烧仙草、龟苓膏和冰粉，揭开这些夏日饮品的神秘面纱

一、烧仙草

大街上经常见到烧仙草饮品店

什么是烧仙草呢？

“烧仙草”，其实就是仙草熬制成的仙草冻，现在多流行与奶茶结合成饮料。

由于“烧仙草”传统的制作过程是烧火制作，再加上台湾人“热”的发音类似于“烧”，“烧仙草”这个名字便流传开来。

“烧仙草”的制作：

把干燥仙草放到水里煮，直到煮出来一锅黑色的汤，再放糖，加淀粉勾芡，凉了以后，黑色的仙草冻就凝固好了。

其实，仙草是一年生草本植物，形状与薄荷有点相似。

仙草又名仙人草、凉粉草。

仙草能做成仙草冻，是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。

烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃，在有些地区，它又被称为凉粉。

烧仙草的功效

1、清热解暑

烧仙草甘凉清爽，具有清热解暑、消渴利水的功效。

2、美容养颜

仙草是药食两用植物，含有丰富的碳水化合物、矿物质和少量蛋白质、脂肪，有解毒凉血、降火解热之功效，可以祛肺热、排毒素，同时还能美容养颜。

3、降血压

仙草中含有黄酮类物质，这种成分能够抑制癌细胞繁殖生长，还具有降血压的功效。

4、增强免疫力

仙草中含有丰富的可溶性多糖类物质，可增强和提高机体免疫力。

5、补肾

 《本草纲目》中记载仙草补肾经，可以治疗肾脏炎、高血压。民间还将仙草用于舒筋活络、消除疲劳。

食用烧仙草的禁忌：

尿频、脾胃虚弱者，需慎食烧仙草。

二、龟苓膏

龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。

主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。

龟苓膏的做法——

制作材料：

龟板8两、生地2两、银花2两 土茯苓2两、凉茶草2两、连翘8钱 鸡骨草1两、蒲公英5钱、苍术8钱 白癣皮5钱、防风5钱、荆芥5钱 甘菊花5钱、金钱草5钱

调味料：粘米粉10两、鹰粟粉2两

制作方法：

1.龟板先用炖盅或真空煲，10小时;所有药料洗净之后，加30碗水煲滚，收慢火去泡沫。

2.把龟板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去药渣。

3.取出药汁5碗，摊凉;余下10碗药汁再煲滚后收慢火。

4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和，做成粉浆，将之分成15碗。

5.用滚的药汁冲粉浆即成，注意粉浆汁要搅匀才冲。粘米粉就是米粉，鹰粟粉也可以在超市买到。

龟苓膏功效：

龟苓膏性质温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿， 旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效。

食用龟苓膏的禁忌：

龟苓膏比仙草冻寒凉，吃多了可能容易体寒。

体质虚弱的人也不适合常吃。

龟苓膏和烧仙草的区别：

由于二者成品都是黑色，一般人不容易区别。

1、从价格方面来比较

龟苓膏由于加入了多种中药，在价格上，比仙草冻更贵，前者凝固主要靠龟板和土茯苓，后者就是普通淀粉。

2、从功效方面来比较

龟苓膏除了清热解毒外，还有滋阴去湿气等效果，仙草冻是远远不及的。

3、从现状方面来比较

由于成本问题，目前很多龟苓膏中的龟板的含量越来越少，很多都会加入部分仙草粉来替代，所以现在的很多龟苓膏都远远没有传统的那么苦，这也正是很多商家以仙草冻充龟苓膏的原因。

三、冰粉

冰粉是冰粉籽制作而成的。

冰粉籽是冰粉树的种子，冰粉树的果子叫冰粉果，里面就含有一些籽粒，就是冰粉籽。

冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。

主要分布于四川、重庆、云南、广西、贵州、湖南等地。

在成都，炎热的夏季，街头的冰粉小车，已成为小吃的一道风景，让人一看到就十分凉快。

当然，冰粉目前在全国各地都有流行。

从前在四川，人们想吃冰粉的时候，农村的孩子会自己去采摘冰粉籽，城里的孩子则可以买来冰粉籽，自己搓洗，自己制做冰粉，其中自己动手的乐趣，让冰粉充满了欢乐和醇厚的味道。

传统冰粉制作步骤：

1、食用级石灰加水搅匀，澄清备用。

2、纱布将准备好的冰粉籽包起来，浸泡3分钟左右，然后快速搓洗，到出现白色泡沫后就可以了。

3、搓好的液体加入澄清的石灰水中，边加边搅拌，直到液体慢慢变成微黄色。再继续搅拌到液体可以拉丝的状态。

4、最后放在冰箱里冷藏，直到冰粉凝固。

5、煮红糖水冷藏备用。

6、取出凝固后的冰粉，淋入红糖水，再加入葡萄干、花生碎、酸梅碎片等等，薄荷点缀，一碗冰粉就做好了。

冰粉的作用：

冰粉有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳等功效，适合在夏季食用。

冰粉还可以起到清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，可以治疗治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等慢性症状。

上图是成都街头的冰粉车车

说得流口水了

好吃的冰粉来一碗——

本期就到这里了

宽庭祝大家夏日安祺！