疫情时期，吃什么东西也是一个问题，来看看泰国厨房中的哪些食物对人的身体有好处吧。
จากสถานการณ์โรคโควิด-19 ที่ยังแพร่ระบาดต่อเนื่อง และจากข้อมูลของ กรมการแพทย์แผนไทย และการแพทย์ทางเลือก ที่ห่วงใยสุขภาพประชาชน โดยเฉพาะในช่วงสถานการณ์ดังกล่าว ได้โพสต์ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับ พืชผักสมุนไพร ที่มีศักยภาพนำมาปรุงเป็นอาหาร ที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยสร้างภูมิป้องกัน โรคโควิด-19 และจากเอกสารที่แนะนำไว้ พืชผักทั้งหมด 9 ชนิด ล้วนแต่เป็นพืชผัก ที่อยู่ใกล้ตัวคนไทย และยังเป็นเมนูอาหาร ที่คนไทยนิยมบริโภค มีอะไรบ้างนั้น Backbone MCOT รวบรวมมาฝากกันแล้ว
随着COVID-19 的持续蔓延，泰国传统与辅助医学部门非常关注人民身体健康状况，特别是在这种形势下的身体状况，因此发布了可以拿来烹饪的蔬菜或草药的资料，在可以作为食物的同时也兼具营养价值和药用价值，能够帮助人们提高对COVID-19的免疫力。 这其中共公布了9种蔬菜，是泰国人可以随处买到并日常喜爱食用的蔬菜，有哪些蔬菜呢？我们一起来看看吧。


 

โดย ศูนย์ข้อมูลยาสมุนไพร ได้เผยแพร่ความรู้เรื่อง พืชผักสมุนไพร ที่มีศักยภาพใช้เป็นอาหาร ป้องกันโรคโควิด-19 ผ่านเฟซบุ๊ก กรมการแพทย์แผนไทย และการแพทย์ทางเลือก ระบุว่า
泰国传统与辅助医学部门草药信息中心在脸书上分享有关可食用的且有助于提高免疫力、预防COVID-19的蔬菜草药知识。
กะเพรา มีสรรพคุณ รสเผ็ดร้อนฉุน แก้ปวดท้อง แก้ท้องขึ้นจุกเสียด ขับผายลม ขับเหงื่อ แก้คลื่นไส้ อาเจียน
罗勒，其味道辛辣刺激，可缓解腹痛，缓解肚子绞痛，排屁，发汗，缓解恶心和呕吐。
กระชาย (กระชายแกง) สรรพคุณ รสเผ็ดร้อนและขม ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงกำลัง บำรุงกำหนัด ช่วยให้เจริญอาหาร ซึ่งมีสรรพคุณคล้ายกับ โสม บางทีหมอแผนโบราณ เรียกว่า โสมไทย
凹唇姜，其味道辛辣且苦，有助于驱风，治肠胃胀气，滋补元气，调节性欲，提升食欲。它具有类似于人参的特性，泰国传统医学也将它称为泰国人参。
กระเทียม สรรพคุณ รสเผ็ดร้อนฉุน แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ลดไขมัน
大蒜，其味道辛辣刺鼻，可缓解绞痛、缓解胀气、消化不良、祛痰、排汗、减脂。
ขิง สรรพคุณ รสเผ็ดร้อน แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ  อาหารไม่ย่อ ช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ แก้คลื่นไส้ อาเจียน
生姜，其味道辛辣，解胀气，消化不良，帮助化痰，止咳，止恶心呕吐。
ขมิ้นชัน สรรพคุณ รสเผ็ดร้อนและฝาด ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงร่างกาย
姜黄，辛辣味涩，祛风解胀，滋补身体。
ตะไคร้ สรรพคุณ รสหอมปร่า ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับปัสสาวะ บรรเทาอาการขัดเบา ลดความดันโลหิต ช่วยให้เจริญอาหาร
香茅，具有芳香味，可排肠气、缓解胀气、利尿，缓解排尿不畅、降低血压，改善食欲。
พลูคาว หรือ ผักคาวตอง สรรพคุณ รสเผ็ดร้อน แต่ออกฤทธิ์เป็นยาเย็น ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ ขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต
鱼腥草，其味道辛辣，但可作为去热凉药，祛热毒，缓解发烧，利尿，降低血压。
