可爱小熊蛋糕卷，好看又好吃
可爱的彩绘蛋糕卷，相信会很受小朋友喜欢。它的制作过程也很解压，画一画，烤一烤，卷一卷，出炉！！
可爱小熊彩绘蛋糕卷
彩绘面糊
低筋面粉30克，黄油30克，糖粉30克，鸡蛋清30克
戚风蛋糕卷
中等大小鸡蛋4个（去壳后50克/个），低筋面粉68克，细砂糖65克，玉米油50克，牛奶55克，盐1克
奶油馅
淡奶油200克，细砂糖16克，朗姆酒5克（可省略）
首先制作彩绘面糊
我们可以任意挑选一个自己喜欢的卡通图案。将它居中打印在A4纸上。你喜欢的卡通人物、花儿鸟儿之类的都可以，但如果不是特别有经验，建议挑选线条和颜色简单一些的，不然画起来会很麻烦。如果没有打印机，也可以把图案放在平板电脑显示屏上。如果也没有平板电脑，有合适大小的绘本或者海报也可以（只要方便描画就行）。
黄油软化以后，用打蛋器打散，加入糖粉，继续搅打均匀（手动打到黄油和糖粉混合就行），然后加入鸡蛋清，再次搅打均匀，成为稀糊状。黄油不需要打发，全程手动打即可，或者电动低速稍微搅打均匀就好了。
低筋面粉筛入稀糊糊里。用刮刀拌匀，成为稀面糊。彩绘面糊就做好了。
接着来调颜色。根据你选择的卡通图案，将面糊分成相应的份数，一点点加入食用色素，调成想要的颜色。将调好颜色的面糊装入裱花袋，就可以用来绘画了。如果不想用食用色素，也可以用天然色素材料来调色，比如用红曲粉（红色）、南瓜粉（黄色）、可可粉（黑色）、紫薯粉（紫色）、蝶豆花粉（蓝色）等等。
油纸盖在卡通图案上（可以用夹子固定住），就可以开始描画了。裱花袋剪一个小孔，先描轮廓。描好以后再慢慢填充颜色，直到全都画好。画的时候，裱花袋稍稍提起来一点，不要贴油纸贴得太近，让线条慢慢拉出来落在纸上。我们画的这一面并不是最终的效果，蛋糕卷烤好以后，贴着油纸的那一面才是朝外的一面，所以图案是相反的。如果图上有字，打印的时候要把图案左右翻转，最后出来的字才会是正常的哦。
接着制作戚风蛋糕
除了这里介绍的这个蛋糕卷方子，你可以使用任意一个你自己用得顺手的戚风蛋糕卷的方子来制作。
鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在一个大碗里，倒入蛋黄，依次加入盐、玉米油、牛奶。搅打拌匀。
低筋面粉过筛入液体里，并用刮刀充分拌匀，成为面糊。
在另一个碗里打发蛋清。蛋清中分2-3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出弯弯尖角的湿性发泡程度。打发好的蛋白应该非常细腻，不要打发过度。
取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，继续拌匀。然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为光滑细腻的蛋糕面糊。面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌，尽快拌匀，不要长时间混合导致蛋清消泡。如果混合好的面糊质地变稀，或者变得粗糙，都是蛋清消泡的表现，这样也烤不出细腻的蛋糕。
将冷藏好的彩绘面糊取出来，这时候面糊会变硬，卡通图案已经定型。将蛋糕面糊倒入烤盘里。先倒在中心图案的位置，保证图案周围没有气泡。
将面糊全都倒完，抹平面糊，准备烘烤。烤箱提前预热至上下火170℃（打发蛋清的时候就可以预热）。放入预热好的烤箱，中层。上下火170℃烘烤大约15分钟。请根据你烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间（我用的君焙K2蒸烤箱）。
立刻翻转放在烤网上。然后将底部的油纸撕去，这时候就可以看到彩绘的图案了。
蛋糕卷稍稍冷却以后，台面上铺一张新的油纸，将蛋糕卷放在新的油纸上，有彩绘的一面朝下。彻底冷却以后就可以卷了。修一下蛋糕的边。选好两个边，用锯齿刀斜斜的切去一条（修边是为了蛋糕卷的切面更好看，不修也没关系）。
淡奶油加糖，打发至花纹挺立的程度（淡奶油要低温才可以打发，如果室温较热，请在冷气充足的室内进行）。打发好以后加入朗姆酒，继续搅打均匀即可（朗姆酒可以增加风味，还有解腻的效果。可以不放）。将淡奶油涂抹在蛋糕片上。从修了边的一侧卷起，卷到头以后，用油纸将蛋糕卷包住，稍稍固定以后，打开油纸，将蛋糕放入冰箱冷藏2个小时再切块（冷藏足够时间以后，蛋糕卷形状保持得更好，奶油馅固化，切起来也会更漂亮）。不要包着油纸去冷藏，时间长了油纸容易将花纹粘住，再撕开油纸会破坏彩绘。
发布于 北京
