒头片之间,制成“月饼三明治”,配合低脂牛奶或豆浆食用,再加一份水果,味道很不错。

如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感,为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃的饱一些,有利于控制午餐和晚餐的食量。月饼是一种高脂食物,用它来加强本来容易食量不足的早餐,相比于其他时间食用,可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。

4.香甜月饼豆浆

把月饼切成小丁,在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆,都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息,口感不错。

很多人喝豆浆要加糖,而且喜欢用各种果仁一起打来增加香气。现在用月饼就达到了这个效果。注意做月饼豆浆的时候,就不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了,因为月饼中的油已经够多了。

5.月饼八宝粥

把月饼切成小丁,放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面,像传统放金糕条、青红丝、熟芝麻那样,配合粥一起吃,滋味无穷。适合作为晚餐,配合凉拌蔬菜食用。

用富含膳食纤维和抗氧化成分的八宝粥、杂粮豆粥配合少量月饼,再配合低脂高纤维的蔬菜,可以组成健康的晚餐。

6.炒月饼

将月饼、火腿、胡萝卜、豆腐等材料切成差不多的方块,葱切成葱段,姜切成姜丝,倾角切成较厚的圈,切好的豆腐煎至四面金黄,而豆腐最好选择质地较为坚硬的老豆腐。先将葱姜爆香、加入胡萝卜爆炒至胡萝卜七成熟,依次放入火腿、月饼、豆腐迅速爆炒,适量加入盐、香油,就可以出锅了。

炒月饼非常适用于咸味的月饼,口味可以根据个人的喜欢任意添加一些肉或者水分较容易切割成粒状的瓜类蔬菜,比如青瓜。但基本姜和葱是必备的两样调味品,可以掩盖掉月饼的腻味。

7.烙月饼

将月饼捣碎、与面粉、适量酵母粉、牛奶、鸡蛋等和成面团或者搅成粥状,发酵半个小时左右。可以根据自己的口味适当加入盐、糖、辣椒等其他调味料。和成面团的月饼比较容易塑造各种形状,在这种思路下,你也可以将月饼做成可爱的小面包,造型各异的饼干等清新小资的食物。

烙月饼适用范围比较广,将月饼打碎根据自己的口味进行调配再烙成饼,甜月饼还是咸月饼都适用。但无论添加什么的食材,面粉,干酵母或者泡打粉等发泡剂必不可少,鸡蛋、牛奶可以让成品更美味,也可以添加火腿,葱等、但要尽量切细,以免影响最终成型。

8.月饼沙拉

将所有的水果切成大小相似的方块,先混合所有水果,再加入切好的月饼,最后放入沙拉酱,搅拌。要特别注意,不要选择水分过多的水果,泻出的水分容易将月饼变成浆糊,将非常影响口感和整体观感。

选择自己喜欢的水果,搭配中秋剩下来的水果月饼,拌上沙拉酱,这道美味的水果沙拉既包含水果的营养,又有月饼的淀粉糖分,作为美味营养的下午茶是很不错的选择哦。

 

综合中新网、大众日报、重庆日报、99健康网​​​​

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