หม่อน สรรพคุณ รสจืดเย็น ใบ เป็นยาขับเหงื่อ แก้ไข้ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ และเป็นยาช่วยขับลมร้อน, ผล รสเปรี้ยวหวานเย็น เป็นยาระบายอ่อน ๆ แก้ธาตุไม่ปกติ แก้เจ็บคอ และช่วยให้ชุ่มคอ
桑葚树，无味，性凉，桑叶有驱汗、缓解发烧和内热、解渴的功效，可治热风，其果实酸甜，也是一种温和的泻药，可以治疗体内元素异常，也可以治疗喉咙痛，并有助于润喉。
หอมแดง สรรพคุณ รสหอมปร่า ใช้หัวแก่ ๆ กินเป็นยาขับลมในลำไส้ แก้ปวดท้อง บำรุงร่างกาย แก้หวัด คัดจมูก
火葱（大头葱），具有芳香味，老葱头可药用，用于驱肠风，治腹痛，滋补身体，治感冒，鼻塞
และจากเอกสารเรื่อง พืชผักสมุนไพร ที่มีศักยภาพใช้เป็นอาหาร ป้องกันโรค COVID-19 โดยแสดงข้อมูลไว้ดังนี้
有关可食用的有助于提高免疫力、预防COVID-19的蔬菜草药资料具体信息如下：
ขมิ้นชัน (Curcuma longa L.) เป็นสมุนไพรในครัว ที่มีการศึกษาพบว่า สารสำคัญชนิด curcumin ที่พบฤทธิ์ยับยั้งเชื้อไวรัสก่อโรค ทั้งโรค SARS, influenza, novel influenza H1N1 (WT), และ COVID-19 ในหลอดทดลอง และพบฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วย
姜黄（Curcuma longa L.）一种常见于厨房中的药材。研究表明，姜黄素已被证明在试管中可抑制致病病毒，包括 SARS、流感、新型流感 H1N1 (WT) 和 COVID-19，并且还具有提升免疫力的作用。
หอมแดง (Allium ascalonicum L.) หอมใหญ่  เป็นสมุนไพรในครัว ที่มีการใช้ตามภูมิปัญญาไทย ในการบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก มาเนิ่นนาน ปัจจุบันมีการศึกษาโดยใช้เทคนิค molecular docking พบว่า สาร Quercetin ที่พบในหัวหอม หรือหอมแดง มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรค COVID-19 และมีการศึกษา พบว่า หอมแดง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ดีเช่นกัน
火葱 (Allium ascalonicum L.)和洋葱都是厨房常见的药材，也是泰国人智慧的结晶，被用来缓解感冒症状和鼻塞已久。目前，一项利用分子对接技术的研究发现，洋葱或火葱中的槲皮素对 COVID-19 具有抵抗COVID-19 的功效，也有研究发现火葱具有抗炎特性。
กะเพรา (Ocimum tenuiflorum L.) มีสาร orientin ที่พบว่า มีฤทธิ์ลดโอกาส การติดเชื้อก่อโรค COVID-19 ในการศึกษาโดยใช้เทคนิค molecular docking นอกจากนี้ กะเพรา ยังมีน้ำมันระเหยง่าย (volatile oil) ที่ประกอบด้วย methyl eugenol (37.7%), caryophylllene, methyl chavicol และอื่น ๆ ที่มีรายงานว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดปวด และสามารถยับยั้ง การเจริญของเชื้อจุลชีพได้หลายชนิด
罗勒 (Ocimum tenuiflorum L.) ，根据分子对接技术的研究发现，罗勒中含有的荭草苷可降低感染COVID-19 感染的风险。除此外，罗勒还含有甲基丁香酚 (37.7%)、石竹烯、甲基胡椒酚的精油和其他成分，有报告证明这些成分具有对抗自由基的作用，可以消炎、减轻疼痛并能抑制多种微生物的生长。
