荐书｜料理是一场原地的旅行

这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍，也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。作者陈晓卿与他的团队花了18400小时遍寻全球奇绝美食，讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事，字里行间带读者阅尽生活滋味。作者通过八大富有江湖感和故事性的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。

一道好菜的标准，一直就是色、香、味俱全。本书从家常菜、主食、汤饮中精选出颜值出众的“选手”，用简单的方法制作，让你轻松提升菜品的品相。只要多花一点心思、多留心一点技巧，家常菜也能拥有不凡的颜值，轻易俘获你的眼睛和味蕾。追求精致、美好的生活，就从做一道漂亮的家常菜开始吧！

本书介绍了100条日常菜谱中不会提及的烹饪技巧和秘诀。作者详细介绍了使用这些烹饪方法的独特效果，并深入分析了其中的科学原理。书中涵盖了蔬果、肉、海鲜、鸡蛋、主食、食材预处理、烹饪、调味、厨具、料理搭配、饮品、食物保存、挑选食材等十三个部分的诀窍。跟随作者的指导，读者可以畅游在厨房的世界里，快乐做出美味料理。

本书精选包括素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类共77道超下饭的家常川菜，道道经典，荤素并举。所选用的菜品均为家常菜式，每道菜从选材、预处理到制作步骤、做法演示，均配有详细的介绍，方便读者一目了然地学习川菜制作方法。本书还讲解了川菜的相关知识，从起源、选材、调味料、味型到小典故，将川菜文化融会贯通，不仅是一本介绍菜肴制作方法工具书，同时也是一套可供品读的美食文化书。

粤菜以清新为本，清中求鲜，淡中求美。本书包含了经典粤菜、老火汤、广式粥和广式茶点，全书图文并茂，内容丰富，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。通过这一道道美味，让您亲身体验这说不尽道不完的粤味风情。