日本蕃薯出名又甜又软熟。在众多日本蕃薯品种当中，来自「Potato贝塚」的「红天使」有着如蜜甜的味道和软滑绵密的口感，深受日本食家、识食之人爱戴。想知道除了直接食，还有甚么新食法推介？一齐来看记者的100％真心试食报告＋食谱整理！
▋一分钟认识「Potato贝塚」的独家蕃薯品牌「红天使」
位于茨城县的「Potato贝塚」（ポテトかいつか），是一家成立超过50年的蕃薯专门店，在创业初期以批发蕃薯作为主要事业。他们凭着不断创新的精神，在近10年推出了不少新商品，并开始在门市与网上售卖烩蕃薯（烤蕃薯）。在日本不少大型超级市场如伊藤洋华堂和AEON等，都能买得到「Potato贝塚」的商品。
当中最具人气的，一定要数今次为大家介绍的：「红天使香烤日本甜薯」！「红天使」本来是一种称为「红はるか」品种的蕃薯，经由「Potato贝塚」严格筛选、养护和熟成处理后才成为独家蕃薯品牌「红天使」。大家日后只要看到名为「红天使」的蕃薯都可以放心食用，有经过「Potato贝塚」精挑细选，绝对是品质最好的蕃薯！
▋最大甜度47度！「红天使」的3大美味秘密大公开！
①来自优良产地
位于东京近郊的茨城县是著名的蕃薯王国，其蕃薯产量位列全国第2。在县内多个出产蕃薯的市当中，又以鉾田市种出来的蕃薯品质最好。鉾田市有平坦的地形和温和的气候，加上东面面向太平洋，种种地利，造就出土壤中丰富的矿物质和营养，十分适合蕃薯生长！
②3个月长时间熟成
「养护」（Curing）和「熟成」过程不但能令蕃薯不容易腐烂，更可以提升蕃薯的甜度，可以说是令蕃薯变得好味的最大关键！自2008年起，「Potato贝塚」不断研究、调整、改良「养护」与「熟成」的技术，直到现在已经完美掌握要诀。在严格控制「养护」的温度和湿度后，「Potato贝塚」会把「红はるか」蕃薯储存在约13℃的仓库内大概3个月。长时间的「熟成」，「红はるか」的味道会变得愈来愈甜，继而进化成「红天使」！
③经1.5小时低温烘烤
与「熟成」的原理一样，加热蕃薯的过程会令蕃薯分泌出淀粉酶，从而将淀粉转化为糖份。想要最大限度地提升蕃薯的甜度，就必须尽量延长淀粉酶的分泌时间。「Potato贝塚」使用专门订制的大型煤气铁釜，用个半钟慢烩蕃薯。烩好的「红天使」糖度最大达47度，甜度直逼糖渍红豆！另外，用於制作「红天使香烤日本甜薯」的蕃薯大小也有经过精心挑选，大小相若的蕃薯一齐处理，受热就更平均，保证无论吃哪一根都一样香甜！
▋官方推介3+1食法和实际试食报告
「Potato贝塚」的「红天使香烤日本甜薯」可以即开即食，非常方便。但如果想令蕃薯变得更美味，就要一定试官方推介的新食法！记者亲身试吃，为大家提供100％真心试食报告！
懒人最爱：最简单的直接冻食
由於「红天使香烤日本甜薯」在冷冻前已经烩熟，所以只要打开包装就可以即刻食。蕃薯就算雪冻了，软硬度仍然恰到好处，咬下去又甜又绵密，就好似食甜品一样但就零罪恶感！直接冻食整个过程不需要用到任何煮食工具，方便又简单。雪冻之后，蕃薯的淀粉会变成抗性淀粉，被人体吸收的热量会比热食的少，适合又想懒又想健康的朋友！
直接打开就食，超方便！
大家看到里面的水份吗？这就是绵密口感的证据啊！
100%还原滋味：焗炉／微波炉加热
如果大家想在冬天食热乎乎的蕃薯，「红天使香烤日本甜薯」一样能满足到你！放入焗炉用200度焗2至5分钟，或微波炉用500W加 热1至3分钟（800W 只需30秒），好似街边刚烤好的香喷喷蕃薯就完成了！由于每部微波炉的功能各异，建议大家可以以30秒为单位逐次加热，找出自己最喜爱的温度。
蕃薯的皮口感特别又健康，千万别浪费！
还在冒烟的蕃薯，飘出阵阵的香气！
记者在翻热的时候，蕃薯的香气飘满全屋，未食已经流口水！咬第一啖，就会发现它完整地保留住烩蕃薯的风味，同栗子车买到的，绝对是有过之而无不及。记者建议大家可以连蕃薯皮一起吃，烤得香脆的蕃薯皮在翻热之后，口感变得有点像蕃薯干，十分特别！
口感超创新：冰格雪硬做「雪糕」
「红天使香烤日本甜薯」不单止是「烩蕃薯」，还可以做「雪糕」？将「红天使香烤日本甜薯」放入冰格过夜，再将雪硬的蕃薯拿到室温下解冻2至3分钟，「100%纯天然蕃薯雪糕」就完成啦！冰冻的蕃薯完全不带纤维感，口感就好似雪糕一样绵滑细嫩。味道方面，它的甜味不像一般烩蕃薯般鲜明强烈，反而可以食出蕃薯最原始、最朴素的自然甘甜味。建议大家可以连皮食，明明是健康的蕃薯，却食出脆皮雪糕的感觉，正啊！
自制100%纯天然「蕃薯脆皮雪糕」
看横切面就能想像，冷冻的蕃薯与解冻后有着截然不同的口感
同场加映：自制cafe级甜品－蕃薯云呢拿雪糕
「红天使香烤日本甜薯」不但没有添加任何人工成分，而且含有丰富的膳食纤维，比起一般甜品更健康！加上少少创意，可塑性极高的「红天使香烤日本甜薯」还可以变出多款不同的料理。例如有搅拌机的朋友，可以将雪硬了的「红天使香烤日本甜薯」加鲜奶一起打成奶昔。另外还可以学记者一样，在蕃薯上面加云呢拿雪糕！云呢拿雪糕的奶香甜味同蕃薯的天然甘甜配合得天衣无缝，就算在冬天也会不知不觉瞬间食完。各位钟意食甜品的朋友，一定要试呀！
将雪糕放在蕃薯上，拍起照来非常吸引！
creamy的口感加上适中的甜味，好味道好似去cafe食一样！
「红天使香烤日本甜薯」天然又健康，还有如此多的食法，疫情过去后再到日本，千万别错过这一美味哦！
