开擂了！高安腐竹宴看饿父老乡亲，必吃的12道菜…

这是一道汤品，用鸡汤做底，煨入腐竹丝，上面覆盖用蛋清打发佐以青豆蒸制而成的莲蓬，菜品颜色清亮，味道清香鲜美。

这道菜肴以三色彩椒雕刻为容器，里面放入高安特色的口味小菜辣椒酱、凉拌腐竹、柚子片，彰显高安城市味道。

这道菜肴以走地鸡、鲜豆皮为主料，佐以蔬菜和沙姜酱汁，口味鲜香脆嫩。

这道菜肴以腐竹为主料，用不同品种的腐竹和料理方法制作而成，佐以鲜红辣椒，寓意生活红红火火。

这道菜肴以竹荪包裹腐竹，用高汤煨之，菜品鲜香爽滑，食之唇齿留香，菜汤清甜、暖胃，感觉每吃一口都是把满满的福气吃进嘴里。

这道菜肴用腐竹切碎与肉馅等食材制作成丸子，裹上优质糯米，蒸制调汁，以胡萝卜、莴笋切片造型装盘，菜品晶莹剔透，清香适口，回味无穷。

这道菜肴以豆渣为主料，配上橘子皮、辣椒末等材料调味炒制，风味咸鲜醇香，是下饭的一道好菜。

这道菜肴以优质黑猪肉五花肉腌制后，切片卷上腐竹摆盘蒸制，淋上特调酱汁，倒扣摆盘。菜品口味咸鲜，口感饱满不腻，腐竹寓意“有福”，猪肉寓意“有禄”，寓意生活百禄百福。

金牛献瑞采用的是高安特产黄牛肉，将黄牛肉搅打成肉馅，加入爽口马蹄，用鲜豆皮包裹成卷，炸制出锅，外表香脆，内里咸鲜，佐以特质青梅酱和水果条，食之香而不腻，口齿留香，让人赞不绝口。

以鲜豆皮炸制成盒，里面放入手剥虾仁、哈蜜瓜丁、三色藜麦和苦菊菜，用沙拉酱提味，整体菜品清爽低脂，符合当代低脂轻食健康饮食概念，深受年轻人喜爱。

高安上游湖野生雄鱼头，配上双味剁椒，腐竹吸饱了鲜美鱼汤，菜品鲜辣爽口，滋味无穷，寓意富足有余。腐竹谐音“富足”，寓意富足有余。

福星高照是高安人传统宴席中一定要有的一道高安烧卖，腐竹宴中的烧卖馅在传统馅料中加入了腐竹碎，薄皮包馅，装饰芝麻，烧卖小口大肚，状如石榴，皮似水晶，强火快蒸，油亮诱人，食之满口留香，风味独特。

9月29日——高安腐竹宴

9月30日——上高食全十美宴

10月1日——万载祠堂宴

10月2日——奉新天工农家宴

10月3日——樟树药都养生宴

10月4日——丰城"真牛·好鸭"宴

10月5日——宜丰竹乡宴

10月6日——袁州府乡宴

10月7日——靖安白云九珍生态宴

10月8日——铜鼓客家土八碗宴

高安腐竹文化小故事

高安腐竹是高安传统的豆制食品，因其成品形状酷似竹条故名腐竹，素有“素中之荤”的美称。

据历史考证，唐代有一位高安八景礼港的豆腐师傅，在长年加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。后传至高安县城，因唐代崇佛，斋食盛行，使得腐竹等豆制食品风行整个高安，现制作工艺日臻成熟，2010年6月，高安腐竹制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录，正申报国家级非遗项目。高安腐竹制作工艺流程技术规范、严谨独特，高安市被国家批准为中国唯一的腐竹原产地。