动听河北 为爱发声
《动听河北》倾听故事、云游四方。
香河,历史久远、文化积淀深厚、地理位置优越,素有"京畿明珠"之美誉,早在六千年前就有人在此居住。香河肉饼更是远近闻名,外酥里嫩、香而不腻,是廊坊的旅游名片之一。那么香河肉饼的由来是什么?想了解香河文化,要从哪里开始?《动听河北》第二十一期节目就带您走进廊坊香河。
讲述人
香河文化艺术中心
文化馆辅导老师
丁海佳
《动听河北》故事里的香河
香河,地近燕山,四水环流。潮白河横穿东西,大运河贯通南北。历史悠久、民风醇厚,自古以来作为京津冀区域经济、文化发展的重要核心,享有“京畿明珠”的美誉。香河古称“淑阳郡”,迄今已有一千多年的历史了。
香河,有田野风光,也有古建筑风貌,还有石桥河流、荷香村落,远离城市高楼和噪声的侵蚀,静下来体会当地,深入的倾听和感受,这就是旅行的意义。
提到香河,大家第一个想到的是什么?对“香河肉饼”“香河家具城”那接下来,我给大家讲讲香河肉饼的由来。
香河有奇饼—香河肉饼
香河肉饼起源于1000多年前的突厥饼。因突厥是游牧民族,他们那个地方,牛羊肉很充分而面食极少,在招待客人时,做成薄皮的肉陷饼,以示热情。后来这种做饼方法传到回民地区。明初时期,哈姓回民移居香河,开了一家肉饼店,把做肉馅饼的手艺带到了香河。
香河肉饼 是怎么做成的?
据传,他们剁的肉馅(牛肉或羊肉) 制好后,还现要用刀背把肉砸成肉泥,然后放进小盆,加上葱、姜和其他调料,用香油揽拌,面是由油和成的。烙香河肉饼是流水作业,菜案上的专管弄馅,面案上的专管做饼,烙肉饼的专管烙。火候一到,两面出现焦黄色,饼鼓起如圆球状,起鼓后,要用油刷在饼的两面刷上豆油,饼熟后,如半透明状,以能接皮看见里面肉馅为准。颜色焦黄,外酥里嫩,香而不腻,食后口有余香。深受人们喜爱,许多外地客商纷纷慕名前来品尝。
据说乾隆皇帝和大臣刘墉曾来香河品尝过香河肉饼,对其大加称赞,乾隆临走时吟诗一首:“哈家有奇饼,老妪技艺新。此店一餐毕,忘却天下珍”。如今,香河肉饼早已成为我县的一块金字招牌而誉满华夏,其独特的风味吸引着越来越多的人来香河品美食、看美景。
说到这里,听众朋友们有没有想吃肉饼的欲望呀?如果大家来到了香河,那我推荐您到清真饭店品尝正宗的肉饼。这是我们香河的饮食文化!
方寸之间大世界—香河文化艺术中心
说到文化,我要为大家介绍一个地方,它是旅发大会的观摩点之一,香河文化艺术中心,请大家跟随我,看看这方寸之间的大世界。
香河文化艺术中心位于香河核心区,北临新华大街,东邻市民广场,西侧为运河公园,是北京进出香河市区的必经之地。文化艺术中心始建于2015年3月25日,总建筑面积约3万平米,共有5层,于2017年4月28日正式向市民开放。
荷花是香河的县花,设计理念源于国画大师张大千的《荷》和宋朝著名画家钱选的《山居图》,主体建筑以荷花为原型,五个塔楼如同荷花的花瓣,塔楼之间的路径如同花茎,中心的庭院成为花芯。此外,建筑中还蕴含着传统文化对山水文化的追求,北侧的三个塔楼作为建筑的主要轮廓,体现了“三山五岳”的文化意境。
文化艺术中心是由文博馆、图书馆、剧场、戏楼、非遗中心、文化馆、影城等12个功能区域构成,集文化、艺术、休闲、娱乐于一体的多功能性文化建筑。
今天带大家走进这里的香河文博馆,文博馆是全天免费对市民开放的。展陈空间分为一、二层,一层为香河历史展,二层为香河文化展。总面积1272平方米,展出文物主要出土的朝代是辽代、唐朝、宋朝和清朝。
一层历史展,以“运河驿站,荷香香河”为主题,聚焦于香河历史沿袭与文明遗址。
一层摆放着镇馆之宝—《佛顶尊胜陀罗尼经》经幢一座。
经幢高1.38米,偏白色大理石质地,八面刻,大小边,无明显收分。三面已被人剔凿了,另五面字迹不清,但尚可见首题“佛顶尊胜陀罗尼”、“圣十年三月”等字迹。由此分析是辽、宋时期的经幢。经幢主要是古代宗教石刻的一种,一般分为六角形、八角形和圆柱形。一般摆放在寺院当中,陵墓两旁,或陵墓道中。
二层文化展,以“富美于斯 历久弥新”为主题,聚焦于香河文化传承与生活场景。刚才给大家分享的香河肉饼由来,在文博馆的二层设有哈家店肉饼店的场景复原。感兴趣的朋友,我邀请您来我们文化艺术中心看一看。
香河不仅有饮食文化,还有国学文化代表人物张中行、戏曲文化代表人物郝寿臣、红色文化代表人物陈然、运河文化、中医文化等等。欢迎大家在疫情结束后,来我们香河吃肉饼、看美景、感知我们香河的当地文化!最后祝大家平安喜乐!
吃过这皮薄肉香的香河肉饼吗?也试着在家里亲自动手做一做吧,白面、肉馅两样简单的食材,却能带给人最美的滋味。
您还想听哪些故事?《动听河北》陪您在家云游河北,不负春光。
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图片来源:景区提供
责编:阿米
编审:乐彤
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