今年的六一儿童节，不仅孩子们快乐，上海的小伙伴也久违的上街溜达了！
大家都要健康快乐，日子要继续，一起努力加油吧！
适合野餐小聚的季节，做些迷你的可口点心唄
好可爱!好装饰!好携带!好一口一个~好打包带走………
塔皮的重点就是要酥香,所有液体材料基本都是冰的
冰黄油,冰水,冰蛋液…然后就是在台面上一阵的翻呀剁呀切呀~
要保持口感酥松,重点就是不要揉面…面团一出筋就密实了,口感大大的不好
我的方法就是抓! 抓着面团然后放开~抓又放开~只要成团就好,别揉别搓…
小塔皮里想放啥都行~也可以考空壳后再加喜欢的内馅儿
材料一共做了两盘迷你的小塔,大约24个
一半的塔里放了蓝莓果酱入炉烤~烤过的果酱有一种软糖的口感!配合酥松塔皮很对味
另一半考空壳~挤入巧克力!搭配草莓呀~蓝莓呀~都行
小小的迷你塔,特别可爱!
Finger foods~标准的趴踢点心配备!
不沾手不掉渣不弄脏衣服喔～
准备材料
A低筋面粉170g,杏仁粉25g,砂糖12g
B无盐黄油100g,冰水20cc,盐1/4小匙,蛋液35g
C果酱适量,巧克力奶油霜适量,新鲜水果适量,各种彩珠巧克力球适量
1低粉过筛后,与杏仁粉+砂糖混合,后将混合的粉类放至在工作台上
2冰的黄油切成小块,后放在做法1的粉中,用塑料刮板切拌混合,使黄油块混和粉成为小碎粒
(不要压,用刮板一边翻一边剁切即可)
3做法2堆成小丘,中间挖坑后加入冰水＋盐,继续
把边缘的粉往中间堆持续边翻边剁切
4再堆小丘,挖坑后放入打散的蛋液,翻拌剁切后成
为有点湿的小碎块的油酥状态
5用手抓捏起拌干湿的粉碎.用力抓捏成为面团.不
要揉!就单纯的抓和捏,成为面团,后用塑料袋包起
后冷藏松弛1小时
6面团取出后用塑料袋覆盖住,再用杆面杖杆开,厚度约0.3公分,再用圆形压模压出圆形面片
7派皮放入迷你塔模中,用手将派皮压入模中,边缘压紧排出空气.再用叉子或尖物叉出洞,穿入派皮才不会在烘焙时鼓起
8叉好洞的塔中放入果酱,约七分满即可
9入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约23-25分钟,后焖5分钟.取出后脱模待凉
10小塔中可依喜好放入新鲜水果,奶油霜,卡士达酱~完成!
