文:林殿理
当你尝到一款果味鲜明,口感清新柔和的葡萄牙葡萄酒时,它有很大的概率是来自于一个以河流为名的产区—特茹(Tejo)。特茹河又被称作葡萄牙的母亲河,发源于西班牙马德里的东北边,总长940公里。它一路往西南再往西,流经西班牙与葡萄牙的国界,再往西南流经葡萄牙首都里斯本出海。
这个产区也是葡萄牙最干燥的地区之一,广袤的原野被每年长达3000小时的炙热阳光长时间暴晒,植被几乎被羊群啃个精光,只有软木树林和少数的葡萄园和橄榄园,为这个严酷的地貌带来些许生机和绿意。这里的葡萄园面积大约有7500公顷,由于地广人稀,多半属于大农场式的经营,与葡萄牙北边人口稠密区的小酒庄经营方式有相当鲜明的对比。
特茹产区的土壤类型比较多样,在河流的冲刷下花岗岩、片岩和石灰岩等分散于各处,肥沃的程度不一。最贫瘠的土壤都被用来种植葡萄树和橄榄树,比较肥沃的地则用来种植谷物或作为牧场。目前特茹大约有180个葡萄种植农,但只有80家酒庄。
葡萄牙人很自豪拥有250个以上的本土葡萄品种,特茹产区也不例外的是以本土品种为主。红葡萄品种包括国产多瑞加(Touriga Nacional)、特林加岱拉(Trincadeira),阿拉贡(Aragonês,在北部叫廷塔罗利斯Tinta Roriz,也就是西班牙的丹魄)。
而比较重要的白葡萄品种则有菲诺皮尔斯(Fernão Pires也称Maria Gomes)、阿兰多(Arinto,或称Pedernã),维尔德罗(Verdelho)以及阿瓦里诺(Alvarinho)。
此地生产的酒从类型来说,红酒占42%,白葡萄酒占50%,而桃红则占8%。以地理标志的级别来说,地区餐酒(IG Tejo)占了92%,法定产区(DOC Tejo)占8%。
别看在中国市场上葡萄牙葡萄酒似乎还不是很火,特茹产区现在的年产量已经达到了四千四百万瓶,光是在过去的5年中就翻了三倍,而其中的30%是出口到全球一百多个不同地区的市场,其中最主要的包括中国、英国、法国、瑞典、巴西以及波兰。
现在,就让我举两款特茹的红酒为例,来为大家深入地分析品鉴它们多元化的风格吧!
第一款是由Parras酒庄出品的Cavalo Negro Reserva Red Wine 2018 野马珍藏红葡萄酒(它的字意其实是黑马)。这马还不是一般的马,而是源于当地,血统可追溯到罗马帝国时代的尊贵品种,卢西塔诺马(Lusitano)。它的聪明、敏捷、优雅和高度服从性,使它成为马术比赛和斗牛场上长盛不衰的明星。
它属于IG Tejo也就是特茹地区餐酒级别,是由40% 卡斯特劳Castelão, 30%阿拉贡Aragonez 以及 30% 国产多瑞加Touriga Nacional 混酿而成,在不锈钢罐里发酵,然后在橡木桶里陈酿6个月而成,酒精度13.5%。
它有着明亮的深宝石红颜色,鲜明的野莓、烘烤香气;干型,中等偏高的酸度,有着清新的浆果味,柔和的中等偏轻单宁,收尾有点巧克力味,给人活泼中不失优雅的感觉,仿佛小跑步后轻盈越过障碍的卢西塔诺马!
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第二款品鉴的是ADEGA DO CARTAXO酒庄的BRIDÃO Alicante Bouschet Red Wine 2017 布林道马王(巴登)紫北塞精选红葡萄酒。
这家合作社形态的酒庄成立于1954年,旗下有两百多个长期契约合作的家族式葡萄农和酒农,葡萄园总面积多达800公顷。紫北塞在地中海周边的西班牙和南法等地也都有种植,酿成的酒通常果味芬芳,酒体柔和。
它属于DOC Tejo 法定产区级别,葡萄园的土壤以石灰质粘土为主。葡萄采收后经过去梗、破碎,在26度温控下进行发酵,并延长浸皮5天的时间。随后在法国、葡萄牙和美国橡木桶中培养8个月,瓶中陈化9个月后才上市。
它有着深宝石红带紫的颜色,鲜明而成熟的黑莓、黑樱桃和李子香气,以及干燥稻草和巧克力气味。干型,中等酸度,甜美的果味,口感圆润而柔和,单宁细腻,有着甘而宜人的尾韵。用它搭配脆皮烤乳猪、五香卤牛腱等肉类菜肴,都能起到相得益彰的效果!
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