广州是著名的美食天堂，大街小巷到处都是吃的。这里除了早茶、甜品、小食，还有许多凉茶铺。走在广州街头，大大小小的凉茶铺，随处可见。
无论你是上火了，还是感冒了，亦或只是口渴了，总有一款可以解决你的燃眉之急。小小的一瓶凉茶，或苦，或甜，一杯落肚，整个人立马就精神了。如果说东北人血液里流淌的是酒，四川人血液里流畅的是红油，那广东人血液里一定是凉茶！凉茶，在北方人的眼中可能只是火锅伴侣，但在南方人，尤其是广东、广西、香港人的眼中，它“包治百病”。
俗称“饮一杯凉茶，不用找医家”，很多广东人，面对一些类似“湿热”的疾病或者刚开始感冒时，第一反应并不是去看医生，而是喝凉茶。凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
历史起源
据传，在公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南，感受到岭南地区气候湿热，瘴病流行，于是他悉心研究岭南各种温病医药，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著，岭南老百姓根据葛洪的医学理论，结合人们在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒的中草药，熬水来喝，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
地理因素
凉茶盛行于两广、港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。广东地区地处亚热带，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于热性，而且夏季炎热时间比较长，偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，并习惯晚睡，因此较易生“热气”。
广东人真的特别容易上火，常见的症状就是：脸上不停的冒痘，口舌生疮，扁桃体发炎，喉咙肿痛。所以在华南地区，经常会出现这样的场景——感冒了？饮翻杯凉茶先！喉咙痛？饮翻杯凉茶先！中暑了？饮翻杯凉茶先！头疼脑热？饮翻杯凉茶先！在广东，叮嘱“多喝热水”完全行不通，但是“多饮凉茶”就倍感亲切！
组成分类
除了清热解毒、生津止渴、清肺润燥、祛湿解暑等功效，凉茶还可清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。制作凉茶所使用的草药能有效去除人体的毒素，起到提高人体免疫能力、抗御细菌、病毒的感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用。
按照凉茶的不同功效，凉茶主要分为 4 类。
1、清热解毒茶
主要适合内热，火气重的人，如容易长痤疮、生痢疾的人体内需要排毒，着重清热解毒，适饮于春、夏和秋季。代表药材有金银花、菊花、荷叶、山栀子、黄芩等。
2、解感茶
又可称作感冒茶一类，主要医治外感风热，四时感冒和流感，能够缓解风热感冒和喉咙痛。代表药材有金银花、野菊花、蒲公英、鱼腥草、桑叶、白茅根、板蓝根等。此茶四季都适饮。
3、清热润燥茶
此类凉茶尤其适饮于干燥的夏秋季，对于口干、舌燥、咳嗽、上火都有良好的功效。代表药材有沙参、玉竹、龙脷叶、麦冬、银耳、罗汉果、胖大海、百合等。
4、清热化湿茶
其针对湿热气重、口气大、舌苔厚腻、面色黄赤等人，适合夏季湿热重、下雨天困倦疲累时饮用。代表药材有木棉花、金银花、菊花、绵茵陈、土茯苓等。
根据凉茶的现代剂型，可分为 3 类。
1、液体剂型
溶液剂（有易拉罐、聚酯瓶、利乐纸盒、复合膜等包装）等。
2、半固体剂型
浸膏剂（膏滋）、果冻、雪糕等。
3、固体剂型
颗粒剂（冲剂、速溶茶、泡腾颗粒）、袋泡剂、片剂（含片、泡腾片）、口香糖、冰棒等。
按口味可分为苦茶、甜茶 2 种。
1、苦茶
就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧、二十四味凉茶等。
2、甜茶
是以清润甘甜药材为主的凉茶，如茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等。
来源：psm药盾公益
