如今，外卖已成了我们许多人生活的日常，然而，大量的外卖包装垃圾也同样充斥着我们的生活。据报道，2017年外卖产生的包装垃圾达到160万吨，其中绝大部分为塑料餐具；而到了2018年，这一数字更是上升到了200万吨¹。一环保组织调研发现，每单外卖平均消耗3.27个一次性塑料餐盒/杯²，这意味着可能每天有超过9000万个一次性塑料餐盒的使用。在线餐饮巨大的商业潜力背后，是让人担忧的环境隐忧。
大量地使用一次性塑料餐具将产生严重的塑料污染，但越来越多探索可重复使用的打包餐具告诉我们：我们可以改变！
外卖≠一次性餐具
外卖行业的扩张不一定需要、也不应该由一次性餐具和包装来支撑。目前，不少国外餐饮企业都在尝试和探索使用可重复使用的餐具来打包外卖食物，并且通过特定的途径和方法来确保餐具餐盒的回收。这些案例和尝试表明，可重复使用外卖餐具是可行的！
DabbaDrop³
可重复使用的餐具Dabbas 图片来源：dabbadrop
DabbaDrop是一个主营印度食物的网络订餐平台,目前在伦敦小范围经营。该平台创立的灵感来自于孟加拉传统的送外卖方式——将食物放进不锈钢餐盒，这个餐盒就叫Dabba。
Dabbas 图片来源：dabbadrop
顾客在该平台订购自己所需的送餐计划，确定好送餐计划后，即可付款；为定期送餐计划付款的同时，顾客需要购买不锈钢餐盒，这笔付款是一次性，此后的配送将不用重复为餐盒付款；如有损坏，则需重新购买。餐食将由骑手骑单车送达。
不锈钢餐盒的使用避免了一次性餐盒的使用；同时，也因为其耐用性，可以较长时间地使用，而不需要频繁的更换，损耗率低。餐盒使用后可以在下一次外卖到达时，返还给平台的骑手，这也确保了餐盒的回收和再使用。另外，平台使用自行车配送餐食以尽可能降低碳排放。
Deliveround ⁴ ⁵
Deliveround的外卖食品包装 图片来源：vlaanderen-circulair
Deliveround由国外主流外卖平台之一Deliveroo推行，致力于推广可重复使用的餐具，目前已经在比利时试行。该平台与平台内的餐饮店合作，开始使用可重复使用的包装和餐具。为了确保餐具的回收再使用，平台作为餐饮店和客户的连接点，建立了智能配送体系，确保餐具的回收，最大化顾客和餐饮店的利益并实现保护环境和发展循环经济。目前仍处于试行状态，平台希望借试行来优化该计划的推广。
Sharepack⁶
Sharepack餐具 图片来源：Sharepack
Sharepack也是专注于推广可重复使用餐具的外卖平台；同样地，该平台也和餐饮店合作展开这个尝试。平台的目标是：加快外卖行业改用可重复使用餐具的转变。顾客可在该平台合作的餐饮店订餐。用餐后，顾客可以在下次定外卖时，返还可重复使用的餐具，也可以到附近的合作餐饮店返还。而返还后，顾客可以获得奖励。这一模式为餐具回收提供便利，提供两种返还方式，通过奖励推动顾客返还餐具。这样既能促进餐具的循环，又能加强用户粘性；换句话说，这个模式提高销量，也能保护环境。
以上案例是融合互联网的外卖平台所做的尝试，而线下也有重复使用的餐具企业通过与餐饮行业或其他机构的合作。
OZZI ⁷
OZZI餐具借还机和可重复使用餐具 图片来源：mcgill
OZZI系统通过一款餐具借还机，让外带的餐饮服务点能更便捷地使用和回收餐具。它通过一机器提供可重复使用餐盒，该机器也是可重复使用餐盒的回收点（在本文开头的视频有展示）。顾客归还后，可以获得奖励。下次使用时，出示归还证明即可获得一个新的餐盒。目前已有大学、医院等和OZZI合作。同时，还有成套的系统用于装运和清洗可重复使用餐具。截至目前，OZZI已经帮助避免了超过500万个一次性餐盒的使用。
国内尝试: 正在进行时
由于外卖产生的大量垃圾污染，国内三大外卖平台也逐步开始重视。外卖平台也有所行动了——提供了“不需要餐具”的选项。然而，这一选项的执行效果一直备受争议。
但国外的案例证明便利不依赖“一次性餐具”；而“可重复使用餐具”会在回收时对用户进行奖励，提高用户粘度，增加商家的生意。另外，对外卖平台来讲，上次的餐具可以在本次送餐时进行回收。线下餐饮店或食堂只需确保餐具的回收和清洁即可，而OZZI的案例也告诉我们，这是可以做到的，该公司作为可重复使用餐具的提供商，同时也提供运输和清洁服务。
重复使用餐具的案例告诉我们，这个替代一次性餐具的改变对于消费者和餐饮店都具有可行性。那么，我们的国内的外卖使用方式，什么时候才会迎来一场环保革新呢？
编辑：摆脱塑缚
1 Raymond Zhong & Carolyn Zhang (2019)：https://cn.nytimes.com/china/20190528/china-food-delivery-trash/
2 http://www.sohu.com/a/206497042_267106
3 https://dabbadrop.co.uk
4 Deliveroo test herbruikbare verpakkingen in Hasselt
https://www.retaildetail.be/nl/news/food/deliveroo-test-herbruikbare-verpakkingen-hasselt
5 Bezorgmaaltijden met een herbruikbare verpakking
https://vlaanderen-circulair.be/nl/doeners-in-vlaanderen/detail/deliveround
6 https://www.sharepack.nl/
7 https://www.planetozzi.com/solutions#ozzisys
