脆皮蛋糕本身就是十分好吃! 弹性香气口感都是没话说的美味
加入了干桂花和蜂蜜之后,嗅觉的享受更强大了
小蛋糕拿在手上,远远的就闻着一股清香,淡雅的~悠然的~
入口后的浓郁蜜甜,滋味刚刚好!不过分
这种天然的香气美味,绝对是好材料的成果
一部分的蛋糕是直接入了模具,另一部分用了纸托
两种方式的成品外层有些许差异,口感倒是没啥不同
喜欢微微焦香味儿的,就直接模具刷油烤焙~
想要和大家一起分享的,用纸托分送较为方便,也漂亮
午后，吃个蛋糕喝杯咖啡~
脑袋和心情稍稍放松一下,效益更好唷!
准备材料: (参考自芳馨厨房)
A全蛋液160g,砂糖80g,枫糖浆(或蜂蜜)20g,低筋粉150g,色拉油15g,干桂花1小匙
B杏仁片适量,桂花蜂蜜适量,柠檬汁1/2小匙
1模具事先涂上色拉油(分量外);准备一锅滚热水
2全蛋液+蜂蜜+砂糖入搅拌缸中,底下垫热水盆
3开始用电动搅拌器高速搅打,此时盆中蛋液温度约38-40度C
4持续高速搅打约6-7分钟,蛋糊浓稠反白色,蛋糊拉起后缓慢掉落,可画出8字形痕迹,缓慢消失
5后再以慢速搅打约1分钟,蛋糊细致感会更好
6低粉过筛两次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,从底部捞起上翻的方式,轻轻并快速的混合均匀
7色拉油均匀的倒入蛋糊中,再次捞起上翻的方式混合均匀,完成后撒入干桂花
8将蛋糊入裱花袋中,平均的挤入已抹好油(或有纸托)的模具中,约9分满,后洒上杏仁片
9入已预热好的170度C烤箱中,烤焙约15-17分钟
10完成后将蛋糕脱模,趁蛋糕温热不烫手时涂上厚厚一层桂花蜂蜜糖浆,完成!
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蜂蜜150cc+干燥桂花1.5大匙,混合后靜置冷藏7天~成为桂花蜂蜜
桂花蜂蜜2大匙+檸檬汁1/2小匙,搅拌后成为桂花蜂蜜糖浆
