大雪时节,鱼鲞飘香|岱山人把冬日的海岛“晒”成了风景!
牧小童
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大雪节气过后,西北风起
冬日的凛冽似乎在这时才真正发威
腌晒范围也逐渐扩大
从腌菜到腌肉
从鱼鲞到各类海货
今年你家晒了吗?
▷ 🐟
晒鱼鲞,
是冬日里岱山海岛特色的一道风景线。
靠山吃山,靠海吃海。
岱山被称为中国东海的一座“活鱼库”,
海鲜种类和数量都称“东海之最”
,鲜美的滋味,绝对能惊艳到你的味蕾~
岱山人最爱吃海产品,
鲜活的海产品来不及食用时,人们便将其晒干成鲞,方便保存。剖开晾晒的鱼干,称为鲞(xiǎng)。
而鱼鲞的存在,其实是过去保鲜技术不发达,沿海地区不便储存鲜鱼,于是晾晒成干得以留住海上美味。
虽然现在有了冰箱冷柜,保鲜没有了技术难度,
但岱山人依旧贪恋这道被海风亲吻过的自然风味。
北风吹,太阳照,眼下正是海岛人晒鱼鲞的好时节。
这个季节,选个晴朗的天气出行,
你会看到屋顶上、海岸边都被“海鲜大军”占领。
这场面多壮观,鱼鲞多鲜美,恐怕也只有海岛人自己知道了吧~
岱山人开启了冬日晒晒晒模式
当海边的空地上晾晒着大量的鱼鲞,
俨然成了一道道亮丽的风景线,这意味着岱山真的已经入冬了。
用新鲜的鳗鱼、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼等加工而成的鱼鲞在太阳照耀下散发出阵阵诱人香味,
诱惑着吃货们的味蕾。
▷ 🥢
鱼鲞是岱山人过年时
餐桌上必不可少的一道菜
黄鱼鲞
黄鱼鲞烤肉
蒸鱼鲞
鱼鲞,是寒风料峭的冬日里最温暖的的存在。
一块风干到恰到好处的鱼鲞,就如一位老人饱经风霜的阅历,那种味道是不可言喻的。
而食物中的海味,更是岱山人细腻绵长的人情味。
鱼鲞的吃法很简单,一般只要将其蒸熟就可吃了,是下酒的好菜。这道独具岱山特色的美味,即使对美食家们也是充满了诱惑。
每当春节临近,岱山街头巷尾、角角落落,几乎随处能见到风鳗、晒鲞、鱼干。这美味的鱼鲞是家家户户必备的年货,可以一直吃到春夏……
无论如今的美食选择多么丰富,
在岱山人的餐桌上,总有一个显眼的位置留给它。
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