万万没想到!那些你自以为是的食品常识
万万没想到，万万没想到~
我的朋友圈因为一双鞋子沦陷了
为什么我看到的只是粉色底白色鞋带，没看到灰色底绿色鞋带？
果然，这个世上，傻傻分不清的东西很多，有时候自己的眼睛也信不过，何况那些自以为是的想象呢……
小编今天给大家讲讲关于食品的那些“你以为”。
蛋黄颜色越深越营养？
有人说，蛋黄颜色深的鸡蛋营养更好，真的是这样吗？
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素、矿物质等，叶黄素虽然属于营养物质，但它在蔬菜中含量十分丰富，因此鸡蛋黄颜色的差异对营养价值的影响可以忽略不计。
其实，不同鸡蛋的营养大同小异。在相同的饲养方式下，不同品种的鸡蛋在营养上差异并不大。同一品种的鸡，在山地散养、平地圈养和笼养模式下，喂同样饲料，鸡蛋的营养价值也基本相当。以淮南麻黄鸡为例，仅在个别指标上互有胜负，比如笼养的脂肪含量最高，圈养的卵磷脂含量最高。因此，蛋黄颜色深，除了卖得贵以外，既没有营养的优势，又不能识别散养土鸡蛋，还存在色素滥用的可能。
何必花那个冤枉钱呢？
新鲜的木耳更健康？
鲜木耳中含有一种光敏性物质——卟啉，它能够随血液分布到人体皮细胞，受太阳照射后， 可以引发日光性皮炎，暴露皮肤容易出现疼、痒、水肿等症状，甚至局部坏死。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，严重者甚至会因此发生呼吸困难，危及生命。所以，吃木耳不要图新鲜，不是所有东西越新鲜越健康。
卖的面条都含胶？
最近微信朋友圈有一个视频，有人将生面条放进清水揉搓清洗，结果洗出一团不溶于水的胶状物质，因此认为面条中添加了胶。
其实，面条在水中揉搓后洗出的胶状物质其实是面筋。这一过程令面条中的淀粉和可溶性成分相继溶于水中，只剩下具有黏性、不溶于水的物质析出，这是面条中的蛋白质，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们可以相互结合，形成复杂网络结构，用手捏会感觉黏糊糊的。一般而言，面筋的形成情况与揉的力道很有关系，揉劲越大，揉出来的面条越筋道。
其实，面筋是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。面粉中蛋白质含量太低，做出的面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果面粉中蛋白质含量过高，则面条韧性过强，虽然耐煮但不容易煮透，导致最终口感不佳。