猪油好还是植物油好？

医门师姐医二二一

猪油VS植物油

理性看待最重要

小的时候，大多数家庭条件艰苦，没有钱买肉，肚子里没有油水，就会买一些便宜的猪肥肉来炼猪油。下面条、炒菜的时候加一勺猪油，真的是特别的香。

而现代人之所以认为猪油不健康，是因为它的成分——饱和脂肪酸的含量相对更高。

其实从来没有说哪一种食物是好的、哪一种是不好的，任何食物对我们都有用。没有不好的食物，只有不好的搭配。

相比植物油脂，动物油脂中饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸含量低。但是，与其他动物油里绝大部分是饱和脂肪酸不同的是，猪油里面绝大部分是不饱和脂肪酸，因此，认为猪油不能吃，一味排斥猪油并不科学。

从营养学角度看，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，因此植物油比猪油等动物油更适合食用。但是并不等于说植物油就可以大量吃。过去虽然吃猪油为主，但是吃的量很少；现在多数人吃植物油为主，但是吃的量比以前大多了。这是问题所在。就是说吃得多了，对身体都会有害。即使光吃植物油的僧人也会得高血压、高血脂和心脏病；同样，少量吃猪油也不会危害健康。

以猪油为例，猪肉本身里面就含有猪油，如果本身吃肉已经够量了，额外又增加了吃猪油，肯定就是超标了。但是，如果是本身其他动物性食品（鱼禽畜蛋奶）摄入得较少的，每天吃一两块东坡肉，也是没有问题的。

纵观国人们的日常烹饪方式，都是多油、大火、煎炸等方式，当食用油在这种高温环境之下，很容易导致植物油会产生氧化的问题，从而形成大量的自由基。自由基对我们体内的细胞会产生一定的破坏作用，很容易会促进身体衰老，导致身体节能遭到损伤。而且在生活中，如果你经常摄入氧化过的油脂，那么很容易会导致身体出现免疫力下降、肥胖等问题。

所以无论什么食物都要适量，不可轻信夸张宣传，健康饮食、健康生活其实并不难！

中医里的猪油功效

其实猪油不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药，很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。

中医认为：猪油性甘，微寒，无毒，是一种非常好的补药，这种补药还不会上火，反而有泻火的作用。对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚，同时猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于一些长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。

1、保护眼睛

因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、滋养五脏

猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3、补虚

猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

4、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

5、补肺止咳

如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

6、解毒润燥

猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（出自《本草经集注》）、“生发悦面”（出自《名医别录》）之说。

食用油最好3个月内吃完！

在很多家庭，购买食用油时喜欢挑选大桶的，图的是实惠和方便。殊不知如果不能在最佳食用期限内用完，也是件有风险的事。之前有节目做过一档实验，实验结果发现开封一年的油其酸败及氧化的程度竟然和油烟机里的油是相似的！专家称，食用油最好在开封后3个月内用完，不然很容易产生慢性的中毒反应。另外，食用的储藏最好是在阴凉干燥处背光的环境下。

猪油拌饭好好吃