葡萄干椰蓉面包，好学又好吃。厦门烘焙培训，面包培训
葡萄干椰蓉面包
依然是最爱的椰蓉馅，面包整形都没有试过编辫子过，首次整形还不错，就是收口不好看，但更没想到的是一烤竟然开裂很严重呀，一点也不好看了，下次编小点再试下。
用料
牛奶 138克
细砂糖 40克
盐 3克
酵母 3克
高粉 240克
黄油 27克
鸡蛋 32克
葡萄干 50克
椰蓉 50克
黄油 15克
涂面蛋液 适量
制作步骤
葡萄干椰蓉面包
1. 准备好所需要的材料
葡萄干椰蓉面包
2. 和面团：把面包体材料中的鸡蛋、白糖、盐和奶倒入厨师机
葡萄干椰蓉面包
3. 再放上高粉和酵母粉，装好厨师机准备和面
葡萄干椰蓉面包
4. 五分钟的样子已开始出筋了
葡萄干椰蓉面包
5. 这时可以加入软化的黄油继续工作十分钟，揉至面团扩展性阶段
葡萄干椰蓉面包
6. 取出来发酵至两倍大（我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的）
葡萄干椰蓉面包
7. 早上用的时候取出来，排气分小份滚圆松弛十分
葡萄干椰蓉面包
8. 把面团擀开，放上椰蓉馅
葡萄干椰蓉面包
9. 卷起来收口成条状
葡萄干椰蓉面包
10. 三个面团一头捏紧，开始编辫子
葡萄干椰蓉面包
11. 编好后排入烤箱，两个都做好盖起来继续醒发40分钟
葡萄干椰蓉面包
12. 二次发好后刷蛋液，上面再撒点椰蓉，入180度的烤箱烤20分钟即可。
葡萄干椰蓉面包
13. 椰蓉馅的做法，牛奶和黄油、白糖倒入奶锅中煮开至黄油和白糖溶化
葡萄干椰蓉面包
14. 倒入椰蓉搅拌均匀放置5分钟，让椰蓉吸收牛奶黄油汁
葡萄干椰蓉面包
15. 鸡蛋打散倒入椰蓉馅中搅拌好
葡萄干椰蓉面包
16. 再把泡好的葡萄干切小粒加入
葡萄干椰蓉面包
17. 混合均匀即可，入冰箱冷藏保存备用
小贴士
用厨师机揉面刚开始的时候选择一档，此时是混合材料成团，速度不要太快，面团成形后再选择高速。 椰蓉馅不要包太多，因为是包在面团里面不好烤熟。
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