酥脆掉渣的千层小麻花
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
蝴蝶舞翩跹
用料
酥脆掉渣的千层小麻花的做法
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两种材料分别揉好，水油皮揉出膜最好，不容易破酥，静置半小时。分别分成四份
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水油皮擀成中间厚两边薄的饼，把油酥包起来。
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包紧捏好。
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从第一个开始挨个包好以后，再拿起第一个，擀成大约4-5mm长方形，卷起来。再次擀开，第二次卷起来。一定要把面反正面翻着擀，这样厚薄才均匀。
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两次卷完以后，再次拿起第一个，擀成3-4mm的薄饼，切成大约7-8mm宽的条。
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两条合并，放到案板上，两只手朝反方向搓上劲。拎起两头，自动缠到一起。再次重复上面动作，搓上劲以后，再次拎起来缠到一起，，把散的一头伸到圆环那头里面，捏紧。
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大火把油烧热，插上筷子，四周冒泡，转全程小火，下麻花
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经常转动一下麻花，受热均匀。一次不要下太多，油温升不高，炸的时间长太干。全部炸好，开中大火，升高油温，再次下麻花复炸。复炸可以省略。
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酥脆金黄
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还可以趁热撒上糖或者椰蓉。
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炸麻花的同时，我还做了脏脏茶。这样搓珍珠很省事。
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煮好的珍珠过凉水，加红糖煮粘稠。
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倒进杯子，转几下，挂壁。然后倒进去煮好的奶茶。特别漂亮，像泼墨山水。
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美美哒，长肉的下午茶就做好了。
小贴士
包进油酥以后，擀的过程不要太用力，一定要反正面翻着擀，这样厚薄才均匀。
