编者寄语
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众所周知，减肥的最大痛苦就是要管住嘴，面对各种美食诱惑，很少有人可以做到完全拒绝。
大多数人为了满足自己的食欲，会选择一些所谓的“健康”零食，那么这些零食真的热量够低、够健康吗?
今天小简就为大家好好分析一下。
饼干类
饼干在零食界广受欢迎，下列这些饼干也一度成为减肥人士的首选。但是你有所不知，它们可没有你想象中的那么健康！
01
无糖饼干
饼干即便无蔗糖，也含有淀粉和油脂，并不是高营养价值的零食。
加麦芽糖醇，不加普通白糖，也不会改变这一点。
麦芽糖醇本身不升高血糖，但它吃多了容易腹泻，不能以不含蔗糖为理由贪吃饼干。
02
苏打饼干
苏打饼干大部分含有较高的钠，因为其中加入了较多的碳酸钠和碳酸氢钠。
因为需要分层和酥脆的效果，其中蛋白质含量不高，饱和脂肪含量却不低，仔细看看包装上的营养成分表就知道了。
此外，苏打饼干虽然不太甜，却因质地疏松容易消化，是饼干中升糖指数最高的一类。
除了胃酸过多、容易反酸的人适合少量吃它做加餐，其他人不必把苏打饼干当成必备健康食品。
03
高纤饼干
可不要听到这个名字就以为它是富含膳食纤维呀！
其实它是“酥性”饼干，饱和脂肪含量非常高，甚至可达30%。酥的意思，就是加入很多起酥油来制作。
总之，饼干要想达到脆的效果，需要降低蛋白质含量；要想达到酥的效果，需要加大量的饱和脂肪；要想达到香的效果，加入香精。
这些，都不是健康食物所必备的特性。
当然，饼干也并非一无是处，毕竟它能够提供热量和碳水化合物。如果没有发胖，又有足够的运动，吃两片饼干也无需过度担心，但如果买来一包饼干就要一口气吃完，那就非常不明智了。
果蔬干类
现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有菠萝蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……
商家都说果蔬干能锁住果蔬中的营养，有些人便相信果蔬干可以代替新鲜果蔬，那么果蔬干真的这么健康不会让你发胖吗？
01
果蔬干的制作工艺
果蔬干大多采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去果蔬中所含的大部分水分后加工制成。
例如，不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的。
02
脱水果蔬干能保留多少营养？
跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。
但在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。
03
吃果蔬干会发胖吗？
因为果蔬干糖分浓缩了，其中的热量也会浓缩，吃多了肯定是会发胖的。
比如说，一种水果原来含糖15%，水分82%，那么如果在干燥之后，水分变成了15%，含糖量就会变成约70%。
按照中国食物成分表的数据，100克鲜葡萄的热量只是51千卡，鲜枣是125千卡（鲜枣已经算是糖很多、热量非常高的水果了）。
但是，100克大枣干和葡萄干的热量却分别达到317和344千卡。
不过和干大米相比，水果干的热量还是会稍微低一点，但也差的不太远了，因为100克干大米等粮食的热量在350千卡左右。
所以，水果干基本上可以和干大米1:1替换。换句话说，你额外吃了50克的葡萄干或去核枣肉，就得少吃半碗米饭来作为弥补。
总之，只要看到那些水分很少的食品，就要警惕，千万不要因为它变干之后体积小了，就以为热量没多少，然后一吃就停不下来！
04
如何健康地吃果蔬干？
①选择无添加的果蔬干
吃脱水果蔬干，建议优先选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品，最直接的办法是看配料表，配料表中应只有果蔬，而没有其他成分。
②拿水果干代替添加糖
由于水果干中有较高的糖分，因此可以拿来代替白糖等添加糖，比如在家做无糖酸奶的时候可以放几颗葡萄干。
③控制果蔬干的食用量
对于脱水果蔬干的摄入量，建议每天最好不要超过30克。
而且吃了果蔬干，当天水果或主食的的量就要相应减少，以免总热量摄入过多。如果吃的是油炸过的脱水果蔬干，还要注意控制好一天总脂肪的摄入量。
看到这里，你还敢肆无忌惮的吃这些所谓“健康”的零食吗？零食虽然好吃，但它的热量真不少！在减肥期间的你们，千万不要随意放纵自己哦~
