外界对霸蛮是欣赏的，它从线下走上线上，18年就开始推行“无界餐饮”后，这种堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营的模式正是时下餐饮乃至食品行业竞相推崇的主流形式。
就在去年底和今年一季度末，霸蛮连续完成B+和C轮融资，累积金额超过亿元人民币。这两轮融资实际并不计划用于拓店，而是将投入到数字化建设、R&D研发投入和供应链建设，因为在营收方面，霸蛮去年已经有5亿元，今年有望达到10亿元。
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▲霸蛮米粉门店基础数据（http://stores.geohey.com)
真正令我们感兴趣的是，霸蛮目前零售和餐饮营收的比例大概是1:1。以极海监测品牌门店数据显示，截至11月30日，霸蛮已在全国6省份（含直辖市）的18座城市，拥有门店144家。也就是说这144家门店，今年有望创造5亿元营收，单店盈利非常可观了。
虽然霸蛮曾透露今年期望门店数量达到400家，2022年达到10000家，现实与计划相较深远，但依旧忍不住对它现有门店的选址感到好奇。
· 数据指导去哪儿拓店 ·
其实在霸蛮创立之初，就想好先开50家直营店，在通过特许经营实现千店计划，而外卖和零售业务则踩准各类时代红利，伺机而动。实际上，线上用户数据已经反哺到全国拓店上。
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▲霸蛮米粉全国门店分布（http://stores.geohey.com)
从霸蛮米粉全国分布上看，目前霸蛮米粉门店主要集中在北京，辐射京津冀地区，这就有128家门店。缘由也很好理解，本身门店会是零售业务的流量池，门店的用户在点餐时自动成为线上用户，只要能将产品标准化，提升迭代速度，用户也能选择线上下单，如此线上下滚雪球一样将区域内的消费群体越积越多。
霸蛮把门店看作直面消费者最近的渠道，能拉新，能转化，能创造复购，自然区域连锁化也会巩固得越强。
接下来，它只需要把单店模型找出最优方案，测试出多大面积的门店坪效最高，就能开始复制。而在测试中，霸蛮还不必过多为选址操过多的心，只需要把线上订单热力图调出来，开在哪里清晰可见，此时专注测试店型就好。
并且通过零售订单，霸蛮迈出的华东市场第一步也是颇有些“反常识”。
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▲霸蛮米粉门店功能区分布（http://stores.geohey.com)
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从霸蛮门店功能区分布，可以很清晰看出它对购物中心的青睐，而购物中心其实比较标准化。但是在杭州，非购物中心周边门店却更多。
确实，霸蛮南下首站选择杭州，并不是我们常规看到开拓市场首选上海、广州和深圳三地，这显然是零售业务数据给予的导向，客群在哪儿就先去哪儿。
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▲霸蛮米粉在杭州部分门店位置（http://stores.geohey.com)
按照常规选址购物中心逻辑，肯定先选最好商圈，而霸蛮在杭州的第一家店选在武林广场，并且这当中我们看到了华为研究院附近门店，说明线上订单热力才是霸蛮对门店选址的重点考量，至于网规、竞品、人流都会往后放一放。
· 不能依赖零售导向 ·
这时，我们很容易想到一个疑惑，是不是依赖了线上零售数据，门店选址就不再是问题。但订单热力只能指向你去哪里开店，选址问题依旧是存在的。
有趣的是，通过霸蛮在北京的门店加密占比，我们隐约有了答案。
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▲霸蛮米粉在一线城市加密门店占比（http://stores.geohey.com)
目前霸蛮进驻的一线城市只有北京，而北京的这107家门店密度在900米到1000米之间稳定，加密门店占比14.95%，400米-600米是它开店的一条准线，门店分布总体均匀。
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▲霸蛮米粉在北京门店分布情况（http://stores.geohey.com)
霸蛮门店在北京门店分布图也佐证了这点，它对门店密度一定是有所测算的。看来霸蛮并没有完全依赖零售数据的导向。
也就是说订单热力或许可以决定下一个拓张市场在哪儿，无界餐饮也能保障拓店不陷入疯狂（无需为创收太过焦虑），但市场规模预测依旧得靠霸蛮自己测算——找到目标市场的合理门店数，并罗列所有点位进行筛选。
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今年，霸蛮开始了“创客计划做特许经营，把这样的门店叫做创客店，用直营店带创客店，每15家创客店配1名区经理，保障与直营店管理标准一致。如此，霸蛮想得格外透彻，从人、产品、空间到模式皆可复制。
只是为何霸蛮行进的脚步仍是比较慢呢？是门店选址不好复制，还是特许经营者（创客）不好筛选？在这里，极海依旧认为比起零售导向拓店，门店为零售的引流更为重要，只是霸蛮的优势在于它既有覆盖周边1公里的门店，也能做覆盖周边5公里的外卖，更有无限覆盖力的线上营销。选址对于霸蛮来说，有更多想象空间。
很希望能看到霸蛮大踏步拓店的时刻，想必那时它找到了最好选址模型，极海也会持续关注。
