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酒酿米馒头，是流行于宁波象山、奉化等宁波地区著名的大米糕点。米馒头味道软糯香甜，带有微酸。

宁波地区多稻米，因此，每逢过年过节，家家户户都喜欢自己做或者买来米馒头，用以供奉祖先。

据《史家族谱》记载：宁波人吃米馒头的历史起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，但其年事渐高，嚼不动硬的东西，厨师开动脑筋，将酒酿拌在米粉里使其发酵后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。

配料：大米、甜酒酿、白砂糖、水

制作方法

大米先用水浸泡几天，混合甜酒酿和白糖，磨成浆，放置发酵。

米馒头通常用多层竹制蒸笼蒸煮。人坐在馒头桶边，手持铜钎（铜饭撬）舀一勺水粉浇在蒸笼添布上，浇成小碗口大小的圆饼状，浇满一格再换一格。

把浇好的粉饼扣在镬上蒸，刚扣上时，火要烧得特别旺，这样，馒头就发得特别丰满，待四五格蒸笼扣齐后，头格的馒头蒸熟可以出笼了。

揭开笼盖，白白胖胖的馒头就呈现在眼前了。有的馒头顶上五花爆裂开花，此谓上品。

酒酿米馒头巧妙地利用了酒酿发酵过程中产生的酵母菌，完成麦馒头需要添加发酵剂的过程，做出象麦馒头一样的特别的米馒头。

米馒头是一款白胖胖软乎乎的小糕点，经过天然酵母的作用，散发出酒酿特别的清甜味道，让人又想吃又想捏（你想起谁来了😏）

蒸好的米馒头如同婴儿拳头般大小，又如同海绵般柔韧，棉花般洁白，一口咬下去，松软湿润，微糯微弹，带着酒酿的酸甜酒香，细细咀嚼更品出浓郁的米香，是特别清爽特别有回味的一款小点。

象山米馒头的制作技艺被列入了宁波市第二批非物质文化遗产名录。

宁式软糕（黄耐糕）。宁波的传统点心以糯米为原材料居多，黄耐糕作为宁波传统糕点的一部分，不仅被宁波走书唱过，还有一个动人的传说，自然，这道传统糕点也承载着不少人的回忆和乡愁。

据说黄耐糕的诞生，跟一位宁波女子的独特创意有关。

这位女子本是大户人家小姐，不幸家道中落。有一年财神日前夕，家里已快揭不开锅，只有一些陈谷子烂糯米，色香味俱无，搬不上台面。她灵机一动，以红糖的色泽与芬芳去掩盖陈米的烂味和变色，将仅有的几斗糯米和大米在石磨里磨成粉，并加入红糖。卸下了自家的一个方格子木质窗棱，洗净变成糕点模具。待她将自创的糕点蒸上灶头，财神爷不由自主地顺着香味走进了女子的家门。财神爷见供奉的案头上整整齐齐叠着一大盘黄褐色的方形糕点，边上放着一大杯红糖水。财神爷就着红糖水吃着黄耐糕，香、糯、软、不粘牙、甜得恰到好处，吃得心满意足（财神爷也是吃货，实锤了）。他对女子的兰心蕙质大为欣赏，于是指尖一比，在剩下的其中一块黄耐糕上点了4点朱红，以留承诺与天机。

不久，女子嫁给一位书生，夫妻恩爱。女子发现黄耐糕比单一的米饭耐饥，就时常拿省下的糯米大米做了黄耐糕，藏于丈夫书房的抽屉里，以伴其夜读果腹。宁波走书中曾唱“里只抽斗水蜜桃，外只抽斗黄耐糕”来体现其夫妻恩爱。

“黄耐糕”的“耐”字，含义为耐饥饿，因为黄耐糕由糯米、大米做成，比单一的米饭耐饥。在以前，每逢农历十二月二十五左右，农村家家户户开始制作这道糕点，以备过年时候食用，耐糕也是各家各户祭祖拜神、上梁、上学、结婚、满月时，餐桌上常用的传统糕点。

刚出锅的黄耐糕，软糯适中，吃后不粘牙，绝不过分甜腻，下咽后还有一股淡淡的甜香留在唇齿之间。

宁式糕团制作技艺被列入宁波市非物质文化遗产保护名录。

两种宁波小点虽然看着很普通，但是最简单的味道、最寻常的生活，却最令人观之不倦，食之不厌。​​​​