开篇之前，问大家一个问题，如果你是第1次开店，你是找一家新的铺面租下来，还是直接转让二手的店铺呢？

找新店还是做接盘侠？这是很多餐饮创业者最困惑的问题。

有的人认为新店比较好，从头开始一切可以按照自己的心意来，也有些人认为接手转让的餐厅更省事。

再说一下开篇的标题啊，为什么这样写呢？因为对于，餐饮的新创业者来说，这可能是一次机会，因为有一些餐厅已经挺不住了，就面临着转让。

这个时候有一些接盘侠出来就会低成本的接手，当然这里并不是说希望一些餐厅转让或者倒闭。这里我还要插一段话，现在，很多资本已经瞄准了餐饮，已经开始进行收购了。

其实我们在选择二手店铺的时候和一手店铺都要考虑的问题，就是这个位置到底怎么样？

转让二手店铺，你要思考原来这家店做什么的，做的怎么样？营业额在多少，员工配置是什么样的？周边有多少竞争对手，他们的生意怎么样？这是需要考察的。

那对于新店铺也是一样的，你要考察周边的竞争对手以及这个位置之前是做什么的。做的怎么样？

无论是，新店还是接手的二手店都一样，你接过手来就是重新开业。你就要规避原来店里没有解决的问题。

切忌：开店千万不要为情怀而买单，商业是以赚钱为目的。情怀是情怀，赚钱是赚钱，情怀不等于赚钱。

在这个特殊时期我想和新手的餐饮创业者说的是，如果你在2020年想做餐饮创业，那最好是选择老店接手。

为什么要选择老店接手呢？这里面有4个原因

第一，省钱

尤其是在疫情这段时间有一些餐厅会低价进行转让，甚至比平时转让的价格更低。

如如果你接手这种餐厅，花费就会很少如果装修也不差，就是换个招牌，简单的进行装饰就可以重新开业。

这样，为自己节省了一笔钱可以用在营销上，同时缓解了资金的压力。

第二，减少了蓄客时间

如如果你接手的是一家老店他都有一些老顾客。一旦你接手过来，就会有一些老顾客还会过来，你只要重点去做拉新和维护好老顾客就可以了。

因为只要这个店没有关门，就会存在老顾客，而且多少有会有一些知名度，这也是一个优势。

第三，降低风险

接手了转让店铺，降低了你的投资成本，这无形当中就降低了你的风险。

有一种情况下，如果这家餐厅是生意不好才转让的，如果你接手你要找到这家餐厅生意不好的原因，找到解决方案再去接手。在没有找到解决方案之前不要轻举妄动。

你要做的是接手以后，哪怕不能立刻让生意火爆，至少要比之前好，你要站在原来的老板肩膀上考虑问题，并找到解决方案。

第四，就是节省时间

我经常会给一些餐饮老板在选址上做一些建议，其实选址基本上是以月为单位的啊，如果你要选到一个好的位置啊，测评出来的位置大约需要一个月左右的时间。

如果你接手一个老店你的装修节省了时间同时呢，你能快速的把它的餐厅位置进行测评。节省了装修的时间成本，节省了购买厨房设备的时间成本。

打个比方如果说开新店的话，从装修到开业可能要一个半月的时间如果是接手老店，可能就是十五天的时间。

最后我想说的是：创业有风险，入局需谨慎。无论是新店还是老店，没有好坏之分。

开一家餐厅是否能够成功和餐厅位置有关系，真正影响开店的是餐饮老板自己的能力和是否在用心经营。

开饭店赚钱才是第一性目的，做好营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

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