靠人选址的半天妖烤鱼，拓张壁垒怎么破？

传言餐饮圈内人将烤鱼品牌列出了“四大天王”：北京的江边城外、上海的鱼酷、深圳的探鱼和山东的半天妖

这当中只有半天妖起家于非一线城市，但它如今已成为全国门店数量第一的烤鱼品牌。

要知道2014年8月，半天妖在山东泰安开出第一家门店，2020年初的时候，半天妖也只有200多家门店。复工后它仅用3个月将生意恢复到疫情前80%，然后快速扩张。

根据极海品牌监测数据显示，截至11月2日，半天妖烤鱼已经覆盖全国20省份（含直辖市）的134座城市，拥有门店949家，而且全为直营门店。

▲ 半天妖烤鱼的门店数据（http://stores.geohey.com)

有意思的是在知乎上搜了搜关于半天妖的话题，没见到什么毒舌评论，令人意外的提问倒是不少——

看来半天妖这个品牌很得民心，这就令极海有兴趣观察它的市场策略和门店分布，发现它向一线、新一线城市拓张时有明显的壁垒。

这是为什么？又怎么破？想来共生品牌研究应该成为半天妖破局的方向。

半天妖之所以能开出949家直营店，还不走融资，主要是它采取门店众筹的方式，将股份下放给员工、高管和外部资源合作者，以持股合伙人身份不断壮大。

从小马宋的咨询案例复盘中，我们看到半天妖的选址由合伙人制定，并且匹配了选址奖励政策。这就说明半天妖的选址依赖人选，并不一定有数据模型决策。

▲  节选自餐饮时报/小时《为什么越来越多餐饮采取“密集型选址、蜂窝式开店”？》一文

同时餐饮时报的报道也提到半天妖在新入一个城市后，往往不是插旗，而是立刻密集开店7、8家以形成品牌效应。

▲半天妖烤鱼门店数按省份排名 http://stores.geohey.com

确实，从极海品牌监测的数据来看，半天妖仅在三亚、内蒙和湖南的门店少于7家。

而下沉到三线以下城市，半天妖也能做到在金华、镇江、宿迁等地开出7家门店

这样做的好处也十分明显，扎堆开店在城市（特别是地市级或县级）可以降维打击，因为低线级城市商圈、购物中心屈指可数，选择面也没那么广，同时这类城市的租金成本低，能形成绝对的品牌势能。

▲半天妖烤鱼在保定市部分门店位置 http://stores.geohey.com

举个例子，半天妖在三线城市保定拥有门店26家，上图只是中心城区部分门店位置，它布店的密集度能达到什么程度——朝阳路店到竞秀北国先天下店步行距离仅350米，步行不到5分钟。

而且半天妖不止在二、三线城市瞄准商圈、购物中心等流量集中地密集开店，我们发现在一线、新一线城市，它基本都是这样选址的。

▲半天妖烤鱼在新一线城市功能区分布http://stores.geohey.com

看上去，半天妖依赖合伙人选址很有效率——进驻新城市，先找到商圈和购物中心的空置店面，再铺满营销广告集中轰炸，依葫芦画瓢全城继续布店7-8家，就完成了打开新市场的阶段性任务。

但这样的选址策略，似乎无法帮半天妖快速在新一线和一线城市打开局面。

▲半天妖烤鱼城市等级分布 http://stores.geohey.com

从它在各线级城市门店分布，我们看到半天妖主要面向二、三线市场，而且相对于二、三线城市，一线、新一线城市的门店密度更高。

▲半天妖烤鱼新一线至三线加密门店占比 http://stores.geohey.com

以两家门店距离500米为参照（这个距离大概是普通人步行5-8分钟能抵达的距离），我们发现新一线城市500米内出现两家店的几率为7.1%，二线城市为3.57%，三线城市为4.63%。

新一线城市门店密度大于二、三线城市，甚至大于300米距离就开始先后超过了二、三线城市的门店密度，这意味着半天妖在往高线级城市攀爬的过程中，更关注找商圈，做加密。（贵的地方做加密，要么产品利润高、周转快，要么把品牌知名度放置优先级）

▲半天妖烤鱼在北京的61家门店位置分布 http://stores.geohey.com

然而一线、新一线城市做加密的成本更高，毕竟城市地理空间有限，满足选址条件地段稀缺，门店间为了避免相互蚕食，门店距离也是有极限的，不能无限加密。

半天妖完全可以根据共生品牌，也就是地理位置趋同的品牌的门店位置分布，在一线和新一线城市绘制出自己的潜在的选址区域。

如果对这部分感兴趣,可以参考极海的两篇案例:
案例 | 极海服务商业投资咨询机构，预估品牌市场规模

案例 | 极海服务连锁品牌复盘选址策略，快速挖掘潜力点位

数据选址的一大优势在于在品牌快速扩张的阶段，可以加速潜在选址店的筛选和研调，半天妖在这个阶段完全可以引入分析共同客群品牌门店的选址逻辑，以提高自身选址的针对性和拓店效率。

之前半天妖曾透露过他们的战略规划，不断开店，每年的新拓店目标均为上一年的倍数，也就是说明年它至少冲着1500家门店奔去。

而一线、新一线市场才是餐饮连锁品牌的兵家必争之地，此时的半天妖无论是产品、商业模式、营销水平都完全有实力向上跃起。

极海也很期待看到半天妖的快速扩张，尤其是高线市场的选址打法，会对更多连锁新品牌有参考意义。