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持澫茶，伺澫心，
让更多人遇见一杯好茶。
01
“爱拼才会赢~”诶，等等，今天的小澫怎么能发语音？啊啊，因为是泉州篇来啦~脑袋里面就自动响起来闽南歌曲。历史上的泉州方言曾是闽南方言代表，这座城市的街头巷尾传唱着闽南歌谣……
泉州市历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。泉州的兴盛起于唐代，在唐时，与广州、明州、扬州并称为“中国古代四大港口”。宋元时期，泉州一度成为世界第一大港，元朝中期，泉州港与埃及的亚历山大港并称，是当时世界上最大的两个对外贸易港口。到现在，泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点。“历史的传承与开放的窗口”是泉州最好的名片。
截至2017年，泉州辖鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区4个区及惠安县、安溪县、永春县、德化县、金门县5个县，代管晋江市、石狮市、南安市3个县级市。
上学的时候周围有很多同学都是泉州的，接触到的泉州人除了每个都能自由切换两种语言（闽南语和普通话），还个个都是一等一的段子手，十分幽默。一方水土养一方人，活泼开朗的泉州人生长的泉州肯定不会差，今天，带着这样的期待去了解一下我的这些可爱的同学们的故乡——泉州，探探这座城市与茶相关的故事。
因为泉州的茶品比较多，所以将泉州分为几篇来讲述。
02
茶品介绍
闻名遐迩的安溪铁观音的诞生地泉州市安溪县，不仅仅有铁观音，还有许多茶品。其中最为出名的有安溪六大名茶：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。
1.安溪铁观音： 产于泉州市安溪县，闽南乌龙茶中的代表，是中国十大名茶之一。《清上明制茶法》有记载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”诞生于清朝的铁观音因其具有独特的“音韵”，香气足十，在世界一度刮起一阵铁观音的风潮。
在民间，流传着很多关于铁观音的故事，其中“魏说”和“王说”两个是比较多人认可的。还有一说为外形说：在铁观音冲泡后，量重如铁，形似观音，故名铁观音。
2. 黄金桂：产于泉州市安溪县，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。
因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。
3.本山:产于泉州市安溪县，要说安溪县最出名的茶品莫过于是铁观音，在安溪六大名茶中与铁观音是“近亲”的那就是本山，它也曾一度被称之为是“观音弟弟”，在市场上，也有很多茶客辨别不出本山与铁观音的差别。
据1937年庄灿彰撰《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。
4.毛蟹:产于泉州市安溪县，一个听起来好像很好吃的茶树品种，其由来据《茶树品种志》载：“据萍州村张加协云：‘清光绪三十三年,我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。
毛蟹的成品茶外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现铁观音“沉重如铁”的美誉；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。易于栽培，产量较高，适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。
5.梅占：产于泉州市安溪县，梅占茶原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。
它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。
制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。芽叶生育力和持嫩性较强。
6.大叶乌龙：产于泉州市安溪县。相传，清雍正九年，安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府，产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。
03
泉州的茶第一篇暂时介绍到这里，因为小澫的资源有限，所以如果有任何疑问，或者在泉州还有什么你知道、家乡所特有的茶产品……
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