我们这个地方过年过节备必吃的一个美食叫做御面。
它的制作方法和凉皮儿差不多。取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饴络床压制成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片。
我们吃的御面这道美食里，还有花生，黄瓜以及面筋作为辅料，然后再配上特制的辣椒油加蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油等即可食用，御面筋光柔软，光滑爽口。 ...展开全文c

#为啥北方一过节就吃饺子##家乡美食#家鄉過節時會以早準備好的粉絲，鮑魚絲，豬肚絲和雞絲，放進以雞和金華火腿餚四五個小時餚成的清雞湯，煮成粉絲雞湯給來拜年的人吃的。 ​

#为啥北方一过节就吃饺子##家乡美食#我的家乡不管过什么节，饺子都是必不可缺的主食。有猪肉白菜馅，牛肉芹菜馅，鸡蛋韭菜馅，还有三鲜馅的。虽然过节有大鱼大肉，海鲜和各种青菜。但饺子一定不能少。吃饺子象征着全家团圆，和睦，幸福。 ​

米豆腐算不上美食吧，小吃，我外婆会做这个，特别超级好吃，我从小吃到大都没吃腻，我现在好想吃，什么时候放假啊，我就想吃点其他美食 ​

#为啥北方一过节就吃饺子# 那就是豆腐，没到过年都会自己做豆腐，纯手工制作。
为了找回以前过年的味道，现在生活水平的提高，也没多少人做了。 ​

#为啥北方一过节就吃饺子##家乡美食#在北京过年要是吃饺子，还有立冬，小年也吃。以防“冻掉耳朵”。有时候特定节气也是吃饺子，比如头伏饺子二伏面。老人过66岁生日也要吃饺子。是显得隆重吧。 ​