扫码下载时刻APP
红网时刻记者 谢文礼 见习记者 刘放明 湘潭报道
年纪稍长的湘潭人，都有儿时关于米粉的回忆。一个挑子，一头炭火和锅，一头米粉和碗，卖粉人挑着它走街串巷吆喝着。遇到嘴馋的孩子，大人给上5角钱，就可吃到一大碗现场烹煮的米粉。白色的米粉，棕色的汤汁，撒上翠绿的葱花，最大限度地触动着孩子的味蕾。孩子吃饱了，大人端起碗，把剩下的碎粉和汤汁吃得干干净净，脸上泛起满足的微笑。
现在的湘潭人，依然喜欢“嗦粉”，不管清晨还是午夜。
清晨“嗦粉”，满是仪式感，一碗香喷喷的米粉下肚，神清气爽；午夜“嗦粉”，饱腹易消化，无论干粉汤粉，吃完满足地入睡。
晓晓粉店：35年，两代人，只为一碗地道的“湘潭味道”
在湘潭市一中对面的机电巷，有一家米粉店，历经两代人，开了35年，早已成为当地早餐文化的符号。
4月14日上午10点，前来吃粉的市民仍络绎不绝，有堂食的，有打包的。
老板娘马小筠忙碌地在制作米粉中。
清晨来这里“嗦”上一碗香喷喷的米粉，成为周围很多居民每天的“必修课”。老板娘马小筠待人热情，周围邻居都亲切地叫她“晓晓”，而米粉店的真名“小筠早餐店”已被大多数人遗忘，只晓得喊“晓晓米粉店”。
每天上午服务员无数次地来回在端粉中。
肉丝干扣粉。
“老板，来碗干扣粉，肉丝的！”4月14日上午10点，当记者来到“晓晓米粉店”时，吃早餐的高峰期已过，但仍有不少人来到这里享受一天头一份“饕餮”。马小筠麻利地配碗、下粉、加码，一分钟之内全部搞定。
一家老店，一碗米粉，一种习惯。
山川湖泊、历史变迁、市井生活，都藏在这碗热气腾腾的粉里。
“湘潭米粉的诀窍在于汤汁和码子。”马小筠一边忙碌，一边告诉我们，她从小就帮母亲在这里卖米粉，那时还只是打下手，自从22年前从母亲手里接过这个米粉店，她就牢牢记住了母亲的叮嘱：“骨头汤必须要提前一天就开始熬制，码子一定要用新鲜肉，一天一炒……”
有吃堂：自制纯手工米粉，继承老祖宗留下来的“正宗”
从早上六点开始，位于湘潭芙蓉农贸市场内的有吃堂就开始了热闹的一天。五年来，每天22个小时的营业，人们几乎随时都可以来这里吃上正宗的湘潭米粉。
浸泡后的大米用石磨磨成浆。
出浆中。
磨出的米浆迅速倒入蒸盘，进蒸箱蒸熟。
“正宗”“纯手工”“新鲜”“无添加”是有吃堂米粉的关键词。老板成勇军介绍，现场石磨手工米粉，都是用的自家大米基地生产的大米，经浸泡后用石磨磨成浆，浓稠适当的米浆倒入蒸盘后，迅速摊圆，蒸箱蒸熟，摊开晾干，再切成一条条一指宽的米粉。
制作人员取出蒸好的米粉，摊开晾干。
有吃堂采用大骨精心熬制汤底。
煮熟的米粉配以新鲜大骨精心熬制、没有添加任何调味剂的骨头原汤，加上现炒的码子，一碗爽滑劲道的米粉新鲜出炉，醇厚的香味四处乱窜，让人欲罢不能。
炒码粉。
“每一项老手艺都来之不易，凝聚了祖先的智慧和汗水。”成勇军说，人们总是在怀念传统，却坚持的人很少，有吃堂米粉坚持传统手艺制作，立志做中国传统文化的传承者。
现在，终于到了湘潭的吃货们为湘潭米粉正名的时候了。网络投票已开启，扫描下方二维码，进入活动页面，翻到第3页，为“湘潭”点亮红心！
