从小到大爱吃的一道鸡肉菜——毛豆烧鸡【孔老师教做菜】

【食材】

童子鸡 1只 / 毛豆米 400克

料酒 30克 / 老抽 10克 / 生抽 30克

姜片 4片 / 蒜头 5个 / 葱段适量

八角 2个 / 干辣椒4— 5个

[ 做法 ]

- 1 -

童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。

- 2 -

捞出鸡块，控水待用。

- 3 -

锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。

- 4 -

倒入鸡块煸炒2分钟左右。

- 5 -

调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。

- 6 -

翻炒均匀。

- 7 -

加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）

- 8 -

大火烧开后转中小火慢炖。

- 9 -

中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）

- 10 -

最后大火收汁。

- 11 -

关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。

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