以上照片均为李君光 摄

晒章鱼干是当地渔民从祖上传承下来的手艺。起初，以捕鱼为生的渔民，都卖鲜货，后来鲜章鱼越来越多，有的卖不动了，就有渔民将它们晒干，作为年货储存。这种风俗逐渐流传下来。

如今，章鱼干已经成为了北海人们餐桌上不可缺少的一道美味。

章鱼有什么功效？

晚报君来现场解说！

章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”。

怎么吃？

晚报君在这里得说道说道了

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食谱1：章鱼干花生煲猪脚

章鱼干花生煲煮脚的制作材料:章鱼干120克、花生60克、猪脚1对、陈皮1/4个、生姜3片。

做法：章鱼干浸泡、洗净;花生洗净;陈皮洗净，去瓤，浸泡;猪脚洗净，去毛、甲，斩为块状。一起放置瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~5人用，猪脚章鱼干花生可捞起佐餐用。

食谱2：章鱼炖五花腩

章鱼炖五花腩制作材料：五花肉、章鱼干、酱油、糖、料酒、葱、姜

做法：（用的是章鱼干，用墨鱼干或者鱿鱼干也是可以的。）

1、首先把章鱼干剪段，清洗一下表面之后清水浸泡至开始变软。五花肉，一定要带皮，家里的红烧肉烧起来一定要有胶质的粘稠感，别像有些餐厅的无皮红烧肉那样。

2.五花肉有充分的油脂，所以一开始锅里也不需要油，把肉平铺在锅底中火烤出油来，然后放下姜片一起炒香。肉表面煸炒得金黄的时候，来一个让肉更漂亮的动作。下糖、酱油中大火炒匀，让肉的表面均匀裹上红亮的颜色。注意不要炒焦，会有苦味，可以炒几下之后先放两瓷勺料酒一起炒。

3.然后放下已经泡软的章鱼干，和肉一起炒出咸香味。然后如果颜色觉得淡，就再加一点老抽来让它更浓厚。

4.全部均匀炒完之后，我是加啤酒至刚好没过肉的高度，煮开后稍微捞一下浮末，然后转中小火加盖炖上半粒钟。揭盖，稍微大火把汁收得浓稠一点就成了。

章鱼猪肚汤制作材料：章鱼干2个，猪肚一个，盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等。

做法：1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中，倒入没锅猪肚的水，大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝，倒入高压锅中。

2、将章鱼干放在冷水里泡软，把章鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板章鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把章鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。