植物肉，素食界百搭CP！
在不伤害生命的前提下，
也能实现吃“肉”自由？
植物肉，了解一下！
肉类提供人体所需营养，
随着社会经济发展与生活质量提升，
传统肉类制品消耗量激增，
从而引发许多环境与资源问题。
为了缓解环境资源压力，
人们逐渐将目光投向植物蛋白领域，
旨在通过植物蛋白
补充人体所需蛋白质。
植物肉，由此诞生！
植物肉广为人知的美食搭配
——汉堡包
可说是素食界绝佳CP！
国际快餐巨头麦当劳、肯德基等
纷纷推出植物肉系列套餐，
成功让植物肉走进大众视野。
目前市场上推出的植物肉食品，
多以碎肉食品为主，
其特点在于风味较为浓厚。
以汉堡为例，
汉堡中夹杂各种配菜与调味料，
淡化了肉饼在其中所扮演的角色，
使得消费者对于肉饼本身
颜色风味和质构的辨识度降低，
因此更容易被大众所接纳。
若是单纯以植物肉作为主食，
则尚未成为主流趋势。
这种全素的植物肉是采用
组织化蛋白等重组整形而成，
本质上属于重组食品，
可根据消费者的营养需求量身定做，
比如强化矿物质、维生素、
调整脂肪酸比例等等，
适合作为营养与健康食品的载体。
伴随素肉行业发展
而更加成熟及稳定。
然而关于植物肉的质疑声浪也不少，
有报道称植物肉并非完全健康。
例如出现实验室污染而影响品质，
此外还包括在大众普遍
未建立深刻的环保观念的基础上，
就将植物肉大量推出市场，
可能造成消费者对产品
产生负面印象。
在植物肉、人造肉百花齐放的时代，
它们所带来的好处
是为消费者提供更多选择。
眼看资源即将被耗尽，
你是否愿意尝试植物肉呢？
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部分图片取自：香港01、新浪财经、信报教育、
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