砥砺前行：疫情之下中国生鲜电商产业前景

生鲜杂货配送需求空前激增，食品杂货商的供应链、物流和分销运营都承受着巨大压力。疫情虽然带来了巨大的挑战，但也创造了机会，这对中国生鲜电商产业的前景而言意味着什么呢？

COVID-19（即新冠肺炎）突如其来，数亿中国人不得不改变生活方式以适应当前的情况。人们纷纷采取自我隔离措施，政府也警告避免公众集会，各个家庭争相在家存储食品和其他必需品，为临时禁令做好准备。这导致生鲜杂货配送需求空前激增，食品杂货商的供应链、物流和分销运营都承受着巨大压力。

虽然疫情带来了巨大的挑战，但也创造了机会。这场危机对中国生鲜电商产业的前景而言意味着什么呢？

生鲜零售电商产业现状

生鲜电商的潜力巨大，大量资本的涌入导致这一领域群雄逐鹿，竞争激烈。高峰时期，生鲜食品电商企业多达 4000 家，他们个个目标一致：颠覆传统菜市场，力促方便快捷、保证新鲜度与更高性价比的价值主张。

随着热钱涌入，很多生鲜电商对争取客户的重视度胜过盈利，他们招数迭出，大折扣和小额免费配送等手段争相上演。这导致市场虽然呈指数增长态势，但大多业内商家却损失惨重。多项研究数据表明，生鲜电商行业年增长量达 40%，但仅有 1% 的商家盈利。

转折之际

竞争激烈的行业态势使生鲜电商企业在经济下行时更易受到影响，最近爆发的新冠肺炎可能成为该行业的分水岭。不利的一面在于需求激增考验着众多生鲜电子零售商的能力， “适者生存”的局面下，那些不够敏捷、无法应对需求激增并对供应链作出必要调整的企业将无法提供令人满意的客户体验。

很多顾客已经在抱怨价格飞涨、产品缺货和多项服务交付时间延长等问题。此类不良印象的影响可能十分持久，购物者会毫不犹豫地转向更有能力的平台，放弃体验不佳的电商。

但疫情也创造了机会。数亿人关在家中，这另争取客户的成本几乎为零，用户留存也突然间不成问题。有能力的商家占据有利位置，可充分利用用户习惯的变化实现高速发展，同时与新涌入的购物者建立客户关系。

简而言之，整合不会停止，但随着行业回升，少数赢家很快就会脱颖而出。

赢取竞争

在疫情下胜出的生鲜电商对如何提高效率和运营透明度有着更好的把握，他们以此为客户提供物美价廉的优质生鲜产品。具体来说，突出重围的生鲜电商应具备以下特质：

• 建立强大的生态系统与合作网络，能够承受商业环境突变。例如，阿里巴巴所注资的盒马鲜生凭借与云南菜餐饮品牌云海肴的战略合作共同应对激增的食品配送需求，从而减轻供应链承受的压力。

• 开展全球和当地直接采购（例如：农场直采），在质量保证、产品选择和成本结构上建立持续优势。

• 建立智能物流网络（例如：物联网支持的冷冻冷藏供应链），既保持出色新鲜度，又（通过减少损耗）具备成本优势。

• 运用大数据分析为分拣和补货决策提供信息，方便顾客随时买到想要的商品，不为库存问题所扰。

• 提供出色的客户体验，而不是执着于激烈的价格战，确保业务的可持续性。

从更广的层面上来看，为了真正发展生鲜杂货行业，电子零售商需要在行业层面与政府和利益相关者开展合作，对整体价值链进行数字化转型。其中要素包括：

• 生鲜供应链可追溯性：零售商应借助区块链等技术在供应链全程追踪产品，将种植、加工、检验、检疫等环节纳入其中。这既可确保食品安全符合政府规定，又能为购物者奉上高品质生鲜产品。

• 加快工业 4.0 的采纳运用：机器人和自动化技术经过轻松的重新编程就可响应顾客订单需求，无需调整整个生产线。这利于库存顺畅流动，帮助公司仓库节约空间。网上食品杂货商可充分利用阿里巴巴和京东等投资方的技术能力。

• 积极利用科技扩大农业经营规模：百度、阿里巴巴、腾讯等互联网巨头大量投资智能农业平台，扩大农业运营。例如，自动喷洒无人机配备了机器视觉和三维点云识别功能，可用于减少化肥和农药的过度使用。

• 智能供应链和最后一公里规划：在大数据分析和 AI预测模型的大力帮助下（如预测食品杂货每日和每小时的需求），供应链和配送情况将能显著改善。

结语

这场疫情为生鲜电商行业创造了重获新生的机遇。守在家中的数亿人依赖着网上超市将生鲜美食送到家门口。由于用户习惯使然，疫情期间部分商家会凭借更大、更成熟且更忠诚的客户群脱颖而出。而那些能力不足且无法提供满意客户体验的商家则会慢慢失去竞争力。

就整个行业而言，疫情意味着加速整合，也为生鲜电商的数字化转型和价值链发展创造了空间。中国的生鲜电商行业在未来几年必定会越来越成熟，少数拥有高效、高质量供应链和运营模式的企业正在一决高下，争相提供最新鲜、最安全和最可靠的生鲜食品。

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