520特辑 | 我们为什么需要餐厅？
2022/5/20
#对餐厅的告白#
日历不知不觉翻到五月末，不仅拉开了夏季的狂欢序幕，这个月还拥有一个浪漫的520情人节。现在越来越多的人会选择去餐厅享用美食度过这个节日，而餐厅也会在这天给予客人不一样的用餐体验。但今年随着疫情的突然蔓延，不少城市陆续暂停堂食、公共交通停止运行，宅家许久没有出门，已经记不清上次去餐厅是什么时候了。
想念和朋友一起打卡探店、面对面谈天说地，想念那段可以自由点餐，安心享受美食的时光。当这些不再是一件日常小事，才深刻意识到我们有多需要餐厅。今天，邀请来了三位热爱美食，来自不同城市、不同职业的年轻人，听听他们在520这个日子对餐厅的告白。
Tina 设计师
坐标：上海
Q
什么情况下会想去餐厅？
A：周末放假休息的时候/约会的时候/朋友聚餐/路过发现新开店的时候，以及不想做饭又不想点外卖的时候。
Q
还记得你第一次去餐厅是什么时候吗？你觉得相比现在而言，餐厅有了怎样的转变？
A：第一次去餐厅的时候，太久远不太记得了。我觉得以前和现在的区别...就我而言是吃得起更多店了。以前只敢吃街边的小饭店，店面看起来很精致高级就会默默绕开，但是近几年的餐厅升级迭代也很快，虽然店铺装修很好，价钱却是很亲民的，大家都越来越注重设计、装修。
Q
你私藏的米其林宝藏餐厅是哪家？为什么？
A：苏帮袁，因为他家的环境比较好，而且价格也很亲民！北方的话很难吃到正宗的江浙菜，他家还是比较正宗的～
苏帮袁（将台路） 2022北京米其林指南入选餐厅
Q
等这轮疫情结束后，你最想去哪家餐厅打卡？
A：玉河一号！对他们的设计理念很好奇，想去打卡，是一直说要去吃也没有吃的店，这次不能再等了，一定要去！
玉河一号 2022北京米其林一星餐厅
Q
最后，送上一句对餐饮人的祝福吧。
A：熬一熬 ，挺过疫情，我们干饭人就来了！
Hao 美食爱好者
坐标：上海
Q
什么情况下会想去餐厅？
A：大概可以分成想体验新奇的用餐流程，比如沉浸式场景，或者某种没吃过的食材，或某种没试过的烹饪方法（炉端烧）。还有喜欢的食物，比如火锅，早茶，每隔一段时间都会想吃。还有时候是看到短视频文章的推广会想打卡。或是自己懒得做，想换换口味的时候也会去。然后是社交需求吧，朋友聚会就会想去餐厅。
和朋友一起打卡 Casa Mono（2022纽约米其林一星餐厅）
Q
还记得你第一次去餐厅是什么时候吗？你觉得相比现在而言，餐厅有了怎样的转变？
A：能记起来的第一次去餐厅是三四岁那会儿和爸妈一起去面馆，小时候去的餐厅都比较固定，基本都是家里带着去。现在互联网时代，借着社交平台的宣传、探店视频，好吃的餐厅更容易被人发现和了解了。
Q
在家里吃饭是家与温暖的味道，在餐厅吃饭，你认为是什么样的味道？
A：我觉得很难定义，因为对我来说去餐厅吃就是探索未知，就是开盲盒，就像哈利波特第一次去霍格沃茨列车上吃怪味豆，难以用一种味道去下定义。
在纽约打卡 鸟心（2022纽约米其林指南入选餐厅）
Q
你私藏的米其林宝藏餐厅是哪家？为什么？
A：之前在纽约，很推荐 Oiji，海胆甜虾饭和牛尾都很好吃。不是只有高级食材刻意堆砌出来的味道。
Oiji （2022纽约米其林指南入选餐厅）
国内推荐成都的马旺子，性价比很高，花一般的钱就能体验米其林一星的味道。强烈推荐甜皮鸭。还有鸡豆花，是现在很少见的国宴菜。
马旺子 （2022成都米其林一星餐厅）
Q
等这轮疫情结束后，你最想去哪家餐厅打卡？
A：最想去的是 Ultraviolet by Paul Pairet。Ultraviolet by Paul Pairet 用餐的流程方式很新奇，想体验。
Ultraviolet by Paul Pairet （2022上海米其林三星餐厅）
Q
最后，送上一句对餐饮人的祝福吧。
A：封闭期间有很多餐厅提供团购，让大家生活有所改善。还有员工直接住在店里的，工作量很大很辛苦，真的很感谢！希望大家都要好好撑住，等疫情结束之后一定赶去支持。
小林 生活方式编辑
坐标：福州
Q
什么情况下会想去餐厅？
A：大概是当家里的饭菜吃腻了/有装修好看或者是符合口味的新店/休息日和朋友聚餐的时候。对打工人来说休息日实在太宝贵了，我习惯把所有出门游玩计划堆在同一天，所以经常出现十天半个月都不去餐厅，然后突然在某一天和朋友打卡三四家餐厅的情况。
Q
记得你第一次去餐厅是什么时候吗？你觉得相比现在而言，餐厅有了怎样的转变？
A：准确的第一次太久远记不清了，但是印象最深的是很小的时候去快餐店，那个时候大多数餐厅走的都是温馨热闹的风格，口碑靠顾客口口相传。相比以前而言，现在的餐厅更追求格调，生意也更依赖广告宣传。
Q
家里吃饭是家与温暖的味道，在餐厅吃饭，你认为是什么样的味道？
A：这就要看是和什么人一块儿去的了，和朋友就是轻松愉快，如果是枯燥的工作应酬的话，可能...就是食之无味。
Q
你私藏的米其林宝藏餐厅是哪家？为什么？
A：我会推荐海金滋。记得大学在上海实习那会儿，海金滋简直是我和舍友的工作食堂。餐厅走的亲民路线，出餐稳定，性价比高。葱烤大排，蟹粉蛋百吃不厌，算是为数不多我可以接受的本帮菜，就算现在已经不在上海工作了，也还是会很怀念。这就是美食的魅力吧！
海金滋（进贤路）2022上海米其林指南必比登推介餐厅
Q
最后，送上一句对餐饮人的祝福吧。
A：还记得20年疫情的时候，一直想去的餐厅关门了。那时候我就觉得一定要珍惜当下，有想去吃的东西就去吃，想见的人就快去见。真心祝愿现在正遭遇疫情影响的餐厅要坚持住啊，很快就会变好了。等疫情解封之时，大家一块坐在店里，嗦面撸串，大口喝酒！
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疫情虽难熬，好在还有暖心的人事物。相当多的餐厅加入了城市保供行列，翻倍的工作量、加班加点的烹制、打包、运输...在物资短缺、物流紧张、人手不足的情况下。响应大家的需求开启一轮又一轮的社区团购、开放外卖服务。我们餐桌上的菜肴也从单一匮乏的菜式，到新鲜烹制好的可口料理、魂牵梦萦的蛋糕甜品。一切都在变好，那些我们怀念的烟火气，正在慢慢回来
相信等疫情过后，大家第一件想做的事，都会默契的是去那些在收藏夹里积压许久的餐厅打卡太需要一顿完整的美食、一场温馨的用餐体验治愈身心。
借520之际，
让我们把#对餐厅迫不及待的告白#
大声说出来
欢迎大家给我们留言分享哦！
*本文图片来自米其林指南官网和受访者提供
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