见过没？ 野生菌还能包烧吃
眼下正是野生菌扎堆上市，市民集体尝鲜的时节。吃惯了菌火锅和爆炒野生菌，想不想换个方式烹饪山珍美味？那就是包烧！跟着小编到红塔区的一家野生菌饭店尝尝鲜吧。
包烧是傣族一种特殊的烹饪方法，它不用锅具，而是把食材包裹在天然的芭蕉叶里，放在炭火中烤熟。那么包烧野生菌究竟靠不靠谱呢？饭店的师傅告诉记者，用于包烧的铜绿菌、青头菌、谷熟菌、鸡枞、皮挑菌等都是无毒可食用的野生菌。此外，他们在传统芭蕉叶包烧的基础上进行了改良，将野生菌包在干净卫生、保温保鲜香的锡箔纸里包烧，不仅能确保原汁原味，还能突出不同种类野生菌独特的口感风味。
青头菌烤成酸辣味，比较有云南地方特色，符合地方口味。主要配料是放酸笋、泡椒、小米辣加上我们自己调制的酱汁。
和酸辣爽口的包烧青头菌不同，包烧鸡枞则讲究一个“鲜”字。
鸡枞不用刀切，尽量用手撕 ，主要就是保持它的原汁原味不受破坏，鸡枞是吃它的鲜甜味，这道菜我们不准备放辣椒，加上云南的火腿和我们自己的土鸡汤来包烧。
新鲜野生菌辅以不同作料，放在炭火上烧熟，鲜香不走味，养分不挥发，揭开锡箔纸菌气四溢。
包烧青头菌酸辣爽口，特别夏天，包烧鸡枞清甜可口，伴着火腿的鲜香，除了这两道包烧野生菌，饭店负责人说，还有十多个品种的野生菌可以包烧，
怎么样，这道既美味又新奇的包烧野生菌，是不是已经让你垂涎三尺了呢？
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@全媒体记者：夏梦芸 漆海军
编辑：鲁 菲
排版：施 娟
审核：廖 睿
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