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金鼠辞旧岁，金牛迎春来！
今天是大年初一，先给大家拜个年！
祝大家牛年大吉！
“初一的饺子初二的面”按照中国传统习俗，每年除夕吃过年夜饭后，家家户户开始包饺子。当子夜十二点钟声一响，新年伊始，便合家围坐在一起，在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来。饺子作为更岁食品，足见它在中华饮食文化中的重要地位。传说东汉时期有一年寒冬，很多穷苦百姓耳朵冻伤，于是张仲景把羊肉、辣椒和祛寒药材一起熬煮，然后切碎并用面皮包成耳朵形的“娇耳”制成“祛寒娇耳汤”，分发给百姓。张仲景的舍药行动从冬至一直持续到大年三十。大年初一，百姓康复，于是人们就仿娇耳的样子做过年的食物，庆祝新年，并纪念张仲景开棚舍药和悬壶济世的事迹。大家知道最早的饺子是什么时候出现的吗？考古发现表明，在山东滕州春秋时期的薛国君主墓中出土了一件铜簠，其中摆放着一些食品, 它们呈白色, 个体为三角形, 内包有屑状馅料，可能就是今天饺子和馄饨的祖形。饺子常因时代、地区、制作方法和馅料之不同, 在称谓上各有区别。如“角子”、“角儿”、“粉角”、“扁食”、“馄饨”、“饺饵”、“水煮饽饽”、“水饺儿”等等, 其中“角”是饺子的象形, “角”、“交”、“饺”谐音, “饺子”一名便由此而来。
大概是在唐宋时期,饺子逐渐有了区别于馄饨的专有名称。如唐代的“汤中牢丸”, 宋元时的“角儿”、“扁食”等。明清时, 饺子的称谓更加多样化, 除“角子”、“扁食”、“饺儿”等前代已有称谓外, 还有“水角儿”、“水点心”、“水点儿”、“汤角”等, 也是因地域和不同制作方法而名称各异。此外，古代有些关于饺子的称谓实际是一直延续、传承到当代的，如“扁食”。此称谓可上溯至元明时, 但在陕西、山西、河北、山东、北京及东北一些地方, 仍会称饺子为“扁食”。
古书记载“今之馄饨,形同偃月，天下之通食也。”1959年吐鲁番阿斯塔那唐墓出土的饺子,形如偃月，与史书记载颇为相同。同年该墓中还出土了馄饨，与现在的馄饨非常相似。可见最迟至唐代，饺子和馄饨就已在西域流行，并成为人们餐桌上必不可少的一道美食。除夕吃饺子的习俗延续至今，因为饺子符合中国由谐音求吉祥的习俗，饺子谐音“交子”,取“更岁交子”之意，与元宵节吃汤圆取“团团圆圆”的意义相同。此外人们常说“上车饺子下车面”，所以就有远行前吃饺子的习俗，象征一路平安。另外，饺子状似元宝，有着“招财进宝”的吉祥意味。饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族的传统文化！
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。