【防疫科普】还在大量囤菜的注意了!什么该放冰箱、鱼类等产品还能吃吗？
在这个特殊的情人节，先祝分隔两地，为疫情奋战一线的医务工作者和所有为抗疫付出的情侣和夫妇们快乐，祝福英雄们平安。
本期预防新冠病毒科普系列，直面疫情期间每家每户都回避不了的问题——吃！
小区封闭式管理
你是否大量囤菜
暗藏风险知多少
病毒是否会随长江漂流而下
鱼类还可以吃吗？
飞沫、直接接触污染肉和水果
都不敢大快朵颐了！
带着疑惑，科普解答
网上大量囤菜要注意！
小区封闭管理，周边超市卖场等又不敢去，设闹钟清晨手机、APP抢菜，一次买足够3-5天，甚至几周的！从小区大门口拎回家的这段路就要“爆肝”了。（是不是很有共鸣）
医生：绿叶菜囤久了亚硝酸盐含量超标
防疫期间，运动量少提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜。因此，不少人都囤了很多绿叶蔬菜。营养科医生提醒，少囤太多绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在，放久了之后，在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久，亚硝酸盐的含量会越多。一旦大量摄入，可能会对身体健康造成影响。在气温低的北方地区，细菌存活时间短，蔬菜不容易腐烂，相比南方地区囤久一些还相对安全。
建议
一次性可多买些：马铃薯、山药、胡萝卜、萝卜。（根茎类蔬菜耐储藏）
少囤一些：小白菜、生菜等（叶菜类保鲜期短）
冰箱别塞太满 菜保鲜有窍门
大量囤菜的后果，冰箱“爆仓”！
都往里塞，其实保鲜和腐坏只有一步之遥。
专家：菜都往冰箱里塞坏的更快！
首先，冰箱塞得太满，里面的空间会大大缩小，影响冷气循环，大大降低冰箱的保冷效果，保存的食物会比平时腐坏得更快！！！
采购回来的食物可以筛选一下，把容易腐坏的食物，如肉类、蛋类、冷冻食品放入冰箱，2-4℃左右是大部分果蔬的保鲜温度。其余食物放在家里避光阴凉处即可。
窍门：冰箱里菜不同种类之间要留出可通风的缝隙，这些缝隙最好互通，从而有效防止腐败的蔓延。
一些果蔬对保鲜温度的要求高，如番茄、西葫芦、黄瓜、香蕉、芒果、水蜜桃等，它们的适宜温度是8-12℃，需要在冰箱的调温保鲜区另外腾出空间存放。
飞沫、直接接触会感染菜吗？
中国疾病预防控制中心研究员介绍，病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。
蔬菜、肉、水果买回家后先用流水冲洗。蔬菜、肉类应烧熟吃，水果尽量削皮，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。病毒在56°C、30分钟就能被杀死，炒菜经常能达到100°c以上的高温，炒熟炒透后不用担心病毒。
病毒随长江而下
鱼还可以吃吗？
针对网友担心，新冠病毒会否随着水源从长江而下，感染鱼类和饮用水等问题，专家透露，新型冠状病毒是否会随着水流传播，目前还没有科学家在长江水域里检测出病毒的报告。新型冠状病毒进入水源的概率较小，随着长江漂流而进入下游城市的风险更小。病毒现在仍是以近距离飞沫传播、间接接触传播为主。
“还没有发现冠状病毒是来自鱼类的，鱼类和蝙蝠携带的基因杂交，那是需要想象力才能做到的事情，在科学界至今没有发现过。” 上海复旦大学附属华山医院感染科张文宏教授说，我们还是可以放心食用鱼类的。
支招：尽量购买冰鲜产品
为了安全起见，不管鱼类体内是否有病毒，我们都要烧熟了吃。张文宏教授提醒，在冬季传染病流行的时候，比如鱼类等，大家可尽量购买冰鲜产品。
因为厂商集中处理规模化，携带病毒的概率就会低，同时，冰鲜处理后的禽类是没有内脏的（一般禽类内脏带毒最多），带毒回家的可能性就非常低了。
防疫饮食指南
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粪便中分离出活病毒
并不意味新冠肺炎主要传播途径变化
国家卫健委新闻发言人米锋表示，发热、乏力、干咳仍然是最主要的临床表现，粪便中分离到病毒并不意味着该病主要传播途径发生变化，仍为呼吸道和接触传播为主，消化道的传播（包括粪口传播），在全部传播中的作用和意义仍需进一步观察和研究。
粪口传播
粪口传播是指细菌、病毒通过大便排出体外污染环境，然后又进入人体消化道感染人。
预防措施
1. 定期消毒马桶，冲厕所的时候盖上马桶盖冲。
2. 检查下水道排气管密封性，地漏是否有存水、是否串味，有问题尽快修理。
3. 勤开窗、勤通风，每天通风至少2次（早上10点、下午3点，每次20-30分钟）。
4. 勤洗手，注意手安全，不揉眼、不揉脸，饭前便后要洗手（流动水洗够30秒）。
素材整合自：科学画报、人民日报、国家卫健委