老板们隔空喊话：请白衣天使吃火锅，免费一年！
20-02-20 21:54
四川观察 邓雅薪
“扛不扛得住是我们事，请他们吃火锅是我们的心愿，不矛盾。”
严龙没想到，最近亏得七荤八素的火锅店老板们，看到倡议书后竟然炸开了锅，主动报名的排起了长龙。短短6个小时，60多家企业主动申请加入“免费请前线医护人员吃一年火锅”的号召中来。
而今年春节期间，这些火锅店的收入，几乎是0。
家乡味道 江湖本色
2月20日下午，一辆满载川味礼包的货车从成都出发驶向武汉。这份“乡情礼包”中有自热小火锅、酸辣粉、缠丝兔、辣椒面等充满家乡味道的美食。“准备了1250份，保证四川每位一线医护人员都能吃到！” 四川省火锅协会执行会长严龙告诉记者，这批物资由火锅企业们提供，预计在明后天就能送抵武汉。”
这并不是火锅协会在疫情中的第一次反应，也不是影响力最大的一次。
其实，早在17日，协会便发出“逆行英雄，2020年免费吃火锅”的倡议书，经媒体报道后引发广泛关注。作为倡议发起人的严龙，在一开始对着活动并不抱太乐观的心态。“当时想，要是能征集到十多家企业参与，就已经很满足了。毕竟这次疫情中，四川的火锅企业受到了几乎是是‘毁灭性’的重创！”
令严龙没想到的是，倡议在协会的群里发出后，得到了火锅店老板们的积极响应，“大家接龙报名，前几天群里的愁云惨淡一扫而空。短短的6个小时，已经有60家企业主动申请加入其中。这其中，包括钢管厂小郡肝串串、大龙燚、老码头、小龙坎、皇城老妈、谭鸭血、龙腾、吴铭、蜀九香等四川人非常熟悉的品牌。
严龙向记者透露，他私下和一位在疫情中损失较惨重的火锅企业老板沟通，明明已经自顾不暇，为什么还要加入？这位老板给出的答案很简单：“扛不扛得住是我事，请他们吃火锅是我的心愿，不矛盾。”
这就是四川火锅的江湖本色！
严龙认为，火锅虽然是四川最传统的美食，但它也是最新潮的美食：“四川火锅协会的企业家中，大多数都是80后。他们已经成了行业的生力军，平日里他们有创意、有冲劲，在大事面前有血性、有担当。”
行业寒冬 夹缝求生
事实上，提出“请医护人员免费吃一年火锅”的四川火锅行业，也正经历史上严酷的“寒冬”。
严龙向记者提供了一份《火锅行业疫情期间的数据报告》。数据显示，四川有5万多家火锅企业，2019年营业额达3500亿元。但2020年春节期间，88%的火锅企业无法正常营业，门店营业收入几乎为零！
为了自救，疫情期间，59%的火锅企业选择了线上外卖，41%选择了自取。“其中像大龙燚、小龙坎、蜀大侠、百味记、鼎鼎大龙等火锅店在疫情面前反应比较迅速，第一时间做好了外卖自救方法，维持了一定的销量。” 严龙感慨道，即使反应最迅速的火锅门店，外卖的销售额也比不上门店日常营业的十分之一。
其实，2月20日后很多火锅店都希望复工，但往往购买不到因防疫物资等客观情况推迟了复工时间。目前，多数企业都在等待疫情解除，将会选择在3月后或更长的时间才会复工。
“虽然目前亏损比较严重，但我们依然有信心！”严龙说，火锅对于四川人有特殊的意义，即使是去到武汉一线的医务人员最忘不了也依旧是这一口火锅。“我们相信，只要疫情过去，四川的火锅店依旧火热，我们在这里等着好吃嘴们归来！”
编辑:李唐娜
责编:陶忻玥
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审核:王静
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