หม่อน (Morus alba L.) มีการศึกษาโดยใช้เทคนิค molecular docking พบว่าสาร rutin จากใบหม่อน สามารถแย่งจับกับไวรัส ที่ตัวรับในปอด ซึ่งมีผลยับยั้ง ไวรัสเข้าสู่เซลล์ได้ดี และในช่วงที่มีโรค COVID-19 ระบาดที่ประเทศจีน มีรายงานว่า มีการใช้ชาใบหม่อน ช่วยรักษาผู้ป่วยกลุ่มนี้ด้วย นอกจากนี้ ลูกหม่อนเป็นผลไม้ ที่ให้พลังงานต่ำ แต่อุดมไปด้วยสาร กลุ่มโพลีฟีนอล และสารในกลุ่มแอนโทไซยานิน ที่เป็นแหล่งของ สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ
桑葚树 (Morus alba L.) ，一项使用分子对接技术的研究表明，桑叶中的芦丁rutin的物质能够与病毒对抗，在肺部具有抑制病毒进入细胞的作用。在中国刚出现 COVID-19 期间，据报道就使用了桑叶茶来帮助治疗那些病人。此外，桑椹是一种能量低的水果，但富含多酚和花青素苷中，这些成分可以生成对抗自由基的物质并有消炎的作用。
พลูคาว (ผักคาวตอง) มีสารสำคัญ คือ quercetin,  rutin และ cinanserin ที่มีผลการศึกษา (โดยใช้เทคนิค molecular docking) ว่ามีศักยภาพ ในการยับยั้งเชื้อ SARS และเชื้อโคโรนา ที่ก่อโรค COVID-19 ได้โดยการจับกับ M protein ของเชื้อ สารสกัดด้วยน้ำ ของผักคาวตอง แสดงฤทธิ์ยับยั้ง 3C-like protease (3CLpro) and RNA-dependentRNA polymerase ของ SARScoronavirus (SARS-CoV) อย่างมีนัยสำคัญ และสารสกัดพลูคาว ด้วยเอทิลอะซิเตท และ quercetin มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อ mouse hepatitis virus (ซึ่งเป็น coronavirus ชนิดหนึ่ง) และ Dengue virus ในหลอดทดลองได้
鱼腥草， 根据研究（使用分子对接技术），鱼腥草中含有的重要物质如槲皮素、芦丁和肉桂硫胺。鱼腥草的提取物与病毒的M 蛋白结合显示出对SARS冠状病毒的 3C 蛋白酶 (3CLpro) 和RNA复制酶具有抑制作用。鱼腥草与乙酸乙酯和槲皮素，被证明在试管中可以抑制小鼠肝炎病毒（一种冠状病毒）和登革热病毒。
นอกจากนี้ พลูคาว (ผักคาวตอง) ยังมี immunomodulatory activity, เป็นผักที่มีรายงาน การศึกษาวิจัยที่พบว่า มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านอักเสบ และลด mast cell-mediated anaphylactic responses
此外，鱼腥草 还具有免疫调节活性。研究发现，它具有提升免疫力、抗炎和减少肥大细胞介导过敏反应的功效。
ขิง (Zingiber officinale Roscoe) ประกอบสารที่ให้รสเผ็ดร้อน gingerols (6-Gingerol), shogaols และน้ำมันหอมระเหย ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดอาการไอ และยับยั้งเชื้อไวรัส ก่อโรคในทางเดินหายใจได้
姜 (Zingiber officinale Roscoe) 含有辛辣化合物姜辣素 (6-Gingerol)、姜烯酚和精油。具有对抗自由基、抗炎、止咳、抑制导致呼吸道疾病的病毒等功效。
กระเทียม (Allium sativum L.) ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหย ประมาณ 0.1-0.4% มีองค์ประกอบหลักคือ allicin ajoene alliin allyldisulfide diallyldisulfide ซึ่งเป็นสารประกอบในกลุ่ม organosulfur ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค
大蒜（Allium sativum L.）含有约0.1-0.4%的香精油，主要成分是大蒜素、蒜氨酸、二烯丙基二硫醚 、二烯丙基二硫化物。它是有机硫基团中的成分，具有对抗自由基的作用，具有消炎，有效抑制病原微生物等功效。

疫情期间，大家都要照顾好自己的身体，吃多健康食物哦~

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自MCOT，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。